Ce cafea beau oamenii din lume
CAFEAUA ÎN EUROPA CENTRALĂ ȘI DE VEST
Conținutul meniurilor de cafea din Europa Centrală și de Vest este adesea un amestec de ceea ce se găsește în nord și în sud. Espresso, cappuccino și chiar cafeaua cu filtru sunt de obicei în meniu, dar există excepții și băuturi pe care le puteți găsi doar în aceste țări. Chiar și în Marea Britanie, o țară în care se bea în principal ceai, consumul de cafea nu este scăzut, dar în casă veți găsi de cele mai multe ori cafea instant.
AUSTRIA ȘI CAFEAUA VIENEZĂ
Cultura cafelei are o istorie îndelungată în Austria, și mai ales în Viena, și puțini sunt vizitatorii care nu se bucură de o cafea vieneză cu tradiționala prăjitură Sacher. Aceasta din urmă ia mai multe forme. În meniu puteți găsi, de exemplu ,Melange, care este un espresso cu lapte cald și spumă de lapte la suprafață, sau Eispänner. Acesta este preparat într-un mod similar cu Melange, dar în loc de lapte se folosește frișcă. Einspänner se servește de obicei într-un pahar înalt și poate fi presărat cu zahăr pudră sau pudră de cacao. În mod tradițional, nu se amestecă, iar cafeaua trebuie sorbită încet peste frișca bătută.
IRISH COFFEE ÎN IRLANDA ȘI ÎN ÎNTREAGA LUME
Cafeaua irlandeză nu se mai găsește doar în Irlanda, ea are iubitori în toată lumea, mai ales în SUA, dar originile sale nu trebuie uitate. Baza de cafea este făcută din cafea filtrată, preparată, de exemplu, într-o presă franceză sau într-o oală moka. Cafeaua este completată cu zahăr brun, whisky irlandez și smântână, care trebuie bătută acasă și turnată peste o lingură.
CAFE AU LAIT - UN CLASIC AL CAFENELELOR FRANCEZE
Faptul că în Europa de Vest se pot găsi cafele făcute atât din espresso, cât și din cafea cu filtru, este confirmat de cafeaua franceză café au lait, care este o cafea, preparată corespunzător într-o presă franceză, completată cu lapte cald. Cu toate acestea, puteți găsi, de asemenea, cafea cu lapte preparată din espresso. Este important de reținut, totuși, că cafe au lait, spre deosebire de caffé latte italian, nu are spumă de lapte.
CULTURA CAFELEI ÎN SUDUL EUROPEI
Cultura cafelei în țările din sudul Europei se bazează în principal peespresso, care își are rădăcinile în Italia. Italienii adoră espresso și pur și simplu să stea la o discuție rapidă cu un prieten. Tradiția de a bea cafea există de mult timp în Italia. Caffe Greco este cea mai veche cafenea din Roma, fondată în 1760. Espresso a fost inventat în Italia. Este o combinație unică de mașină de cafea, râșniță, reglare a mașinii și factor uman. În Italia, se prăjește cafeaua foarte închisă la culoare. Aceasta face ca cafeaua să aibă un gust ars, dar asta le place italienilor.
Găsim cafea pe bază de espresso și în majoritatea celorlalte țări din sudul Europei, precum Grecia, Spania și Portugalia.
FRAPPÉ GRECESC CU GHEAȚĂ
Frappé nu mai este doar un lucru grecesc, ci îl puteți găsi în toată lumea, datorită influenței lanțurilor de cafenele. O concepție greșită pe care o întâlnim adesea este aceea că Frappé se face cu lapte. Acest lucru nu este adevărat. Un Frappé grecesc propriu-zis este doar cafea instant, apă și gheață. Dacă adăugați lapte la Frappé, băutura se numește frapógalo.
Cu toate acestea, Frappé nu este singura băutură grecească pe bază de cafea. Adesea, în Grecia, veți vedea și băuturile Espresso freddo sau Freddo cappuccino. După cum sugerează și numele, aceasta este o băutură pe bază de espresso. Espresso freddo constă doar din gheață și espresso dublu, care este îndulcit în funcție de preferințe. Pentru a dizolva mai bine zahărul este mai bine să îl turnați în ceașca în care se extrage espresso. Apoi, espresso se lasă să se răcească pentru o vreme și se amestecă cu gheață. Cappuccino Freddo este, de asemenea, acoperit cu o spumă fină de lapte.
CAFEA SPANIOLĂ DULCE CA MIEREA
În Spania, vei întâlni și tu mai multe băuturi tradiționale de cafea deodată. Una dintre ele este cafe con miel. Un espresso preparat cu lapte bătut și miere, care poate fi completat cu condimente precum cardamom, scorțișoară sau chiar ghimbir. Cea de-a doua băutură, Café bombón, este de asemenea dulce . Aceasta provine din Valencia. Mai întâi, se toarnă lapte condensat într-un pahar mic, peste care se toarnă espresso. Din cauza densității diferite, lichidele nu se amestecă imediat.
