Greșeli pe care le-ai făcut dimineața când îți faci cafeaua
ALEGEREA PROASTĂ A BOABELOR DE CAFEA
Ingredientele de calitate sunt importante, indiferent de ceea ce pregătiți, la fel și cafeaua. V-ați trezit în această dimineață fără boabe de cafea, așa că ați scos restul de boabe vechi ascunse într-un colț al dulapului? Nu este chiar așa ceva.
DEPOZITAREA NECORESPUNZĂTOARE A CAFELEI
Această greșeală nu este chiar o greșeală tipică de dimineață, dar este și una comună, așa că o voi menționa aici. Pentru cacafeaua să mai aibă aceeași aromă și același gust la două săptămâni după ce a fost deschisă, trebuie să fiedepozitată corespunzător. Păstrați cafeaua la temperatura camerei. Sfaturile de pe internet privind păstrarea ei în frigider sunt un mit, așa că evitați-le. Apoi, mai trebuie să depozitați cafeaua fără acces la aer, pentru ca aceasta să nu se învechescă și să nu-și piardă aromele. Borcanele de cafea sub vid sunt ideale pentru a depozita cafeaua în acest mod .
Nu vei da greș nici dacă o depozitezi în ambalajul original, adică dacă este vorba de o pungă de cafea ecologică cu supapă unidirecțională. În acest fel, vă veți asigura că cafeaua nu-și pierde aroma. Totuși, este important să închideți pungile cu grijă.
GREȘELI LA PREPARAREA CAFELEI CU FILTRU
Pentru început, am menționat câteva greșeli care se pot aplica atât la prepararea espresso sau cappuccino, cât și la cafeaua de filtru.
Dar apoi există greșeli specifice preparării cafelei de filtru sau anumitor metode de preparare, așa că să le prezentăm.
UTILIZAREA APEI PREA CALDE SAU PREA RECI
Există două greșeli comune atunci când preparați apa. Prima este aceea că te grăbești prea tare să lași apa să fiarbă și filtrezi cu apă prea rece, astfel încât cafeaua nu se extrage așa cum ar trebui.
A doua greșeală este că o lași să fiarbă, dar te grăbești oricum și nu aștepți până când ajunge la aproximativ 92-96°Cdorită și începi imediat să filtrezi cafeaua. Acest lucru va scaldă toate aromele sale potențiale. Și, probabil, veți sfârși prin a vă arde și limba.
Poți evita să folosești apă prea fierbinte dacă folosești unceainic de barista cu temperatură controlată.
NEGLIJAREA UTILIZĂRII RAPORTULUI CORECT APĂ/CAFEA
Pregătirea cafelei nu trebuie să fie o problemă atât de mare. Dar pentru o cafea delicioasă, trebuie să respectați câteva reguli. Trebuie să folosești o anumită cantitate de cafea și, de asemenea, de apă. Uncântar de barista cu un cronometruvă poate ajuta să faceți acest lucru .
Poți întâlni și cântare de barista care au o aplicație încorporată, datorită căreia îți poți crea propria rețetă pentru un anumit preparat și o anumită cafea și apoi doar să o repeți în fiecare dimineață. Alternativ, puteți urma rețeta de bază pentru cafeaua de filtru, care este de16 grame de cafea la 250 ml de apă.
PREPARAȚI CAFEAUA CU APĂ DE PROASTĂ CALITATE
Cea mai mare influență asupra calității cafelei tale de filtru o au boabele de cafea. Cu toate acestea,apa pe care o foloseștiare, de asemenea, un impact asupra gustului acesteia . Dacă folosești apă de la robinet care conține diverse minerale sau contaminanți, acest lucru poate strica gustul băuturii și poate face ca cafeaua ta să aibă un gust groaznic . Așadar,pentru a garanta o calitate bună a cafelei, folosiți întotdeauna apă filtrată pentru a evita adăugarea de minerale și contaminanți în cafea. În plus, apa pe care o folosiți afectează și aparatul de cafea. Folosirea apei filtrate îl va menține în stare bună pentru o perioadă lungă de timp.
GREȘELI LA PREPARAREA CAFELEI ÎN PRESA FRANCEZĂ
Pe lângă inadvertențele menționate anterior, cum ar fi folosirea apei prea fierbinți sau alegerea unui raport greșit între cafea și apă, mai există o greșeală foarte frecventă. Și anume aceea de a lăsa cafeaua în presa franceză pentru o perioadă lungă de timp după ce a fost presată. Chiar dacă cafeaua este separată, aceasta continuă să se filtreze parțial, eliberând substanțe pe care nu dorim să le consumăm. Prin urmare, după ce ați presat și ați terminat extracția, ar trebui fie să turnați cafeaua direct în ceașcă. Fie să o turnați într-unalt recipient din care veți servi cafeaua mai târziu.
Procedura de bază pentru prepararea cafelei într-o presă franceză:
- Fierbeți apa. Nu aveți nevoie de o oală de barista cu gât de gâscă pentru a face cafea la presa franceză. Cu toate acestea, aveți nevoie de apă la 96-92°C ca pentru orice altă cafea cu filtru. Dacă nu aveți un ceainic cu temperatură reglabilă, așteptați un minut sau două înainte de a folosi apa.
- Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de70 g de cafea măcinată. La râșnița electrică Baratza Encore pentru French Press, alegeți grosimea 28. La râșnița Wilfa Svart, alegeți grosimea de lângă litera O din cuvântul Aeropress.
- Turnați cafeaua măcinată în presa franceză și acoperiți-o cu apă. Cu French Press, nu trebuie să acordați atât de multă atenție tehnicii de turnare și mișcării circulare, dar asigurați-vă că toată cafeaua este infuzată. Alternativ, folosiți presa franceză pentru a înconjura apa la jumătatea turnării sau amestecați cafeaua cu o lingură.
- Acum, lăsați cafeaua să seextragă timp de 4 minute.
- După 4 minute, spargeți crusta cu o lingură. Îndepărtați spuma formată. Aceasta este cea care poate face ca cafeaua să fie amară după aceea.
- Strecurați cafeaua și lăsați-o să stea încă un minut înainte de a o servi. Între timp, chiar și cele mai mici particule se vor fi depus, pe care apoi nu le dorim în ceașca finală de cafea.
CELE MAI FRECVENTE GREȘELI LA PREPARAREA CAFELEI LA FILTRU
Ce greșeli sunt specifice preparării cafelei picurate? Primul lucru pe carenu trebuie să uitați să îl faceți atunci când o preparați este să o turnați prin filtrul de hârtie. Acest lucru va scăpa de gustul nedorit de hârtie din cafea. În plus, acest lucru îți va preîncălzi V60 sau Chemex și nu vei mai avea atât de multă căldură care scapă din ea în timpul preparării.
Deasemenea, este important să observați așa-numita înfloriredupă ce turnați cafeaua în filtru , în timpul căreia dioxidul de carbon este eliberat din cafeaua măcinată și nimic nu împiedică transferul de arome, adică extracția cafelei măcinate.
Laextracție, turnați apa pe cafea cu o mișcare lentă, circulară, pentru a vă asigura că toată cafeaua măcinată esteextrasă în mod uniform. Dacă turnați haotic și rapid, veți obține o cafea slabă și insuficient extrasă.
Cu toate acestea, unalt lucru mic care poate face o mare diferență în ceea ce privește gustul ceștii finale este alinierea patului de cafea. Fără acest lucru, cafeaua se va extrage mai mult într-o parte și mai puțin în alta. Modul în care este măcinată cafeaua contribuie, de asemenea, la o extracție uniformă. Pentru a evita cafeaua măcinată neuniform, aveți nevoie de o râșniță cu pietre din ceramică, oțel sau titan. Spre deosebire de mori de tocat, acestea macină boabele de cafea în mod uniform , în funcție degrosimea de măcinare pe care o setați.
Procedura de bază pentru prepararea cafelei în V60:
- Fierbeți apa la 92-96 °C. Dacă nu aveți un ceainic de barista cu temperatură reglabilă. Lăsați apa să se răcească timp de un minut sau mai mult.
- Între timp, pregătiți boabele de cafea. Veți avea nevoie de16 g de cafea măcinatăla 250 ml de apă. Puteți folosi mai multă cafea măcinată dacă preferați o cafea mai corpolentă.
- Pentru o mașină de măcinat Baratze Encore, folosiți o grosime de 15. Pentru o mașină de măcinat manuală Timemore, setați mașina de măcinat la 12-15 clicuri. Pentru măcinarea pe Wilfa Svart, alegeți grosimea P în cuvântul Aeropress.
- Așezați filtrul de hârtie în V60 și turnați apă fierbinte prin el cu o mișcare circulară. Pe lângă faptul că veți scăpa de gustul hârtiei, veți încălzi V60 și nu va mai pierde căldură în timpul preparării.
- Turnați cafeaua măcinată în filtru, dar nu uitați să turnați și restul de apă care s-a scurs prin filtru.
- Nivelați patul de cafea. Acest lucru va asigura o extracție uniformă.
- Este timpul să porniți cronometrul, să filtrăm.
- Umeziți cafeaua cu primele 30 g de apă și lăsați-o să înflorească timp de 30 de secunde.
- Apoi completați apa până la 150 g. Agitați ușor zațul pentru ca acesta să nu se lipească de pereții filtrului și să fie extras.
- La ora 1:15, completați cu restul de 100 g de apă. Extracția ar trebui să dureze aproximativ 3 minute.
- Acum puteți servi cafeaua.
CE GREȘELI SĂ EVITAȚI ATUNCI CÂND PREPARAȚI CAFEA ÎNTR-O MAȘINĂ DE CAFEA CU PICURARE
Doar pentru că ați cumpărat cea mai frumoasă și mai scumpă mașină de cafea cu picurare, nu înseamnă că vă va face automat un cazan de cafea excelentă. S-ar putea să faci cevamai puține greșeli cu acest preparat decât cu preparatele alternative, dar asta nu înseamnă că poți renunța laaparatul de cafea cu picurare. Ca și în cazul altor metode de preparare, depinde de grosimea măcinării sau de raportul corect dintre apă și cafea.
