Cum să începeți cu cafea
TIMP PENTRU CAFEA
Cu aceeași putere de observație, am observat și diferențele dintre cafeaua de acasă și cafeaua de la o cafenea. Pe măsură ce am îmbătrânit , amcăzut în cele dinurmă sub vraja ei. Spre deosebire de părinții noștri, astăzi avem mai multe opțiuni pentru a obține nu numai informațiile de care avem nevoie, dar și instrumentele și uneltele pentru prepararea cafelei sunt acum mai accesibile șimai variate. Poate că am putea numi această perioadă epoca de aur a preparării cafelei la domiciliu. Niciodată nu a fost mai ușor să "aduci" o cafenea acasă. Desigur, doar în ceea ce privește tehnologia, designul sau atmosfera. Pregătirea cafelei depinde de tine și depinde de tine cât de pasionat vrei să devii unbarista acasă.
CUM SĂ ÎNCEPI?
Domnul din poveste este clar. Este îndrăgostit de cappuccino. Este șibăutura luipreferată și bea cafea exclusiv cu lapte. Așa că, probabil, își va achiziționa o mașină de cafea pentruacasă și, în funcție de cât de mult vrea să se dedice preparării cafelei, va decide dacă va cumpăra un aparatautomat care săfacă cafeaua complet singur sau dacă se va cufunda complet în prepararea cafelei și își va lua o mașină cu pârghiesemi-profesională , transformându-și bucătăria într-o mică cafenea.
Ce băutură vă place atât de mult într-o cafenea încât ați vrea să o puteți face și acasă? Sau vă place cafeaua în toate variantele sale și doriți să vă desprindeți de "turcul tradițional" sau de "neska"? Vrei să găsești calea spre o cafea preparată corect acasă, pentru că ai descoperit căcafeaua nu este doar amară. Această călătorie începe cu o conștientizare a ceea ceașteptați de la cafea.
O CĂUTARE AVENTUROASĂ PENTRU (CU) CAFEA
Afi barista, fie că este acasă sau profesionist, înseamnă săînveți meserie. Puteți să vă aruncați imediat și să cumpărați echipamentul, adesea scump, sau puteți să vă simțiți mai confortabil urmând un curs de preparare a cafelei și apoi să cumpărați instrumentele necesare. Dacă ești deja un iubitor de cești suave și fructate, cauți cafenele cu cafea fină și este exact genul decafea pe care vrei să ți-o prepari singur acasă și nu ți-e teamă să experimentezi, consultă tutorialele, sfaturile și rețetele despre cum să prepari cafea acasă de pe blogul nostru .
PRIMII PAȘI
Pentru cei careiubesc cafeaua cu lapte, pentru aventurierii în devenire care intră încet-încet pecalea a cafelei alese și pentru cei care vor să își facă acasă cappuccino-ul preferat , dar nu vor să cumpere (încă) unespressor . Pentru toți ,ibricul de moca a fost inventat acum 87 de ani . Tot ce aveți nevoie pentru a-lprepara este cafea fin măcinată și apă .Oalele moka sunt mai apropiate de espresso în prepararea lor . Modul în care acestea funcționează este că pe fundul oalei se află apă, care urcă în partea de sus a oalei prin presiune (de la încălzirea apei). În sus, apa trece prin cafea, extrăgând pe parcurs arome și gusturi. Principiul de preparare a cafelei prin această tehnică implică cafea fin măcinată, apă fierbinte și presiune, la fel ca în cazul espresso . Cu toate acestea, tehnologia acestui preparat nu permite extragerea cafelei fără ao arde cu apă clocotită. De asemenea, presiunea este inegală și incontrolabilă. Tăvălugirea cafelei este omisă cu totul. Prin urmare, cafeaua dintr-o oală moka nu poate fi considerată espresso. Deși seamănă cu acesta, nu este nici măcar un lungo, ci pur și simplu o moka.
De ce, vă întrebați, scriem de fapt despre ometodă de preparare a cafelei care implică întotdeauna o extragere excesivă și o anumită ardere a cafelei la temperaturi înalte? Din motivul că moca este ceamai frecventă piesă de ustensilă de cafea din case. La acest ceainic încep să se contureze gândurile și interesul oamenilor față de cafeaua aleasă. De exemplu, ei pot folosi pentru preparare un amestec mai conservator de arome din cafeaua , de altfel de înaltă calitate, ceea ce îi pune pe drumul spre cumpărarea primuluilor aparat de cafea. În cele din urmă, aceștia își găsesc o simpatie pentru espresso făcut din cafele selecționate de o singură origine.
