Istoria cafelei în Peru

Cafea

Producția de cafea a ajuns în Peru în secolul al XVII-lea. Două secole mai târziu, soiul typica reprezintă încă 60 la sută din exporturile țării. În Peru există peste 110.000 de cultivatori de cafea, dintre care majoritatea sunt indigeni pe aceste meleaguri și vorbesc spaniola ca a doua limbă. Fermierul/fermierul mediu trăiește pe două sau trei hectare, la câteva ore de confortul electricității și al apei curente. Exporturile de cafea peruană reprezintă două procente atât din economia națională, cât și dinoferta globală de cafea. Peru își construiește rapid o reputație mondială pentru producția de boabe Arabica de înaltă calitate, cultivate în mod tradițional.

Economia cafelei

Economia producătorilor de cafea peruani este mică, iar operațiunea tipică de măcinare umedă din țară este și mai mică. Din mai până în septembrie, fermierii culeg cireșele coapte și le aduc la storcătoarele manuale și la tancurile de fermentare din lemn. Această tradiție a măcinării umede a protejat resursele de apă din Peru de efectele devastatoare ale fabricilor de celuloză care poluează râurile. După procesarea cafelei, majoritatea fermierilor își duc boabele pe jos sau cu catârul până la cel mai apropiat oraș - o călătorie care poate dura între 30 de minute și opt ore. Sâmbăta, piața celui mai apropiat oraș devine o stație de vânzare și cumpărare pentru producătorii de cafea îndepărtați din apropiere. Fermierii vând cafea și cumpără bunuri pentru casele lor înainte de a se întoarce pe traseele montane.

Vânzarea la piață

O experiență nefericită, dar mult prea frecventă, de cumpărare și vânzare la piață este sosirea unui singur cumpărător. Acest lucru reduce drastic prețul plătit fermierilor pentru cafeaua lor. Neavând spații de depozitare private în oraș și doar depozite în vrac nesigure și costisitoare, fermierii nu au, în general, altă soluție decât să accepte prețuri mai mici. Cumpărătorii din capitala regională repetă apoi acest proces în decurs de o săptămână. Cu cât fermele sunt mai îndepărtate, cu atât mai mult cafeaua este amestecată și comercializată înainte de a ajunge pe coastă. Acolo, cafeaua este măcinată uscată și pregătită pentru export. Acest sistem comercial dezorganizat și această izolare au îndepărtat fermierii de băutura finală care provine din fermele lor. Timp de mulți ani, cultivatorii au lucrat pentru a schimba greutatea/dolari pentru cafea în pergament, deconectându-se complet de ideea că produc o băutură care va fi folosită sau aruncată în funcție de calitatea sa. Intermediarii sunt cunoscuți pentru a mări greutatea aruncând nisip și apă în fiecare pungă .

Cooperativele de comerț echitabil

În ultimul deceniu, micile cooperative din Peru s-au coagulat într-o mișcare și au oferit o oportunitate mai organizată și mai plină de satisfacții pentru zecile de mii de mici proprietari care erau cândva supuși practicilor comerciale exploatatoare descrise mai sus. Se estimează că între 15 și 25 la sută din cei peste 100.000 de mici proprietari din Peru aparțin acum unor organizații cooperative. Aceste cooperative au încheiat parteneriate cu rețele internaționale de comerț echitabil și de mediu pentru a le stimula creșterea. Lucrând cu parteneri precum Equal Exchange, cooperativele micilor proprietari peruani au devenit rapid al doilea cel mai mare furnizor de cafea certificată Fair Trade după Mexic și unul dintre cei mai importanți producători de cafea organică din lume. Prețurile mai mari oferite prin aceste piețe certificate și de specialitate au consolidat cooperativele și au oferit fermierilor cel puțin unele prime de preț. Accesul mai direct la piață a ajutat, de asemenea, cele patru cooperative certificate Fair Trade să se afirme printre primii 21 de exportatori de cafea din Peru.

Investiții

Cooperativele au investit aceste prime de preț și multe donații de la agențiile internaționale de dezvoltare în construirea de infrastructură pentru a îmbunătăți calitatea, prelucrarea și exportul de cafea, în formarea fermierilor în tranziția lor către producția ecologică certificată și în proiecte de dezvoltare socială.

Diferențe în agricultură și comerț

Diferențele semnificative cu care se confruntă agricultorii sunt prețurile mai bune pe care le primesc la fermă. Diferențele se referă la organizarea și dezvoltarea unui sentiment de identitate colectivă prin participarea la cooperativele lor, la capacitatea de a deține și de a-și controla mijloacele de producție și la procesul de învățare în comun prin intermediul formării și schimburilor de fermieri. Un fermier își împărtășește reflecțiile: "Înainte nu existau cursuri de formare. Dar acum ni se vorbește despre rolurile de gen. Înveți să le apreciezi".