Mergi la Coș 0 €0
Cart este gol

Barista Hustle AutoComb: Cum ajută la prepararea unei cafele mai bune?

Un espresso cu un gust și o aromă mai bogate vă este la îndemână. Instrumentul WDT AutoComb cu 12 ace și distribuție automată a cafelei este arma secretă a celor mai buni barista din lume. Vrei și tu unul?

AutoComb: WDT manual-automat

Atunci când perfecțiunea și simplitatea sunt obiectivul în același timp, un instrument care combinăprecizia automată cu avantajul uneltelor manuale ușor de utilizat poate fi soluția. Luați această idee și aplicați-o la tehnica de barista WDT mult discutată în ultima vreme. Ei bine, nu mai trebuie să o faceți, pentru că astaau creat AutoComb profesioniștii cafelei de la Barista Hustle și .

12 ace acționate manual pentru un espresso perfect

De la concursurile de barista la cafenele și în casele pasionaților de cafea. Metoda WDT (Weiss Distribution Technique) și-a găsit drumul către oricine dorește să își îmbunătățească extracția cafelei. Și ce iubitor adevărat de espresso nu și-ar dori asta, nu-i așa? Dar... folosind WDTare câteva reguli pentru a obține rezultatul corect: un espresso mai gustos.

Distribuția optimă a cafelei cu WDT:

  • Unealtă WDT cu ace ideal de subțiri (aprox. 0,3 mm),
  • pentru numărul de ace, în general, cu cât mai multe, cu atât mai uniformă este distribuția cafelei,
  • plasarea regulată a acelor ajută la o mai bună funcționare cu unealta WDT,
  • nu în ultimul rând, este vorba de îndemânarea barmanului în manevrarea instrumentului WDT.

AutoComb rezolvă toate acestea. Acesta conține 12 ace dispuse cu precizie într-un model în spirală. Designul său asigură că acele trec prin toată cafeaua din portafiltrul decafea. Atât pe orizontală, cât și pe verticală, sau pe lățimea și înălțimea patului de cafea.

Ghidul AutoComb pentru o distribuție perfectă a cafelei

Instrucțiunile de utilizare a AutoComb presupun, în principiu, doar doi pași: fixarea instrumentului pe portafiltrul cu cafeaua măcinată, câtevamișcări ale palmei prin mecanismul rotativ și ați terminat. AutoComb face toată munca care necesită precizie și timpul dumneavoastră.

Cei deștepți de la Barista Hustle au reușit să pregătească o unealtă care este garantată să răspândească bine cafeaua pe întregul pat de cafea din portafiltrul de cafea. AutoComb se potrivește majorității portafiltrelor, sau mai degrabă celor cu un diametru de 58 mm. În mod obișnuit, toate mașinile de cafea Nuova Simonelli sau Victoria Arduino.

RDT vs. WDT și AutoComb

Dacă tot suntem la subiectul distribuției perfecte a cafelei într-un portafiltru, veți dori să vă întrebați dacă metoda AutoComb adică WDT este mai bună decât RDT? Pentru cei care nu au auzit de RDT, voi explica pe scurt că este o tehnică a lui David Ross și a sa de picurare a apei în cafea (Ross Droplet Technique = RDT). Pur și simplu, ideea este că un pic de apă de la atomizor pe boabele de cafea minimizează electricitatea statică generată în timpul măcinării ulterioare a cafelei, astfel încât să nu se formeze cocoloașe de cafea.

Avantajul cu RDT este că aplicați această metodă înainte de măcinare. Atunci când lucrați cu manualul WDTexistă riscul de a vărsa lotul de cafea deja măcinat și cântărit din portafiltrul de cafea. Pe de altă parte, cu RDT trebuie să folosiți în continuare un distribuitor sau o altă metodă de a așeza cafeaua în portativ. Subiectul este explorat în profunzime de Christopher Hendon și de echipa sa de cercetare într-un nou studiu .

Măcinarea cafelei, electricitatea statică și tehnicile de distribuție

Problema încărcăturii statice generate în timpul măcinării cafelei este una pe care producătorii de râșnițe încearcă să o abordeze, de exemplu cu piese speciale de măcinare - zdrobitoare- pe care le plasează în gura de măcinare. Studiul menționat mai sus este indicativ pentru diferitele sarcini statice generate în timpul măcinării. Aceasta poate fipozitivă sau negativă și variază în funcție de tipul de cafea.

Măcinarea cafelei, electricitatea statică și tehnicile de distribuție

Dacă cafeaua este prăjită mai închisă la culoare, aceasta va avea tendința de a genera o sarcină negativă. Mai ales în cazul particulelor foarte fine. Particulele fine încărcate negativ tind să formeze aglomerări, uneori denumite bolovani în cafeaua măcinată. Acest lucru duce la probleme de extracție: o suprafață mai mică a cafelei și un flux neuniform prin patul de cafea.

În RDT, trebuie utilizată o doză de apă de aproximativ 2% din greutatea cafelei. Acest lucru va reduce la minimum formarea de bulgări de cafea, va crește timpul de extracție (cu până la 50% mai mult) și va crește randamentul de extracție cu 10%. Oextracție mai lungă duce la utilizarea unor măcinișuri mai grosiere, ceea ce poate duce la o retenție redusă a măcinatului. Cu toate acestea, Barista Hustle a făcut un test în care nu gradul de măcinare este considerat stabil, ci timpul de extracție. Din rezultatele obținute au realizat o comparație între RDT și WDT folosind AutoComb.

Sursa: https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/

AutoComb ca fiind cea mai bună tehnică pentru a spori gustul cafelei

Testul tehnicilor de distribuție a arătat că RDT:

  • Este bună pentru a minimiza formarea de bolovani din cafeaua măcinată,
  • promovează, de asemenea, o reducere a retenției la moară,
  • are un efect asupra timpului de extracție, pe care îl crește.

Prin utilizarea instrumentului AutoComb, randamentul de extracție a espresso-ului crește. Acest lucru se întâmplă atunci când se utilizează AutoComb singur și în combinație cu RDT. Așadar, este clar că RDT nu afectează puterea de extracție, dar tehnica WDT cu ajutorul instrumentului AutoComb o face!

Îmi vreau AutoComb pentru un espresso perfect!

Produse Recomandate1

Următorul