Cea mai scumpă cafea din lume. Boabe exclusiviste și cafenele de lux

Cele mai scumpe boabe de cafea

Să începem să explorăm lumea cafelelor super scumpe de la boabă. Prețul cafelei este determinat și de locul unde sunt cultivate plantele de cafea. În mod similar, așa cum știți în cazul vinului, șampania autentică din regiunea Champagne din Franța are și ea prețul său original. Și în cazul cafelei, putem defini locurile de origine din care boabele sunt mult mai valoroase decât cele din alte părți.

• Sfânta Elena: insula făcută celebră de Napoleon cultivă cafea cu un gust surprinzător. Este posibil să se detecteze caracteristicile cafelelor africane, cu aciditatea lor tipică și proaspătă, și notele de ciocolată comune la cafelele sud-americane. Problemele logistice îi cresc cu siguranță și prețul, dar, mai presus de toate, cine nu și-ar dori să guste o cafea atât de bună încât ultimele gânduri ale lui Napoleon au aparținut acesteia, iar pe patul de moarte încă mai cerea cel puțin o lingură din ea.
• Jamaica BlueMountain: numai în regiunea Blue Mountains din Jamaica cresc arbori de cafea care pot purta numele de JamaicaBlue Mountain. Caracterul unic al zonei este imprimat pe boabe, care au un profil unic de aromă bogată de ciocolată cu aciditate scăzută.
• Hawai'ian Kona: Genuine Kona crește în singurul loc din Hawai'i, unde se trage dintr-un terroir unic. Unicitatea locului dă naștere unei cafele cu o aromă minunat de curată, de obicei de fructe și ciocolată cu lapte.
• Hacienda La Esmeralda: Geisha din Panama este considerată de cunoscătorii de cafea ca fiind cea mai perfectă cafea pe care o pot bea. Ferma originală care cultivă această cafea din 1967 este La Esmeralda.
• Finca Inmaculada: această fermă de cafea din Columbia este renumită nu pentru Arabica perfectă, ci pentru că cultivă planta de cafea Coffea eugenioides. Este un tip rar de cafea care este rarisim. Această plantă de cafea are un mare potențial pentru viitor, iar cafeaua sa are un gust absolut unic.
• Cafeaua yemenită: anii de cercetare au adus cafeaua yemenită în prim-planul de astăzi. Se cultivă cafele din genele arborelui de cafea original, când cafeaua era necunoscută oriunde, cu excepția Etiopiei. Din Yemen provenea cea mai mare parte (până la 98%) din arborii de cafea trimiși pentru plantare în întreaga lume.

Kopi Luwak și alte prelucrări unice

Legat de origine este și modul în care este procesată cafeaua . Fiecare regiune sau chiar fermă specifică folosește metode diferite sau este specializată doar într-una singură. Cele mai comune sunt procesareanaturală , prelucrarea cumiere (semilavată) sau cafeaua completspălată . Există, de asemenea, metode foarte diferite de aceste metode de bază. Și, adesea, animale precum faimoasa civeta joacă un rol important în ele. Cafelele procesate în mod unic sunt, de exemplu:

• Kopi Luwak: cunoscută și sub numele de cafeaua de civetă. Este poate cea mai faimoasă cafea care a fost mâncată de un animal ca parte a metodei de procesare. Aici, în mod specific civet. După digestie, boabele de cafea ies intacte, dar modificate de enzimele digestive.
• Black Ivory: o altă raritate este această cafea procesată prin stomacul unui animal, care este procesată în măruntaiele elefanților, în special în Thailanda. După spălare și prăjire, bineînțeles, cafeaua surprinde cu un gust deosebit, asemănător cu cel de cacao și fără amărăciune neplăcută.
• Cafeaua Jacu: această pasăre provine din Brazilia și, ca și prietenii săi animale deja menționați, furnizează cafea pentru oameni. Asta după ce a mâncat-o și a trecut prin tractul său digestiv. Acest tratament reduce la minimum amărăciunea și favorizează rezistența organismului la gustul cafelei.
• Cafeaua Monsooned Coffee. Specificul climatic local este folosit pentru a prelucra cafeaua după uscare. Cafeaua musonică este expusă la curenți de căldură caldă și umedă. O astfel de cafea se caracterizează prin corpul său puternic, aciditatea scăzută spre minimă și aroma de nucă-picantă.
• Cafeaua Barrique: cunoscută și sub denumirea de fermentație în butoaie. Cafeaua este învechită în butoaie de alcool, de obicei rom. Acest lucru conferă cafelei o profunzime și un gust neobișnuit, dar procesul trebuie monitorizat constant pentru a preveni efectele nedorite.
• Cafeaua lactică: cafeaua este supusă fermentației lactice, sau fermentației în prezența culturilor de lactobacili (similare celor utilizate în lactate). Procesul de fermentare este deosebit de solicitant pentru controlul atent și abilitățile producătorilor, deoarece există riscul unei fermentații excesive și întregul lot de cafea ar fi irosit.