ESPRESSO LA DOMICILIU
Pentru primul dvs. espresso, aveți nevoie de o mașină de cafea de casă. În acest moment, veți decide dacă să obțineți o mașină complet automată sau o mașină cu pârghie, așa cum are barista (acum cel mai bun prieten) de la cafeneaua locală. Ei bine, nu va fi exact ca cel de la cafenea, deoarece vei alege o mașină de cafea cu pârghie pentru acasă pentru condițiile de acasă și, desigur, din motive financiare . Cel mai de încredere este să cumperi un aparat de la un cafegiu profesionist care face exact versiunile de acasă ale acestor aparate. Un astfel de aparat este atunci o garanție de calitate, pentru că producătorul înțelege cu adevărat cafeaua .
Vărecomandăm să nu vă fie teamă să investiți într-omașină de cafea. Achiziționarea unui model mai scump, cum ar fiBianca de la producătorul italian Lelit sau Musica din portofoliul Nuova Simonelli, va da ro ade.Calitatea materialelor, manopera de precizie și tehnologia de ultimă generație garantează că, dacă aveți grijă cum trebuie de aparatul de cafea, acesta ar putea fi primul și ultimul dumneavoastră aparat. Oastfel de mașină vă va însoți oveșnicie. Datorită manoperei sale tehnice, prepararea cafelei cu el va fi distractivă și nu veți dori să îl înlocuiți pentru nimic în lume. Cu toate acestea, cei mai mulți începători se tem să cumpere unul, chiar dacă știu că este mai economic pe termen lung.
Pentru primele lor încercări cu espresso, aceștia caută cafetiere ieftine. Cele mai ieftine pot aduce suferință în căutarea espresso-ului perfect, de care nu sunt capabile din punct de vedere tehnologic sau sunt foarte greu de realizat. Adesea, aparatul de cafea preferat de începătorii în materie de espresso, chiar și fără o lovitură mare la portofel, este Gaggia. Pe această mașină veți înțelege principiile și contextul de realizare a espresso-ului. Odată ce ați stăpânit elementele de bazăale preparării espresso-ului și aveți dorința de a dezvolta mai mult și de a nu fi limitat de caracteristicile acestui model de bază de mașină de cafea de casă, veți începe să căutați o Bianca.
CAFEA CU O IMAGINE
Pentru acrea latte art, aveți nevoie de o bază în care să turnați laptele .Espresso este cea mai potrivită pentruconcentrația mare de arome care nu se suprapun cu laptele, ci, dimpotrivă , secompletează reciproc de minune. Mașinile automate de cafea vă vor face singure cappuccino. Din păcate, de obicei cu o spumă mai groasă și fără imagine. Cele semiautomate sau cu maneta au o duză pentru a bate laptele. Așadar, prepararea este aceeași ca la o cafenea. Cu toate acestea, laptele poate fi bătut fără o mașină de cafea. Se toarnă laptele cald în presa franceză și se mișcă pistonul în sus și în jos pentru a face spumă. Această spumă de lapte va fi mai groasă și se va diminua rapid în cafea. De asemenea, se poate folosi și un bătutor electric cu baterii, deși cu același rezultat. Cu toate acestea, cu puțină practică și îndemânare, puteți desena o inimă în cafea și cu laptele preparat în acest mod.
O condiție prealabilă pentru o latte art reușită, indiferent de metoda de batere a laptelui pe care o folosiți, este să înțelegeți principiile de spumare și amestecare. Pur și simplu, înțelegerea modului în carese comportă laptele când este bătut și când este turnat în cafea. Este nevoie demultă practică și de cafele de antrenament pentru a înțelege acest lucru . De asemenea, vă recomandăm să citițighidul nostru how-to pentru a vă ajuta să înțelegeți tehnica latte art.
Lafel ca într-un cadru profesional, puteți face acasă un cappuccino cu imaginea unui ursuleț de pluș care vă va încânta la fel de mult ca și pe oaspetele cafenelei din povestea din deschidere. Am încercat noi înșine la aparatul de cafea de acasă și, dacă poți să bați laptele, poți să faci un desen.
PRIMA CAFEA CU FILTRU
Presa francezăeste considerată cea mai ușoară unealtă pentru prepararea cafelei cu filtru . Torni cafeaua înăuntru, torni, aștepți, strecori și bei. Dacă sunteți la început cu cafeaua cu filtru, începeți cupresa franceză. O puteți cumpăra pentru doar câteva coroane și nu aveți nevoie de niciun echipament special suplimentar .
