Cum de a alege o mașină de măcinat espresso profesională?
ESTE MAI IMPORTANTĂ MAȘINA DE CAFEA SAU RÂȘNIȚA?
Grosimea corectă a cafelei măcinate are un impact uriaș asupra gustului cafelei finale. Chiar și cea mai bună selecție de cafea nu va avea un gust bun dacă o macini greșit.
Știți că grosimea măcinării influențează, de asemenea,gustul final alespresso-ului dumneavoastră. Nu uitați că trebuie să măcinați cafeaua chiar înainte de a o folosi. După o jumătate de oră, odată ce cafeaua este măcinată, începe să-și piardă prospețimea, aromele și aromele rezultate încep să-și piardă din intensitate.
După cum probabil ați înțeles, alegerea râșniței de cafea va fi una dintre deciziile foarte importante. Aproape că putem spune că alegerea râșniței potrivite este mai importantă decâtalegerea unui aparat de cafea.
În spatele unui espresso echilibrat și cu un gust excelent se află întotdeauna o râșniță perfect reglată.
CE TREBUIE SĂ CĂUTAȚI ATUNCI CÂND ALEGEȚI O RÂȘNIȚĂ PROFESIONALĂ?
PIETRELE DE MĂCINAT
Există două tipuri de pietre de măcinat; plate și conice. Pentru o cafenea, este mai bine să obțineți o mașină de măcinat cu pietre de măcinat cu diametru mai mare. Cu cât pietrele sunt mai mari, cu atât rezultatul este mai bun. Pietrele mai mari pot face față unui trafic mai mare, deoarece nu se încălzesc atât de mult și au un rezultat de măcinare mai constant.
Pietrele de 50 mm sunt recomandate pentru 1 kg de cafea pe zi, 65 mm pentru 9 kg de cafea pe zi și 75 mm pentru 13 kg de cafea.
Viteza pietrelor de măcinat este de aproximativ 900 - 1400/min. După ce se macină aproximativ 300 kg de cafea, calitatea măcinării scade. Este necesar să se acorde atenție acestui fapt și să se schimbe pietrele în mod regulat.
VOLUMUL DE MĂCINARE
Atunci când alegeți o mașină de măcinat, acordați atenție și nivelului de zgomot al acesteia. O mașină de măcinat foarte zgomotoasă vă poate deranja nu numai pe dumneavoastră, ci și pe clienții dumneavoastră. Majoritatea polizoarelor au amortizoare speciale care izolează întreaga mașină de zgomot și vibrații.
VITEZA DE MĂCINARE
Dacă cafeneaua dvs. este în permanență plină de viață și aveți cozi lungi la cafea, aveți nevoie de o mașină de măcinat care macină cât mai repede posibil. De asemenea, este important ca mașina de măcinat să nu se supraîncălzească la o utilizare constantă. Prin urmare, atunci când alegeți o râșniță, concentrați-vă pe cât de repede și pentru cât timp poate măcina cafeaua.
AFIȘAJUL DE PE MAȘINA DE MĂCINAT
Vei aprecia mojarul dacă are un afișaj LCD pe care îl poți folosi pentru a selecta anumiți parametri de măcinare a cafelei. De exemplu, dacă doriți să măcinați cafeaua pentru un arzător simplu sau dublu.
OPȚIUNEA DE RĂCIRE
Un avantaj al unor râșnițe este așa-numita tehnologie clima. Această tehnologie menține stabilă temperatura din interiorul râșniței. Această tehnologie menține rezultatele constante și nu este nevoie să reglați setările râșniței de mai multe ori pe zi. Ca urmare, cafeaua nu își pierde aroma și astfel există o consistență deplină a gustului și aromei în fiecare lot de cafea măcinată. Tehnologia Clima reduce, de asemenea, risipa de cafea.
RÂȘNIȚE PROFESIONALE
În lume există o mulțime de râșnițe profesionale pe care le puteți folosi în afacerea dvs. Mașinile de măcinat profesionale au două diviziuni de bază. Mașini de măcinat cu dozator și mașini de măcinat la cerere sau mașini de măcinat "proaspete". Cu toate acestea, râșnițele cu dozator sunt eliminate treptat, deoarece cafeaua pre-măcinată poate sta în dozator timp de mai multe ore. Acest lucru schimbă întreaga textură și gustul rezultat al cafelei. Vă recomandăm cu siguranță să vă procurați o mașină de măcinat la cerere.
MĂCINARE LA CERERE - MĂCINĂTOARE "PROASPETE"
Aceste râșnițe "fresh" macină una sau două reprize de cafea direct în pârghie. Astfel, cafeaua este proaspăt măcinată și rezultatul este cu atât mai bun. Mașinile de măcinat la cerere funcționează pe principiul că setați un timp pentru ca mașina de măcinat să macine o anumită cantitate de cafea.
