Interviu: Sunt Zdenek și prăjesc cafea

Zdenek, gândește-te la copilăria ta. Când aveai, să zicem, șase ani. Ce voiai să te faci?

Recunosc că am căutat o vreme un răspuns la această întrebare. Ceea ce îmi amintesc cel mai mult era un camion de gunoi care putea goli gunoiul. Îmi plăcea la nebunie la vremea respectivă și mă jucam cu el fără încetare. Așa că, în copilărie, visul meu era să fiu gunoier.

Când v-a atras atenția cafeaua? Cum ați pornit pe calea cafelei, a prăjitorului și a Spa-ului?

Soția mea, Terka, mi-a făcut cunoștință cu cafeaua în urmă cu aproximativ 8 ani. Totul a început cu cafeaua de la Tchiba, pe care am pregătit-o la French Press. Treptat, cafeaua s-a transformat într-un hobby. Atunci când îmi place cu adevărat ceva, încerc să o fac cum trebuie. Și exact asta s-a întâmplat cu prepararea acasă.

Am început să descopăr și alteopțiuni de cafea și alți prăjitori. Îmi dădeam seama ce aș putea face mai bine. Apoi au fost câteva evenimente legate de cafea la care am participat, cum ar fiPrague Coffee Festival și The Filter din Brno. Acest lucru mi-a alimentat și mai mult pasiunea pentru cafea. Kuba (CO-CEO al Lázeňská kávy, n.r.) mi-a cam deschis calea. Când m-am mutat din Brno, îmi căutam un nou loc de muncă. Atunci m-a contactat Kuba și mi-a oferit un loc de muncă în prăjitorie.

Ce vă inspiră și vă motivează în această călătorie?

Este grozav să gust cafele de la diferiți prăjitori, ceea ce este întotdeauna o mare sursă de inspirație pentru mine. Motivația este, fără îndoială, cunoștințele pe care le pot dobândi și, de asemenea, întreaga echipă pe care o conducem.

Sunteți prăjitor la Spa Coffee. De ce ați devenit unul și cum v-a afectat această decizie viața?

Am studiat ingineria civilă la Universitatea de Tehnologie din Brno, deoarece am fost întotdeauna atras de lucrul cu computerele, iar proiectarea drumurilor cu AutoCad face posibil acest lucru. Oricum, după ce am încercat această profesie, am constatat că m-am epuizat foarte mult. Îmi place să mă distrez și să cunosc oameni. Această meserie îmi permite să fac acest lucru. Pe lângă faptul că interacționez cu colegii mei, îmi place să vorbesc cu clienții noștri. Menținem relații de prietenie de lungă durată cu ei.

Când se spune: cea mai bună ceașcă de cafea. Ce vă amintiți?

În 2015, am locuit în Anglia pentru o perioadă de timp. Atunci am început să mă ocup mai mult de cafea și să aflu mai multe informații. În mod tradițional, când planific o călătorie, primul lucru pe care îl fac este să caut cafenele pe care să le vizitez. Abia apoi aflu ce altceva este interesant în zonă. Pe vremea când locuiam în Londra, îmi doream foarte mult să vizitez Prufrock. Am băut un cappuccino acolo atunci și am fost pur și simplu încântată de el.

Dar cel mai rău?

Fără îndoială, cafeaua Standard de pe cupping.

La fel ca în cazul tuturor, presupun că uneori munca merge bine, iar alteori nu merge așa cum vrei tu. Mărturisește-ne. Ce a mers prost în cariera ta la prăjitorie și, dimpotrivă, de ce ești mândru?

Mă bucur pentru faptul că clienții se întorc la noi și că le place cafeaua noastră. Dacă nu le-ar plăcea cafeaua noastră, nu am putea funcționa, pentru că noi prăjim cafea pentru ei. Încerc să nu mă uit prea mult în urmă la lucrurile care nu au funcționat. Îmi însușesc lecții din ele pentru a face mai bine data viitoare, deoarece abordez totul cu o anumită umilință.

Cafeaua are un mod de a fermeca oamenii. De aceea, pentru cei mai mulți dintre cei care lucrează cu cafea, cafeaua este o bucurie, un hobby și o dragoste. Ce vă place la cafea?

Sunt mai multe lucruri care îmi plac la cafea. Pe partea profesională, aștept întotdeauna cu nerăbdare să livrez noi saci de boabe verzi și apoi să le testez. Pentru mine, este important să aflu informații noi despre cafea și să mă educ în timp. Atunci când instruirea are succes, de exemplu, mă bucur foarte mult de acest lucru. Bineînțeles, nu trebuie să neglijez nici acele momente de liniște de care mă pot bucura în weekend, alături de familie și de cafea.

Cum ați descrie ziua dumneavoastră de lucru în trei cuvinte? Cum arată dimineața dvs. și care este partea dvs. preferată a zilei în prăjitorie?

Frumusețea alternează cu splendoarea. Acesta este un slogan pe care îl folosim destul de des. ???? Am nevoie de o dimineață relaxată și fără grabă. La ora 6 mă trezesc, pregătesc micul dejun, pe care îl mănânc în liniște și pot merge la autobuzul care mă va duce la Luhačovice. Sunt sigur că ceea ce îmi place cel mai mult sunt orele de dimineață, când ești plin de energie și poți lucra cum trebuie.

Tu și Lázeňská. Acesta este cu siguranță un subiect în sine, dar dacă ar fi să rezumăm, ce vă place la faptul că lucrați în Lázeňská? Există vreun moment interesant și memorabil care vă vine în minte când spuneți Spa Coffee?

Îmi place atitudinea pe care o avem față de clienții noștri. Încercăm să fim prieteni cu ei și să le facem o cafea bună. Portofoliul nostru este larg. De la prăjirea cafelei, lamașini de cafea, larâșnițe, până la posibilitatea de a-i învăța cum să servească o cafea bună. Ceea ce este cu siguranță ceea ce îmi place. Noi toți cei de la Spa suntem organizați în acest fel și lucrăm împreună în acest sens.

Mutarea prăjitorului nostru de la Giesen W15A a fost memorabilă. Avem sediul într-o fostă brutărie și a trebuit să îl cărăm pe scări până acolo. Lățimea ușii noastre era de exact un centimetru. Am chemat 8 oameni puternici pentru a ne ajuta să o coborâm. Totul a fost gata.

Care este direcția călătoriei vieții tale? Încotro vă îndreptați? Care este visul și obiectivul tău profesional și personal?

Mi-am stabilit deja drumul. Mă întorc în locul în care am crescut. În Uherský Brod. Îmi spuneam mereu că nu voi trăi niciodată aici. Am vrut să trăiesc într-un oraș mare, unde există puțină viață. M-am răzgândit în privința locului în care voiam să trăiesc. Visele pe care vreau să le realizez acum sunt departe, dar cred că dacă vreau, pot. Dar vi le voi prezenta atunci când le voi realiza. ???? Care este obiectivul meu acum? Să mențin Spa Coffee în viață și să pot face în continuare o cafea de bună calitate și delicioasă, așa cum vă place vouă.