9 mituri fără sens despre cafea și cofeină
CAFEAUA PRĂJITĂ ÎNCHISĂ LA CULOARE ARE MAI MULTĂ COFEINĂ ȘI AROMĂ
Aproape în fiecare reclamă la cafea auzim o replică care sună cam așa: "Simțiți aroma cafelei cu prăjire neagră și bucurați-vă de gustul său bogat". Deși cafeaua cu prăjire închisă are niște arome distincte, acestea sunt deseori de la fum la cenușă, iar asta nu este ceea ce căutăm la o cafea. Această aromă intensă este asociată cu ideea că cafeaua conține mai multăcofeină, dar acesta este un mit. Cafeaua cu prăjire deschisă și cea cu prăjire închisă conțin cantități aproape comparabile de cofeină.
În mod similar, există o afirmație conform căreia temperatura mai ridicată a prăjirea arde cofeina, astfel încât cafeaua prăjită închisă la culoare conține mai puțină cofeină. Din nou, însă, acesta este un mit.
Cafeaua își schimbă textura în timpul prăjirii, boabele se întăresc, își pierd conținutul de apă și devin mai ușoare, astfel încât se poate presupune că există o concentrație mai mare de cofeină în cafeaua prăjită închisă la culoare, deoarece greutatea totală a boabelor a fost afectată. Totuși, acest lucru nu are nimic de-a face cu conținutul real de cofeină din ceașca de cafea preparată.
Așadar, pentru o bună încărcătură de aromă, este mai bine să alegeți cafeaua prăjită deschis.
PĂSTRAȚI CAFEAUA DE PREFERINȚĂ ÎN FRIGIDER
Te-a sfătuit cineva vreodată să îți păstrezi cafeaua în frigider? Dacă da, sperăm că nu l-ai ascultat.
Deși poate nu pare, cafeaua este un aliment destul de sensibil, , nu beneficiază de contactul cu umiditatea, căldura, aerul, lumina sau mirosurile puternice. Cu toate acestea, depozitarea ei în frigider este o prostie; cafeaua va deveni udă atunci când este scoasă din frigider din cauza schimbării rapide a temperaturii, ceea ce poate duce la apariția mucegaiului. Pe de altă parte, atunci când este depozitată în vrac, cafeaua se oxidează, pierzându-și profilul de gust și aroma unică, pe care pur și simplu nu vreți să le pierdeți.
Dacă doriți să păstrați gustul cafelei proaspete cât mai mult timp posibil, o puteți lăsa în ambalajul original resigilabil, cu supapă unidirecțională, pe care îl veți găsi în prezent pe aproape toate ambalajele ale unor cafele selecte. Aceasta va fi depozitată uscată, la temperatura camerei, într-un loc mai întunecat.
Vă veți descurca și mai bine, însă, dacă vă păstrați cafeaua într-o cutie de cafea în vid. Acest lucru va împiedica umezeala, aerul și diferitele mirosuri din jur.
AVEȚI NEVOIE SĂ VĂ DEZMETICIȚI? BEȚI CAFEA!
Vă treziți dimineața și vă bate capul, pentru că ieri ați sărbătorit din greu și a fost mult alcool. Așa că primul lucru la care te gândești este să bei o cafea, de ce nu? Numai să nu contezi că vei putea să te urci la volan.
Motivul pentru care cafeaua te poate face să te simți mai bine este pentru că te-a revigorat și a atenuat oboseala pe care ți-a provocat-o alcoolul. În timp ce cafeaua este benefică în multe feluri, nu poate dezmetici o persoană.
MAMELE ÎNSĂRCINATE ȘI CELE CARE ALĂPTEAZĂ NU TREBUIE SĂ BEA CAFEA
Ești însărcinată sau doar alăptezi, dar vrei să te răsfeți cu ceașca ta preferată de cafea? Cu siguranță nu este indicat să bei 5 cafele pe zi, așa cum poate că ai fost obișnuită până acum. Absorbția cofeinei la femeile însărcinate este încetinită. De asemenea, aceasta trece prin placentă și intră în sângele bebelușului. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ar trebui să vă refuzați completcafeaua în sarcină .
Dar femeile însărcinate și cele care alăptează nu ar trebui să depășească 200 mg de cofeină pe zi. Băuturile de cafea pe bază de espresso conțin aproximativ 60 mg de cofeină, iar într-o ceașcă de cafea cu filtru puteți asimila până la 100 mg. Pe lângă aceasta, trebuie să luați în considerare faptul că nu doar cafeaua conține cofeină, ci o veți găsi și în ceai, ciocolată și băuturi energizante.
Pe lângă limitarea cafelei la câteva cești pe săptămână, există și opțiunea de cafea decofeinizată. Aceasta nu este complet lipsită de cofeină, dar conține doar 2-3% cofeină în comparație cu cafeaua obișnuită, care este eliminată în zilele noastre prin metode naturale blânde, cum ar fi metoda trestiei de zahăr, deci nu trebuie să vă faceți griji că aveți un amestec de substanțe chimice în loc de cafea.