UTILIZAREA UNUI APARAT DE CAFEA CU PICURARE MURDAR
Indiferent dacă folosești aparatul de cafea zilnic sau doar ocazional, acestatrebuie curățat. S-ar putea ca sedimentele să fie motivul pentru care cafeaua dvs. nu are gustul pe care ar trebui să-l aibă. Pe lângă faptul că aruncați filtrul cu cafeaua folosită la gunoi, coșul filtrului trebuie spălat. De asemenea, ar trebui să spălați în mod regulat interiorul tăvii de picurare. DispozitivulCafetto Brew Cleaner vă poate ajuta în acest sens .
Prepararea cafelei cu filtru în Moccamaster:
- Pregătiți cantitatea necesară de apă în Moccamaster.
- Îndoiți filtrul de hârtie și după ce îl introduceți în suportul de plastic, asigurați-vă că treceți apă fierbinte prin el pentru a scăpa de gustul de hârtie din cafea.
- Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 60 de grame de cafea prăjită pe filtru .
- Măcinați cafeaua la grosimea dorită. La râșnița Baratza Encore, selectați grosimea 18. Pentru a regla grosimea la râșnița de la râșnița Wilfa Svart, selectați grosimea prin litera T din cuvântul Filter.
- Turnați cafeaua măcinată în filtru și introduceți-l în aparatul de cafea.
- Acum tot ce trebuie să faceți este să apăsați butonul de pornire și să așteptați 5 minute.
Dacă nu sunteți pe deplin mulțumit de gustul cafelei, puteți ajusta grosimea sau raportul apă/cafea pentru data viitoare.
GREȘELI PE CARE LE FACI ATUNCI CÂND PREPARI CAFEA ÎNTR-O AEROPRESS
Inclusiv greșelile care sunt generale pentru prepararea cafelei cu filtru, iată una care este specifică Aeropress-ului. Este vorba de presarea foarte rapidă sau foarte lentă. În general, se recomandă ca timpul de presare să fie între 30 și 45 de secunde. Cu toate acestea, există persoane care storc cafeaua în Aeropress în 20 de secunde sau invers, în 60 de secunde. Este posibil să vă simțiți confortabil cu acest lucru, dar este important de menționat că durata de stoarcere este, de asemenea, un lucru care afectează gustul ceștii de cafea rezultată. Cu toate acestea, un timp de presare mai scurt este perfect în regulă dacă folosiți mai puțină apă.
Rețeta câștigătoare pentru Aeropress 2019
- Fierbeți apa fierbinte la 92°C. Clătiți apoi filtrul de hârtie.
- Pregătiți 30 g de cafea. O vei măcina timp de 30 de clicuri pe râșnița Comandante. În caz contrar, alegeți o grosime de 7/10, dacă considerăm că o grosime de 10 este foarte grosieră și o grosime de 1 este foarte fină. Pe un polizor electric Wilfa Svart, alegeți grosimea în zona Aeropress, în apropierea literei R.
- Pregătiți Aeropress-ul în poziția inversă.
- Turnați cafeaua măcinată în interior și acoperiți-o cu 100 g de apă. Apoi amestecați-o de20 de ori.
- Puneți filtrul și lăsați Aeropress-ul în poziția inversată și stoarceți-l pentru a scăpa de excesul de aer.
- După 40 de secunde de turnare, inversați Aeropress și stoarceți.
- Apoi completați cafeaua cu 120 g de apă fierbinte la 92 °C.
- Lăsați cafeaua să se răcească la aproximativ 60 °C. Puteți ajuta la acest lucru turnând cafeaua dintr-un recipient în altul.
CEL MAI SIMPLU MOD DE A VĂ PREGĂTI CAFEAUA DE DIMINEAȚĂ ÎNTR-UN BREW IT STICK
Atunci cânddimineața aveți ochii lipiți și ultimul lucru pe care doriți să îl faceți este să vă uitați la cafeaua care se prepară în V60, încercați Brew It Stick. Pe lângă prepararea cafelei, îl puteți folosi pentru a preparaceai din frunze libere.
- Pregătiți cafea măcinată grosier. Puteți alege aproximativ aceeași grosime ca și pentru presa franceză. Așadar, la râșnița electrică Baratza Encore, alegeți grosimea 28. La râșnița Wilfa Svart, alegeți grosimea apropiată de litera O din cuvântul Aeropress.
- Scoateți mânerul, umpleți ceașca cu cafea proaspăt măcinată și înșurubați mânerul la loc.
- Turnați 250 ml de apă la o temperatură de aproximativ 96°Cîn ceașcă pentru a preveni arderea cafelei.
- Așezați Brew It Stick în ceașcă și amestecați. Astfel se va extrage cafeaua măcinată.
- După 4minute , scoateți Brew It Stick și cafeaua este gata.