Caffè crema
Ce este caffè crema
Pentruînceput ,caffè crema din anii1940 și 1950 însemna altceva decât ceea ce numim astăzicaffè crema.
Sereferea la unespresso obișnuit cu crema la suprafață. De fapt, la acea vreme, espresso așa cum îl cunoaștem astăzi nu era un astfel de standard.
Câteva decenii mai târziu ,caffè crema a ajuns să însemne o băutură care era de fapt un espresso extins. Dar un espressofoarte extins. Caffè cremaare un volum cuprins între 120 și 240 ml. De fapt, poate fi de două până la patru ori mai mare decât un lungo clasic.
Istoria caffè crema
Caffè crema s-a născut de-a lungul graniței dintreItalia și Elveția și Italia și Austria, undeva în anii 1980. Unii elvețieni o numesc, pe bună dreptate ,cafea elvețiană.
Motivul pentru crearea caffè crema a fost ceea ce mulți dintre compatrioții noștri cunosc foarte bine. Că este doar un mic espresso .
Așa căespresso-ul a încercat să se adapteze la dimensiunea uneicești mai mici și s-a născutcaffè crema.
Caffè crema a fost destul de popular și în cealaltă parte a lumii în anii 1980 - în Australia. Cu toate acestea, la un moment dat după 1990, a fost înlocuit în totalitate de încă preparatul long black, care este de fapt un Americano răsturnat .
Cum se prepară cafe crema
Baza este un espresso dublu, pe care îlextindem cu o bucată mare . Dar, pentru a lăsa să curgă până la 240 ml de apă prin mugurul de cafea , va trebui să ne jucăm cu grosimea măcinării.
Asta pentru că avem nevoie ca toată apa să curgă în aproximativ 25-30 de secunde. Ceea ce este practic imposibil cu o măcinare fină convențională. Și, bineînțeles, o astfel de cafea ar fi foarte mult supraextractată și imposibil de băut.
Unii vorbesc despre ogranulație asemănătoare cu cea acafelei de filtru. Eu aș putea opta pentru o cafea puținmai fină încă , dar vă las pe dvs., râșnița dvs. și cafetiera dvs. să decideți asta.
Oricum ar fi, măcinați cu siguranță cafeaua cu un gram sau două mai puțin decât pentru un espresso dublu. Cafeaua măcinată mai grosier, cu aceeași greutate, probabil că nu ar încăpea în strecurătoarea dumneavoastră.
Unalt sfat este să împingeți cafeaua în strecurătoare doar ușor, sau să lăsați apa să curgă mai mult timp - în jur de 40 de secunde.
Rezultatul ar trebui să fie o băutură de cafea de120-240 ml, dar cu o cremă asemănătoare cu cea pe care o cunoașteți de la un espresso normal.
Caffè crema merită cu siguranță o încercare. Fie și numai pentru că întregul proces de extracție va fi puțin diferit de cel al espresso. Dacă totul merge bine, s-ar putea să fiți foarte plăcut surprins de rezultate.
Caffè crema poate, de exemplu, să înlocuiască complet diluarea cafelei cu apă caldă.