Piccolo de cafea, există sau nu?
Ce fel de băutură se ascunde sub numele de piccolo?
Orice barista pe care o întrebi: "Ce este un piccolo?" îți va răspunde cu plăcere cu fraza preferată a barista: "Piccolo nu există".
Chiar și așa, întâlnimfoarte des acest termen în cafenelele cehești și îl auzim prea des printre cafegii locali. Adesea, clienții nici măcar nu știu ce comandă.
Atunci când comandăm o piccola putem primi fie espresso, o cafea mică și tare de 30 ml, fie o cafea și mai mică - ristretto.
Dacă folosim această denumire în cafenele străine, trebuie să ne așteptăm ca barista să nu ne înțeleagă .
În cele mai multe cazuri, el/ea nu va ști ce să pregătească sau va pregăti ceva complet diferit față de ceea ce suntem obișnuiți în cafenelele din Cehia. Pure Piccolo este o rize denumirecehă .
De unde provine denumirea piccolo?
În ciuda faptului că piccolo este uncuvântitalian , nici măcar în Italia nu putem scăpa de el. De fapt, tradus literal din italiană înseamnă mic, dar nu este folosit în legătură cu cafeaua în Italia.
Dacă ne uităm după originea acestui cuvânt, ne întoarcem în Italia. De fapt, există o teorie conform căreia termenul a fost adus de turiștii din Italia, undeva după revoluție. În perioada în care scena cafelei a început să ia avânt în țara noastră, și pe lângă popularul turquoise, cafenelele au început să încerce și alte tipuri de băuturi.
Mașinile de espresso au început să apară în cafenele, dar puțini oameni știau cum să le folosească șinimeni nuștia cum arată o cafea bună.
Acest lucru a dus la o varietate de băuturi de volume și dimensiuni diferite, ceea ce nu a fost pe placul turiștilor italieni care erau obișnuiți cu espresso-urile mici.
Astfel, atunci când pe masă a aterizat un espresso de mărimea unui lungo, italienii au disprețuit personalul pentru că nu a comandat acest lucru și pentru că dorea o cafea mai mică, un"piccolo". Cel mai probabil, de aici a fost preluat numele și s-a impus în cafenelele cehe pentru mulți ani de acum încolo.
Campania "Piccolo nu există"
Piccolo nu este singurul termen problematic pentru cafea în Republica Cehă. În cafenelele locale auzim adesea termenul "presso" sau chiar"expresso". În mod surprinzător, niciunul dintre acești termeni nu este corect.
Scena cehă a cafelei în general areprobleme în ceea ce privește terminologia și tipologia cafelei, așa că în 2010 a fost înființat Clubul Cafelei pentru a răspunde nevoii de a promova cunoștințele despre prepararea cafelei în cafenelele și în casele din Republica Cehă.
Aceștia au lansat o campanie populară numită"Piccolo nu există" cu ambiția de a eradica piccolo și alte cazuri de băuturi de cafea absurde și de a stabili o nouă ordine a cafelei.
Piccolo Latte - poate că piccolo există
Vă amintiți când am scris că, dacă ați comandat un piccolo în străinătate, sunt șanse ca personalul să vă aducă o băutură complet diferită? Ei bine, este timpul să analizăm mai atent această băutură misterioasă .
Piccolo latte - o mică băutură cu lapte, denumită uneori"latte cu maree joasă", poate fi greu de găsit și este adesea înțeleasă greșit. Cu espresso-ul său incisiv și laptele neted, acesta poate fi oalternativă delicioasă la cafelele clasice.
Un piccolo latte este o băutură lăptoasă care se servește de obicei într-un pahar de 85-114 ml. Saša Šestic, Campionulmondial de barista din 2015, îl descrie ca fiind"o parte espresso și două părți lapte bătut cu un strat de spumă mătăsoasă deasupra". El definește mai exact raportul ca fiind "o doză de espresso, de aproximativ 20-30 ml, cu 40-60 ml de lapte".
Am răspuns la întrebarea dvs. de bază. Piccolo, așa cum îl cunoaștem noi în Republica Cehă, nu există propriu-zis. În combinație cu cafeaua, există doar piccolo latte, dar acesta este mai des savurat în străinătate.