EUROPA DE NORD ȘI CAFEAUA CU FILTRU
Zilele scurte și nopțile lungi care predomină o parte din an în țările scandinave necesită multă cafea, așa că nu este de mirare că finlandezii, suedezii și islandezii ocupăprimele trei locuri în clasamentul privind cantitatea de cafea consumată pe persoană. Datorită influenței țărilor sudice, este ușor să găsești espresso sau cappuccino și în aceste țări, iar o constantă aici este cafeaua cu filtru, care înainte era preparată în principal direct în ibric și se numea coccaffe. Motivul pentru care cafeaua cu filtru este consumată în Scandinavia este și pentru că oamenii de aici sunt obișnuiți să ia cu ei în drumeții o mulțime de cafea într-un termos, ceea ce pur și simplu nu se poate face cu cappuccino.
EUROPA DE EST ȘI CAFEAUA
Țările din Europa de Est, cu câteva excepții precum Estonia, nu ies în evidență în clasamentul consumului de cafea. Aici, cafeaua se bea mai ales cu lapte sau sub formă de espresso prelungit cu apă. Băutura, care seamănă cu un "turek" cehesc, este întâlnită și în Polonia și Bulgaria.
O băutură de cafea unică poate fi găsită în Rusia. Senumește RAF și este asemănătoare cu o cafea cu lapte. Cu toate acestea, diferă de aceasta în mai multe moduri. La baza de espresso se adaugă zahăr sau sirop de vanilie, iar în loc de lapte se folosește smântână. Întreaga băutură este apoi bătută împreună. Puteți găsi, de asemenea, RAF cu alcool sau miere.
AFRICA CA PRODUCĂTOR DE CAFEA, NU CONSUMATOR
Acum mă lovesc de un mic paradox. Deși o mare parte din cafea provine din țările africane, consumul acesteia de către localnici nu este atât de mare. Poate pentru că aici cafeaua este văzută ca ceva dispensabil. Chiar și așa, încă mai poți găsi băuturi care provin dintr-o țară africană.
MAZAGRAN - CAFEAUA ALGERIANĂ AȘA CUM O CUNOAȘTEȚI DUMNEAVOASTRĂ
Mazagran își are originile în Algeria, luându-și numele de la orașul portuar algerian. Este ocafea filtrată rece, servită cu gheață într-un pahar înalt, cu o felie de lămâie și un strop de suc de lămâie. Băutura poate fi, de asemenea, îndulcită. Și știți deja că cafeaua din Algeria nu este întotdeauna ceea ce noi, în Republica Cehă, cunoaștem ca fiind cafea algeriană, adică cafea cu lichior de ouă și frișcă.
Mazagrand poate fi găsită și în Portugalia, dar în acest caz băutura este îmbogățită cu mentă și rom.
CULTURA CAFELEI ÎN ARABIA
Din istorie reiese clar că obiceiul de a bea cafea prăjită își are originea în Peninsula Arabică. Povestea spune că un păstor etiopian și-a lăsat caprele să pască lângă arbori de cafea cu boabe coapte. Ceva timp mai târziu, a observat că caprele sale aveau o cantitate neobișnuită de energie. Așa că a încercat el însuși boabele și a simțit energia pe propria piele. Și, probabil, așa a apărut cafeaua.
Cuvântul"cafea" afost descoperit pentru prima dată în limba engleză în 1582, derivat din cuvântul olandez koffie, care la rândul său a fost împrumutat din turcul otoman kahve, care a fost derivat din cuvântul arab pentru cafea sau pentru gătit - qahwa.
RITUALURI ARABE PENTRU CAFEA
Servirea cafelei arabe a fost un aspect important al ospitalității în societățile arabe timp de secole. Este considerat un act ceremonial de generozitate și, în mod tradițional, cafeaua este preparată în fața oaspeților conform unor instrucțiuni precise. Cafeaua începe cu selectarea boabelor de cafea, care sunt prăjite ușor într-o tigaie puțin adâncă, deasupra unui foc mic. Apoi este așezată într-un bol de cupru și măcinată cu un ciocan de cupru.
Cafeaua măcinată este apoi plasată într-o cafetieră mare de cupru. Se adaugă apă și cafeaua este preparată pe foc. După ce începe să se infuzeze, se toarnă din vasul mare într-un recipient mai mic pentru cafea și apoi în cești mici. Cei mai importanți sau cei mai vechi oaspeți sunt serviți primii. Obiceiul este de a bea cel puțin una până la trei cești. În cafeaua arabă se adaugă, de asemenea, diverse mirodenii, precum cardamomul sau scorțișoara.