Din nefericire, trebuie să verificați în mod constant mașina de măcinat pentru a vă asigura că a cântărit corect cantitatea de cafea pe care o doriți. Dacă doriți să serviți unespresso perfect, cel mai bine este să aveți la îndemână un cântar și să verificați fiecare lot.
Cel mai important lucru este să nu vă faceți griji cu privire la mașina de măcinat. Cumpărați cafea mai ieftină pentru început și continuați să încercați până când veți fi complet mulțumit de rezultate. Fă o cafea după alta, pentru că practica face perfecțiunea.
DOUĂ RÂȘNIȚE ÎN CAFENEA = DOUĂ CAFELE DIN CARE SĂ ALEGI
În același timp, atunci când intrați într-o cafenea care oferă o selecție de cafea, este aproape firesc să aveți în meniu două tipuri diferite de cafea. Una ar trebui să fie întotdeauna mai degrabă dulce. De exemplu ,Braziliaeste o alegerepopulară pentru persoanele cărora nu le place aciditatea în cafea .
Pe dealtă parte, veți găsi persoane care caută arome florale, fructate, cu mai multă aciditate în cafeaua lor, iar Brazilia sau Columbia pur și simplu nu îi vor satisface .Așadar, a doua moară este de obicei un tip de cafea mai acidă, cum ar fi Keyna, Rwanda sau cafea din Etiopia .
Veți vedea că clienții apreciază această ofertă variabilă. În din ce în ce mai multe cafenele și baruri espresso, se obișnuiește să se schimbe cafeaua de pe râșniță la fiecare câteva zile. Clienții așteaptă cu nerăbdare mai multe variații și vă vor vizita mai des.
COMPARAȚIE ÎNTRE MĂCINĂTORI
Moara MDXS este fiabilă și are costuri de întreținere reduse. Dacă doriți o mașină de măcinat în primul rând silențioasă, care să facă față și unui trafic mai mare ,MDXS este alegerea ideală. Grinderul are, de asemenea, un afișaj LCD unde puteți seta cu ușurință timpul de care aveți nevoie pentru a vă măcina cafeaua. Există, de asemenea, opțiunea de a măcina pentru rotorul simplu sau dublu. Râșnița MDXS are, de asemenea, un contor de măcinare a cafelei.
ModelulMDJ este potrivit pentru operațiuni mai solicitante, unde veți aprecia funcționarea silențioasă și viteza rapidă de măcinare. Râșnița are, de asemenea, un afișaj unde puteți seta cantitatea de cafea dozată pentru cazan simplu sau dublu. Amortizoarele speciale izolează motorul râșniței, reducând nivelul de zgomot al acesteia. Pietrele de măcinat sunt fabricate dinoțel special de lungă durată, cu un diametru de 75 mm. Mașina de măcinat este proiectată pentru a împiedica încălzirea cafelei măcinate. Principalul său avantaj este că nu se supraîncălzește sub sarcini grele și are setări simple.
Moara Mythos One a fost dezvoltată în colaborare cu 4 participanți la Campionatul Mondial de Barista. Considerăm că este celmai bun polizor de espresso de pe piața mondială. Este extrem de silențios și este primul care vine cu tehnologia Clima. Tehnologia Clima menține o temperatură stabilă a cafelei. Nu încălzește cafeaua, astfel încât aceasta nu-și pierde aroma.
Râșnița are, de asemenea, o funcție Barista Mode, care vă permite să ajustați cantitatea de cafea din pârghie fără a fi nevoie să introduceți setările. De asemenea, vă permite să întrerupeți măcinarea și apoi să o reluați. Este foarte productiv. Pietrele, care sunt fabricate din titan, au o durată de viață lungă, de până la 1200 kg de cafea.
Această mașină de măcinat este, deasemenea , una dintre cele mai bune mașini de măcinat espresso din lume. În acest tip de râșniță există un motor cu capacitatea de a controla viteza. Acest lucru înseamnă că va permite barmanilor să pregătească mai multe espresso-uri cu respectarea fluxului de lucru.
La Mythos 2, există opțiunea de a instala dozarea gravimetrică. Astfel, râșnița controlează greutatea cafelei măcinate și o dozează în funcție de setări. Acest lucru reduce risipa de cafea. Nivelul redus de zgomot este o chestiune de la sine înțeleasă.
Tehnologia Clima Pro 2.0 poate menține mașina de măcinat la o temperatură constantă în camerele de măcinare, ceea ce face ca munca să fie mai eficientă, iar gustul espresso rezultat este inconfundabil.
REZUMAT
Alegerea râșniței profesionale potrivite nu este o sarcină ușoară și vă recomandăm întotdeauna să vă consultați cu experții, până la urmă este vorba de o investiție pe termen lung. Dacă nu știți ce să faceți, luați legătura cu noi și vom fi bucuroși să vă sfătuim și să vă sugerăm cel mai ideal polizor pentru dumneavoastră. De asemenea, vă oferim prețuri individuale și opțiuni de finanțare.