Arborele de cafea

Frunzele de cafea

Frunzele plantei de cafea sunt asimetrice, uneori simetrice, de formă ovală, de culoare verde cu nuanțe galbene, verde închis, bronz sau chiar violet. Toate frunzele au o suprafață ceroasă. Distanța dintre frunze este cuprinsă între 2,4 și 7 cm.

Marginile sunt ușor ondulate, iar vârful și capătul frunzei sunt întotdeauna ascuțite. Frunza protejează planta de îngheț pe timp de noapte și de lumina intensă a soarelui în timpul zilei. Conținutul de cofeină este cel mai ridicat în frunzele plantei de cafea.

Floarea arborelui de cafea

Florile sunt de culoare albă și în formă de stea Se găsesc pe plantă în ciorchini de 8 până la 15 flori, care au un parfum înțepător și foarte plăcut. După înflorire, încep să se dezvolte treptat fructele arborelui de cafea - boabele. Se aseamănă cu floarea de iasomie atât prin formă, cât și prin miros. Și este folosit și pentru ceaiul de cafea.

Fructele arborelui de cafea

Mici fructe de pădure verzi apar atunci când floarea arborelui de cafea este polenizată. După ce se coc, acestea își schimbă treptat culoarea și în acest moment ne amintesc de cireșe. În interiorul fiecărei boabe se află două boabe, cu părțile plate orientate una spre cealaltă .

În cazuri rare, o boabă poate conține doar o singură sămânță de cafea, cunoscută sub numele de boabă de mazăre. Cafeaua obținută dintr-o astfel de boabă se numește cafea perlată. În medie, un singur arbust de cafea produce între 0,5 și 1 kg de boabe de cafea pe an.

Câteva informații despre anatomia boabelor de cafea

În interiorul fiecărei boabe de cafea veți găsi două semințe, care sunt protejate de mai multe straturi protectoare care trebuie îndepărtate cu grijă înainte de prăjire.

• Exocarpul - pielița verde exterioară care își schimbă încet culoarea pe măsură ce se coace
• Mesocarpul - stratul subțire de pulpă aflat sub exocarp
• Endocarpul - Pericarpul asemănător pergamentului care acoperă sămânța. Acesta se întărește în timpul procesului de maturare pentru a limita dimensiunea finală a boabelor.
• Spermoderm - Un alt strat de membrană subțire care învelește sâmburii.
• Endosperm - Partea interioară a semințelor. Înainte de prăjire are o culoare verde frumoasă

Planta de cafea are două etape de creștere

Prima fază de creștere a plantei de cafea

• La câteva săptămâni după semănat, sămânța începe să germineze
• După 6 până la 8 săptămâni, plantele sunt mutate în pepinieră
• după aproximativ un an, acestea sunt plantate într-o plantație

A doua fază de creștere a plantei de cafea

• perioada de înflorire a arborelui de cafea ( aproximativ o dată sau de două ori pe an, în funcție de condițiile climatice)
• coacerea boabelor în aproximativ șase până la unsprezece luni
• după trei până la cinci ani, arborii de cafea plantați în plantație încep să dea roade și este posibilă prima recoltă, inițial mai mică.

Care sunt speciile de arbore de cafea?

Dintre toate genurile și speciile de arbori de cafea , Coffeaarabica (arborele de cafea arabică) și Coffea canephora (arborele de cafea Robusta)sunt printre cele mai importante. Ambele specii au fost crescute de mult timp pentru a crește fertilitatea, calitatea și rezistența la condițiile climatice și la diverse boli.

Arborele de cafea arabică

Cele mai bune cafele dinlume sunt făcute din boabe de cafea. Arabica este cea mai mare favorită, fie și numai datorită gustului și aromei sale excelente și blânde. Arborele de cafea Arabica produce aproximativ 65% din boabele de cafea din lume. Gustul cafelei arabica este caracterizat de o notă subtilă fructată, acidă, cu foarte puțină amărăciune.

Alte soiuri de Coffea arabica cultivate în scop comercial

Coffea arabica are aproximativ 600 de soiuri. Printre cele mai cunoscute se numără:

• Coffea typica, Coffea bourbon - cele mai importante două soiuri de Arabica.
• Coffea mundo novo, Coffea caturra - o încrucișare între Coffea typica și Coffea bourbon, cultivată în Columbia și Brazilia
• Coffea tico, Coffea san ramon - cultivate în principal în America Centrală.
• Coffea blue mountain - cel mai cunoscut soi jamaican cultivat în Kenya
• Coffea mokka - denumită după portul yemenit Mokka
• Coffea murta - cultivată în locuri cu climă mai rece
• Coffea amarella - cunoscută și sub numele de botucata sau amarella, cultivată în Brazilia

Planta de cafea Robusta

Planta de cafea robusta sau Coffee canephora este a doua cea mai frecvent cultivată plantă de cafea. Potrivit anuaruluiperiodic alOrganizației Națiunilor Unite, Coffea canephora reprezintă aproximativ 30-35% din producția mondială . Cu toate acestea, această pondere este în continuă creștere pe măsură ce se obțin randamente mai bune prin cultivarea cafelei robusta. În plus , încomparație cu plantele de cafea arabica, acestea sunt mai puțin sensibile la diverse boli.