DIFERITE TIPURI DE CAFEA ARABĂ
Procesul de preparare a majorității cafelelor arabe este similar, dar stilul de ibric variază. Turcii folosescezve sau ibrik, saudiții folosescdallah, iar etiopienii folosesc jebena. Asemănarea constă în faptul că cafeaua măcinată se amestecă cu apă rece și se prepară într-o oală deschisă.
BĂUTURI DE CAFEA POPULARE ÎN ASIA CENTRALĂ ȘI DE SUD
Deoarece o mare parte din Asia Centrală este formată din China, unde sunt deosebit de pasionați de consumul de diverse ceaiuri vrac, nu veți găsi un număr mare de băuturi locale pe bază de cafea. În medie, un chinez bea doar 3 cești de cafea pe an. Așa că mă voi muta puțin mai la sud, în India.
CAFEA CU FILTRU ÎN STIL INDIAN
Cafeaua cu filtru indiană folosește unfiltru cu un design propriu. Acest filtru este format din două camere. Cea superioară, cu fundul perforat, este folosită pentru a ține cafeaua măcinată, iar cea inferioară picură încet cafeaua preparată. Rezultatul acestei tehnici de preparare este o cafea cu un gust bogat și corpolent, la care se adaugă de obicei lapte și zahăr.
CUM SE BEA CAFEAUA ÎN ESTUL ASIEI
Puteți găsi o mulțimede băuturi pe bază de cafea în Asia de Est și în țări precum Vietnam, Japonia și Indonezia, inclusiv celebra cafea dalgona. Așa că vă voi prezenta cel puțin câteva dintre ele.
CAFEAUA VIETNAMEZĂ
Chiar și în majoritatea cafenelelor vietnameze din Republica Cehă puteți savura cafeaua vietnameză tradițională, dar știți cum se prepară? Cafeaua vietnameză se prepară cu ajutorul unui filtru metalic numit phin și este făcută din boabe de cafearobusta, deoarece acesta este tipul de plantă de cafea care crește din abundență în Vietnam. Robusta este la rândul ei mai amară decât arabica și este prăjită închisă la culoare, astfel încât cafeaua filtrată este amestecată culapte condensat dulce, care nu se poate deteriora la fel de repede ca laptele obișnuit în climatele umede și calde.
Cafeaua vietnameză poate fi găsită și sub formă de cafea cu gheață sau în varianta cu iaurt, care se folosește și sub formă de cuburi înghețate în loc de gheață.
CAFEA DIN INDONEZIA
Una dintre cele mai faimoase cafele pe care le puteți gusta în Indonezia este cea mai scumpă cafea din lume, cafeaua civet. În Java, puteți bea cafea în care se aruncă un cărbune fierbinte imediat după ce este preparată. Se presupune că adaosul de cărbune aduce beneficii pentru sănătate. În regiunea Aceh din Sumatra, cafeaua este savurată într-un mod neobișnuit, în care cafeaua este întoarsă cu susul în jos pe o farfurie. Cafeaua este apoi băută cu ajutorul unui pai care este înșirat între pahar și farfurie.
FLAT WHITE, O BĂUTURĂ DE CAFEA DIN AUSTRALIA
Probabil că ați auzit deja de Flat White. În ultimii ani, o găsești în aproape toate meniurile de băuturi ale cafenelelor. A câștigat popularitate mai ales în rândul băutorilor de cafea cărora le place cafeaua cu lapte, dar doresc o aromă mai puternică de cafea în băutura lor. Baza cafelei Flat White este unespresso dublu cu o cantitate dublă de lapte bătut. Prin urmare, Flat White ar trebui să fie servită în mod corespunzător într-o ceașcă de 140-160 ml.
CUM SE BEA CAFEAUA ÎN AMERICA DE NORD
În afară de Europa, consumul de cafea este, de asemenea, puternic influențat de diferitele lanțuri de cafenele. Cu toate acestea, în aproape fiecare gospodărie americană veți găsi aparate de cafea cu picurare, cum ar fi Moccamaster. Americanii își beau adesea cafeaua pur neagră sau o completează cu frișcă și o îndulcesc cu siropuri.
O băutură care își are originile în SUA se numește Red Eye. Este un espresso, dar în loc de apă se prelungește cu cafea filtrată. S-ar putea să vă fie clar că doza de cofeină din această băutură nu este mică.
MEXICUL ȘI CAFE DE OLA
Dacă mergeți în Mexic nu veți rata Café de Ola. Se spune că metoda de preparare a acestei cafele își are originea în timpul Revoluției, când femeile dădeau această băutură soldaților pentru a-i trezi și pentru a le da energie. Această cafea prăjită închisă la culoare este servită în mod tradițional dintr-o oală de lut (olla înseamnă oală) și filtrată printr-o sită fină. Este apoiservită cu piloncillo, un zahăr brun nerafinat care are o aromă de fum și caramel. Puteți obține, de asemenea, un baton de scorțișoară împreună cu Caffé de Olla pentru a spori aromele.