Ibrik: Cum se face cafeaua într-o oală de cafea

Ce este cafeaua turcească?

Adevărata cafea turcească este de mărimea unui espresso dublu. O ceașcă se prepar ădin 60-100 ml de apă. Dacă sunteți un fan al cafelei picurate, s-ar putea să fiți nedumerit de zațul de cafea. Cu toate acestea, aceasta este una dintre caracteristicile tipice ale cafelei turcești.

Cafeaua are o cremă bogată și este servită în cești mici. De asemenea, puteți adăuga lapte sau smântână, dar nu veți vedea această versiune foarte des.

Cafeaua turcească diferă nu numai prin modul în care este preparată, ci și prin gustul său. Cafeaua din java este plină de aromă. Zahărul sau diverse condimente, cum ar fi cardamomul, sunt adesea folosite în preparare. Cafeaua este astfel, de obicei, foarte tare și dulce.

În majoritatea practicilor tradiționale, veți vedea o preparare intermitentă, care presupune punerea cafelei pe foc atunci când începe să crească și apoi punerea din nou a javei pe foc. Acest proces se repetă de 2-3 ori. Din nefericire, cafeaua preparată în acest mod este, de obicei, prea extrasă și amară. Îți voi spune mai târziu cum să o prepari corect.

Pregătirea tradițională vs. modernă a cafelei într-o java

Jazzul este una dintre cele mai vechi metode de preparare. În mod tradițional, prepararea se face în nisip fierbinte încălzit la 160-180 de grade Celsius. Nisipul ajută la crearea unei călduri uniforme. Astăzi, însă, puteți prepara cafeaua într-o cafetieră fără nisip.

Dar dacă doriți să folosiți nisip, căutați o cafetieră cu nisip. Durează mai mult să se încălzească, dar este evident că este cel mai bun pentru jazz.

Ce fel de instrument de jazz ar trebui să aleg?

În cazul unei cafetiere de jazz clasice, dimensiunea este cel mai important aspect. Alegeți dimensiunea în funcție de numărul de persoane pentru care veți face cafea. Cu o dimensiune C1, vei avea o cafea turcească numai pentru tine. Cu dimensiunea C2 puteți savura până la două cești, iar cu dimensiunea C3 până la trei cești deodată. Dacă veți face cafea turcească pentru întreaga familie, ajungeți la cea mai mare dimensiune, cu C4.

Pe lângă varianta electrică, puteți folosi și varianta electrică pe un aragaz convențional. Aceasta din urmă are o bază, asemănătoare cu cea a unui ceainic. Pur și simplu conectați cablul de la aceasta la o priză.

Ce cafea să folosiți în ibricul de cafea?

Prepararea tradițională a cafelei folosește unamestec de Arabica și Robusta. Robusta produce o cremă mai bună la suprafață. Dar dacă nu vă plac aromele amare, încercați Arabica de o singură origine pentru un profil de aromă mai variat.

Pregătirea cafelei în jazz de către maestru

Și cum se poate prepara cafeaua în jazz? Pentru avă oferi un exemplu, iată o rețetă direct de la Konstantinos Komninakis (campion mondial de jazz coffee din 2016).

1. Acum, măcinați cafeaua pe care ați ales-o foarte fin, atât de fin încât cafeaua măcinată să se lipească în canelurile amprentei dumneavoastră.
2. Măcinați 7 g de cafeaper ceașcă .
3. Măsurați 60 ml de apă ( ideal ar fi filtrată)în cafetiera dvs.
4. Nu amestecați cafeaua cu apa, ci doar reduceți-o ușor.
5. Așezați vasul de cafea pe aragaz sau pe aragaz și setați focul la mediu.
6. Întregul preparat ar trebui să dureze 2minute și jumătate.
7. Lăsați cafeaua să se încălzească și amestecați zațul de cafea de deasupradupă 1 minut.
8. Dacă cafeaua începe să facă bule, reduceți focul. Ajustarea temperaturii nu va extrage prea mult cafeaua.
9. După 2 minute și jumătate, turnați cafeaua într-o cană și lăsați-o să stea încă 2 minute și jumătate. Zațul fin de cafea se va depune pe fundul ceștii.
10. Când gustați crema, o puteți sparge cu o lingură pentru a simți mai multe arome.
11. De asemenea, ar trebui să serviți produse de patiserie dulce și un pahar de apă împreună cu cafeaua.

Cafeaua dintr-un ibric de cafea condimentată

Cafeaua turcească este, de asemenea, adesea preparată cu zahăr și mirodenii, cel mai frecvent cardamom. După cum am menționat mai devreme, pentru a o prepara se folosește adesea robusta, care este amară și, prin urmare, îndulcită în mod tradițional.

De dataaceasta ar fi ideal să se ajungă la un amestec de arabica și robusta sau la ocafea mai puțin acidă.

1. Pregătiți 10 grame de cafea măcinată fin și 100 ml de apă.
2. Amestecați cafeaua într-un blender pentru a evita formarea de cocoloașe. Adăugați un vârf de cuțit de cardamom și o linguriță de zahăr. Acesta trebuie adăugat acum pentru a-l dizolva, deoarece nu ar fi ideal să îl amestecați în zațul de cafea din ceașcă.
3. Puneți vasul pe aragaz, la foc mic, și așteptați până când cafeaua a crescut. Dacă este mai devreme de 2,5 minute, reduceți focul .
4. Când cafeaua începe să formeze bule, îndepărtați-o de pe foc și lăsați-o să se odihnească în oală timp de un minut.
5. Nu doriți să aduceți cafeaua complet la fierbere, deoarece acest lucru îi va da un gust prea amar. Temperatura pe care ar trebui să o atingeți ar trebui să fie între 92-94°C.
6. Turnați cu grijă cafeaua în ceașcă.
7. Lăsați cafeaua să se răcească timp de câteva minute. Apoi vă puteți savura ceașca de cafea turcească.

Tutorial video despre cum se prepară cafeaua într-o cafetieră

Cele mai frecvente greșeli în prepararea cafelei turcești într-o cafetieră

1. Folosiți apă de bună calitate, ideal filtrată. Cafeaua ta va avea un gust mai bun și cafeaua ta îți va mulțumi. Cafeaua nu se va depune pe pereții acesteia.
2. Folosiți un cântar, nu o lingură, pentru avă măsura cafeaua . Veți obține întotdeauna același raport de cafea la apă.
3. Nu preparați cafeaua de trei ori, ați ajunge la o cafea extrasă în exces, care ar fi amară și ar avea gust de ars. Deși aceasta este una dintre cele mai tradiționale practici, rezultatul nu este întru totul vesel.
4. Folosiți cafea proaspăt măcinată. Veți obține o ceașcă de cafea plină de arome și gusturi.