Cum afectează altitudinea gustul cafelei

DE CE ESTE IMPORTANTĂ ALTITUDINEA?

Altitudinea are un impact direct asupra mărimii, formei și gustului cafelei pe care o beți. Înțelegerea motivelor pentru care altitudinea este importantă în cultivarea cafelei vă va ajuta să găsiți o cafea care să vă placă și, la rândul său, să aflați ceva mai multe despre băutura dumneavoastră preferată.

Cafeaua Arabica preferă, în general, altitudini mai mari, între 1.800 și 6.300 m deasupra nivelului mării, și preferă climatele mai răcoroase. Veți găsi cafeaua arabica într-o selecție de cafele. Este de o calitate mai bună și, de obicei, mai gustoasă decât cafeaua robusta. În timp ce cafeaua robusta preferă altitudini mai joase, de la aproximativ 600 până la 2.400 m deasupra nivelului mării, cu un climat mai cald. În aceste intervale, altitudinea afectează semnificativ cafeaua.

CUM SE POATE DETERMINA ALTITUDINEA ÎN CAFEA?

Altitudinea afectează aspectul fizic al boabelor de cafea. Dacă aveți vreodată ocazia și puneți mâna pe o cafea verde care nu a fost încă prăjită, priviți cu atenție boabele. Sunt mici și dens împachetate? Linia de fractură este închisă, deschisă, dreaptă sau în zigzag? Care sunt culorile - verde închis, verde deschis sau albastru? Toate aceste caracteristici sunt influențate de altitudinea la care este cultivată cafeaua.

Boabele de cafea cele mai căutate sunt cele mai rezistente (altitudinea de 4500 și peste). Acestea sunt foarte dense, datorită, în parte, creșterii lente care are loc într-un mediu la altitudine mare. Acestea ar trebui să aibă o linie de fractură închisă, care poate fi în zig-zag sau ușor bizotată. Pe de altă parte, boabele de cafea de la altitudini mai mici vor fi, în general, mai puțin dense, cu o fractură semi-deschisă. Culoarea lor va varia, deoarece varietatea de cafea și procesul utilizat afectează, de asemenea, culoarea.

În cele din urmă, aceeași cafea de la aceeași fermă poate avea o culoare diferită chiar și în forma sa originală verde. Depinde, de asemenea, de modul în care este procesată cafeaua. De exemplu, aceasta poate fi prelucrată prin metoda cu miere, prin metoda complet spălată sau prin metoda uscată. Prin urmare, este mai bine să folosiți densitatea boabelor pentru a determina la ce altitudine a fost cultivată cafeaua.

DE CE ESTE MAI BUNĂ ALTITUDINEA MAI MARE?

Principalul motiv pentru care cafeaua care crește la altitudini mai mari este foarte căutată este datorită gustului rezultat. Atunci când este cultivată corect, cafeaua cu o altitudine mai mare va produce o ceașcă de cafea mai acidă, mai aromată și mai variată. Cafeaua cultivată la altitudini mai mici tinde să aibă o aciditate mai mică și nu la fel de plină și variată de arome. Și acesta este principalul motiv pentru care barista menționează acest factor în primul rând. În general, cafeaua cultivată la o altitudine mai mare va avea o aromă mai bună.

ÎNCERCAȚI ȘI GUSTAȚI DIFERENȚA

Dacă văîntrebați ce gust are cafeaua de la altitudini mai mari , înmagazinul nostru veți găsi cafea de la 1700 - 2000 m deasupra niveluluimării . În gust se simte mirosul de portocală și ceai negru. A fost procesată prin metoda uscată, așa că nu trebuie să vă faceți griji în privința acidității ridicate.

Deasemenea, puteți încerca cafeaua din Columbia, care a fost cultivată la 2100 m.s.n.m. În gust veți observa mere, alune și ciocolată cu lapte.

În contrast, puteți încerca cafeaua din Brazilia - Campo Alegre. Această cafea provine din regiunea Sul de Minas și de la o altitudine de 950 - 1150 m deasupra nivelului mării.

REZUMAT

Altitudinea este doar unul dintre zecile de factori care afectează gustul cafelei pe care urmează să o beți. Dar este totuși unul dintre cei mai importanți factori. Nu vă sfiiți și cereți-i barmanului de la cafenea mai multe informații despre cafeaua pe care urmează să o beți. Și experimentați cu cafele de la diferite altitudini și din diferite părți ale lumii - numai atunci puteți deveni un adevărat expert în cafea. Așadar, dați-i drumul cu plăcere.