Cu toateacestea, arbustul Coffea canephora oferă boabe de calitate inferioară ( amărăciune, gust, aromă, conținut mai mare de cofeină pe ceașcă etc.).Robusta este foarte populară în Franța, Anglia și Italia. Robusta este mai ieftină și este cel mai adesea folosită într-o anumită proporție cu arabica. Soiurile de cafea Robusta sunt cultivate în principal în Africa Centrală și de Vest. Ele se găsesc, de asemenea, în toată Asia de Sud-Est și, într-o măsură mai mică, în Brazilia sub denumirea de Conilon.

Unsoi foarte cunoscut este cafeaua lautense. Boabele sale sunt de culoare roșu burgund la maturitate. Această specie este rezistentă la dăunători și la condiții climatice nefavorabile.

Alte soiuri de Robusta

• Coffea stenophylla - cultivat în principal în Guineea și Sierra Leone
• Coffea cogensis - crește în zonele de câmpie din Congo . Se caracterizează printr-o imunitate ridicată a cafelei la rugina cafelei.
• Coffea liberica, Coffea excelsa - arbori masivi care cresc până la 18 metri înălțime. Produc o recoltă bogată, dar cafeaua din aceste soiuri are un gust amar și o aromă deosebită.

Cultivarea și îngrijirea arborelui de cafea

Arborele de cafea crește în zonele tropicale și subtropicale din țara noastră. În spatele fiecărui bob de cafea se află munca manuală minuțioasă a multor oameni. Cultivarea unui arbore de cafea depinde de calitatea solului, de valorile pH-ului, de conținutul de minerale, de compoziția nutritivă a solului și de efectul cantității de îngrășăminte adăugate.

Mai presus de toate, este importantă temperatura optimă, indiferent dacă planta de cafea este cultivată la umbră sau la soare. Creșterea plantei de cafea depinde de altitudinea plantației de cafea, de amplasarea acesteia, de cantitatea de soare și de sistemul și cantitatea de irigare artificială.

Nu trebuie să uităm de metoda de recoltare (manuală sau mecanizată) și de prelucrarea ulterioară a boabelor de cafea .Atunci când solul este ușor alcalin, creșterea plantei de cafea este întârziată. Pe de altă parte, dacă solul este prea acid sau puternic alcalin, planta de cafea moare.

Ce cauzează, de fapt, brunificarea frunzelor la arborele de cafea?

Dacă rădăcinile arborelui de cafea sunt irigate pentru o perioadă lungă de timp, frunzele se îngălbenesc treptat până la maro și, în cele din urmă, mor. Arborele de cafea începe să înflorească și să dea fructe la aproximativ trei ani de la plantare.

Începând cu al șaselea an, recolta poate fi considerată abundentă. Cu agrotehnicele potrivite, arbustul poate dura până la treizeci de ani pentru a începe să fructifice. Fructele au nevoie de aproximativ 7-9 luni pentru a se coace.

Arborele de cafea este o plantă preferată de dăunători

Celmai mare dușman al arborelui de cafea este ciuperca străină ( Hemileia vastatrix). Această ciupercă atacă frunzele, care apoi cad rapid. Unalt dăunător comun este gândacul Hypothenemus hampei, care atacă atât fructele, cât și frunzele arborelui de cafea .

În 1869, această ciupercă a ajuns în Ceylon, unde a distrus toate plantațiile de cafea. Cofeina întărește apărarea plantei. Este un fel de otravă împotriva insectelor și acarienilor. De asemenea, împiedică germinarea semințelor nedorite.

În cele din urmă, citiți câteva date interesante despre planta de cafea

• Creșterea plantei și gustul boabelor de cafea ale acestora este influențat de altitudine, climă, tipul de sol și varietatea de semințe.
• Un bun culegător poate culege aproximativ 50-100 kg de cireșe de cafea în fiecare zi.
• Cireșele de cafea nu se coc toate în același timp. Prin urmare, uneori sunt necesare mai multe recolte de la o singură plantă.
• Timpul mediu de la înflorire până la recoltare este de aproximativ 9 luni.
• Albinele se hrănesc cu nectarul florilor și ingerează aceeași cofeină ca și noi. Toată lumea iubește cafeaua!
• Arborele de cafea trăiește, în general, între 30 și 40 de ani. Cu toate acestea, unii pot trăi până la 80 de ani.
• Plantele sunt tăiate o dată pe an pentru a le împiedica să crească prea înalte.