CAFEAUA DESHIDRATEAZĂ
O altă părere foarte populară este că cafeaua deshidratează. Aceasta se bazează pe faptul că cofeina este un diuretic. Adică, ceva care crește producția de urină a organismului, dar doar pentru că ceva este diuretic, nu te deshidratează neapărat. Depinde, de asemenea, de cât de puternic diuretic este și de câtă apă bei împreună cu el.
Așa că atunci trebuie să iei în calcul câtă apă conține cafeaua. Și, în timp ce espresso are aproximativ 90% apă, cantitatea de apă conținută în cafeaua de filtru ajunge până la 98,7%. Așadar, atâta timp cât urmați un regim de consum adecvat și nu beți cafea toată ziua, nu aveți de ce să vă faceți griji.
CAFEAUA PROVOACĂ INSOMNIE
Nu pot să beau cafea, nu voi dormi după aceea. Probabil că știi foarte bine această frază. Deși consumul zilnic îți poate afecta toleranța la cofeină și te poate face mai rezistent la efectele sale stimulatoare , asta nu înseamnă că ar trebui să te lipsești complet de cafea.
Diferitele băuturi de cafea au rate diferitede absorbție a cofeinei, astfel că efectul maxim al cofeinei variază între 15 minute și 2 ore. De exemplu, un cappuccino sau o altăbăutură de cafea cu lapte va fi absorbită mai lent decât un astfel de espresso.
Următorul punct este apoi toleranța la cafea, cu toate acestea, toleranța fiecăruia este diferită, așa că ar trebui să vă limitați la cantitatea de cafea care vă va aduce în primul rând beneficii. Cu toate acestea, dacă sunteți preocupat doar de gust,cafeaua decofeinizată menționată mai sus poate fi soluția.
CAFEAUA ESTE NESĂNĂTOASĂ
Cafeaua este nesănătoasă, provoacă cancer, este rea pentru inima noastră și crește colesterolul. Puteți găsi o mulțime de aceste afirmații și altele similare pe internet. Cu toate acestea, contrariul este adevărat, iar temerile legate de efectele negative ale cafelei asupra sănătății umane care i-au fost atribuite în trecut au fost greșite. Acestea au fost adesea cauzate, de exemplu, de fumat, care a fost asociat cu ritualul de a bea cafea timp de câteva decenii sau sute de ani, sau de prepararea incorectă a cafelei.
Cafeaua nu este un leac complet, dar are unele beneficii pentru sănătate. Acestea sunt raportate, de exemplu, într-unstudiu recent al Universității Harvard. Printre altele, cafeaua conține diverși antioxidanți, cum ar fi magneziu, potasiu, niacină și alte substanțe antiinflamatorii care reduc riscul de diabet de tip 2, mai multe tipuri de cancer, boala Parkinson și depresie. Cafeaua, sau cofeina din ea, are, de asemenea, un efect pozitiv asupra funcționării inimii.
Trebuie menționat, de asemenea, că cafeaua nefiltrată, cum ar fi clasicul "turek" cehesc, poate conține diterpenele Cafestol și Kahweol, care cresc nivelul colesterolului LDL, și, prin urmare, trebuie să se aibă grijă ca să se prepare corect cafeaua.
VOI LUA O CAFEA CU LAPTE, ARE MAI PUȚINĂ CAFEA
Sunt sigur că ați mai auzit și dvs. această frază. Cu toate acestea, dacă sunteți familiarizați cu băuturile individuale de cafea, știți că nu este adevărat. Un Caffe Latte este la fel ca un cappuccino făcut dintr-o singură doză de espresso, care este apoi completată cu lapte bătut într-o ceașcă de aproximativ 250 ml. Astfel, gustul cafelei este mai slab datorită laptelui, astfel că în Caffe Latte este mai puțină cafea și, prin urmare, nu există cofeină.
O MAȘINĂ DE MĂCINAT CA O RÂȘNIȚĂ
Credeți că nu contează în ce mașină de măcinat măcinați cafeaua? Din păcate, acest lucru nu este adevărat. Râșnița potrivită și, prin urmare, cafeaua măcinată corect este o altă cheie pentru o ceașcă de cafea excelentă. Așadar, alegeți întotdeauna o râșniță cu pietre ceramice. Moara obișnuită pe care o cumpărați din orice alt magazin electric are lame care toacă cafeaua în mod neuniform, împiedicând-o să își atingă potențialul maxim.
Măcinarea prin pietre va oferi o măcinare uniformă, în plus, această măcinare eliberează mai multe uleiuri care apoi duc la arome mai bogate în ceașca finală de cafea. Mai mult, puteți regla cu ușurință grosimea măcinării la aceste aparate, astfel încât, fie că preferați espresso sau unul dintre preparatele alternative, veți găsi ceva care să vi se potrivească.