Înmomentul în care vei avea poftă de o cafea mai curată și mai colorată în ceașcă, probabil că vei fi atras de Aeropress. Un instrument carevă inspiră să experimentați și să explorați aromele misterioase ale fiecărei boabe. Tubul de plastic în care torni și cafeaua măcinată, torni, aștepți și strecori este specific acestui ultim pas. Strecurarea cafelei are loc în prezența presiunii. Împingeți cafeaua în interiorul Aeropress-ului printr-unfiltru de hârtie. Presiunea dezvoltată conferă cafelei rezultate o cu totul altă dimensiune, iar tu ești din nou uimit de ceașca din această băutură magică, care este acummai strălucitoare și mai pură datorită filtrării prin hârtie .
Văprezentăm această "mașină de cafea" din plastic ca pe un companion interesant pentru prepararea cafelei cu filtru. Scopul inițial al luiAlan Adler, creatorul Aeropress, a fost acela de a crea un ajutor pentru prepar areamanuală a espresso-ului, sau a unei băuturi foarte asemănătoare cu espresso-ul. Urmăriți acest videoclip în care inventatorul însuși prepară cafeaua.
CAFEA PRIN PICURARE
Știi deja cum să prepari cafea cu filtru acasă folosind două metode, dar ești încă în căutarea acelui ibric cu formă minunată și stilată folosit în cafenele. Până când, în cele din urmă, te decizi că vrei și tu unul. Odată cu achiziționarea unui ibric barista cu gât de gâscă, se decide că ați căzut deja sub vraja cafelei pentru totdeauna și că îi sunteți total devotat pentru tot restul vieții . Prin urmare, odată cu achiziționarea uneicafetiere, îți vei extinde colecția cu unHario V60 (pentru că trebuie să fie în orice cafenea bună, chiar și în cea de acasă), unChemex, un Jizzeva, un Clever dripper, iar bucătăria ta cu raft de cafea va deveni o cafenea cu o mică chicinetă .
PREPARAREA ACASĂ A CAFELEI
Puteți merge pe calea automatizării și atunci când preparați cafea cu filtru acasă. Savurați-vă cafeaua într-o ceașcă pregătită deo mașină de cafea automată. Aparatele electrice de cafea cu filtru există pentru acei iubitori de cafea care nu caută plăcerea de a face cafea sau nu au întotdeauna timp pentru cafeaua manuală cu filtru. La fel ca la o cafenea, aveți acum opțiunea de a pregăti acasă o porție excelentă și de a vă reumple ceașca de cafea "fără fund" în timpul zilei.
ECHIPAMENT PENTRU BARISTA
Celmai important factor care afectează cafeaua finală, indiferent de metoda pe care o folosiți pentru a o prepara, este și va fi întotdeauna măcinarea. Calitatea și consistența măcinării determină calitatea cafelei din ceașca dumneavoastră. Alegeți mașina de măcinat care vi se potrivește cel mai bine și metoda aleasă.
Apa impregnează întregul proces de preparare a cafelei . Cafeaua este extrasă în apă, iar ceașca de cafea rezultată este, la rândul ei, o apă care a fost îmbogățită cu ceea ce i-a dat cafeaua - ingredientele cafelei, aromele și gusturile pe care aceasta le-a construit . Suntem din ce în ce mai conștienți de modul în care apa afectează gustul cafelei, așa că nu este o idee rea să investim în filtre de apă sau învase cu filtru.
Cântare șimăsurători, untampon mai precis, un decantor pentru cafea ,spumă pentru turnarea precisă a laptelui, cârpe și șorțuri debarista și porțelan cupereți groși sunt toate elemente care fac mai ușoară și mai precisă prepararea cafelei. Nu poți să te lipsești de uneltele pentru curățarea echipamentului de cafea, deoarece baza unei cafele bune este curățenia echipamentului și a aparaturii de barista. Reziduuri de lapte pe duză, cafea veche în gurile de scurgere ale manetei sau depuneri de ulei de cafea pe pietrele de măcinat. Toate acestea pot să nu fie vizibile la prima vedere, ci doar în ceașca ta de cafea.
ADUNAȚI INFORMAȚII
Ați început deja cu cafeaua dvs. prin citirea acestui articol. Începeți să faceți cafea acasă și lăsați-vă absorbit de această lume mereu surprinzătoare . Găsește-țipropriul mod de preparare și, dacă cafeaua te interesează mai mult, adună informații și lărgește-ți orizonturile în acest minunat hobby care a devenit un stil de viață pentru mulți. Veți găsi o mulțime de informații și pe blogul nostru. În fiecare zi vă aducem cele mai recente informații din lumea cafelei.