Cafele rare ca segment al celor mai bune cafele alese

Q-Grader's (Professional Coffee Graders) certificați au papilele gustative și sensibilitatea la arome și gusturi atât de antrenate încât pot detecta potențialul calitativ al cafelei și îl exprimă cu acuratețe. De la acești "profesioniști", cafelele primesc apoi calificativele de calitate . Aceasta este exprimată numeric sub forma unui așa-numit scor de cupaj.

Pe scara de punctaj, un interval de 50-80 de puncte este rezervat pentru cafelele comerciale (cafele de bază), 80-84,99 pentru cafelele de selecție foarte bune, 85-89,9 pentru cafelele de selecție excelente. Intervalul cel mai înalt , de 90-100 de puncte, este rezervat cafelelor rare, care au o cotă de piață de mai puțin de 1% în rândul cafelelor de specialitate.

Cafele super scumpe în hoteluri de lux

Nu în ultimul rând, este, de asemenea, locul de unde văluați cafeaua, ceea ce este înscris în prețul pe ceașcă. Sunt cu siguranță despre cafelele excelente pe care le servesc. Cu toate acestea, faptul că sorbirea cafelei face parte dinexperiența generalăde lux a unui oaspete într-un hotel de lux sau într-unrestaurantcu stele Michelin contribuie în mod semnificativ la preț.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, Emiratele Arabe Unite: Acest hotel de lux are în meniu o băutură numită "Fountain Golden Cappuccino" la prețul de 75 AED (aproximativ 460 CZK).
• The St. Regis Bali Resort, Bali, Indonezia. Pe lângă cafea, oferă și o atmosferă luxoasă și vedere la ocean.
• LaThe Ritz-Carlton, hotelurile lanțului oferă "Black Ivory Coffee", care este făcută din boabe de cafea care au trecut prin tractul digestiv al unui elefant, pentru aproximativ 1.000 de dolari.

Cafenele exclusiviste

• Café de la Paix din Paris este un loc popular pentru iubitorii de cafea și de artă. Îi puteți imagina pe cei ca Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway și Emile Zola stând aici și savurând un espresso de 7 euro cu vedere la Opéra Garnier.
• Café Florian din Veneția este una dintre cele mai vechi cafenele din Itasca și, de fapt, din lume. Din 1720 oferă băuturi de cafea într-un cadru fermecător în Piazza San Marco. peste 300 de ani de istorie pot fi savurați la o ceașcă de espresso din propria lor prăjitorie pentru 7€. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House este o cafenea din Fyshwick, Australia. Orașul se află între Melbourne și Sydney, unde are și filiale. Dacă numele ONA nu vă spune nimic, s-ar putea ca numele Sasa Sestic să vă sune deja cunoscut. Este campion mondial în 2015 și, pe lângă faptul că administrează cafenelele menționate mai sus, scrie o carte (despre cafea, bineînțeles), proiectează și accesorii pentru cafea cu brandul Nucleus.
  Revenind la ofertele de cafea de la ONA Coffee House - aici este paradisul băutorilor de cafea. Au un meniu separat pentru cafele, așa cum tind să facă și pentru vinuri la restaurantele de top. În meniul extins de cafea puteți alege în funcție de gust... ei bine, sau în funcție de preț, care este de la aproximativ 5-25 AUD, adică 70-370 CZK.