7 moduri de a face cafea fără o mașină de cafea

Cum de a alege o metodă de preparare a cafelei?

Dvs. doriți săîncepeți cu prepararea cafelei acasă? Iubita băutură ne însoțește de secole, iar metodele de preparare a cafelei au avut destul timp să evolueze. Iar acest lucru nu se oprește nici astăzi. Odată ce v-ați prins - de pregătirea propriei cafele -veți constata că lumea cafelei și a barista înseamnă să învățați în mod constant noi tehnici de preparare și să descoperiți proprietăți neașteptate ale cafelei. Pentru a începe, vă voi arăta 7moduri preferate de a prepara cafeaua.

Există, așa cum am sugerat deja, multe metode de preparare a cafelei. Acestea sunt modalități de a face cafea fără o mașină de cafea pentru espresso. De aceea, ele tind să fie numite și ca metode alternative de a face cafea. Gama largă de gadgeturi care se încadrează în această categorie depreparare alternativă a cafelei se bazează în esență peprincipiile de bază 2 aleextracției cafelei: imersiunea și turnarea.

imersiune = turnare
- cafeaua măcinată se introduce într-un recipient cu apă pentru o perioadă de timp, iar extracția se finalizează prin strecurare
pour-over = turnare
- un jet de apă lovește cafeaua măcinată, trece prin ea și printr-un filtru fin într-o ceașcă sau într-un vas de servire

Voi completa aceste două principii cu o selecție de tehnici tradiționale de preparare a cafelei. Sunt sigur că ați auzit de acestea. Acestea sunt moduri populare de a prepara cafeaua fără o mașină de cafea care au devenit o tradiție în țările lor de origine. În același timp, ele nu pot fi clasificate în niciuna dintre cele două grupe anterioare.

Metode de preparare a cafelei prin tehnica de preparare a cafelei

Ar putea fi ceva mai simplu decât să amesteci cafeaua măcinată cu apă și să o torni printr-o sită după un anumit timp? Exact așa se prepară cafelele folosind metodele French Press sau Clever Dripper. Magia transformării apei în cafea delicioasă constă în următoarele puncte:

măcinarea corectă a cafelei
apă caldă de calitate potrivită
raportul corect dintre apă și cafea
timpul corect de extracție a cafelei

Atunci când fiecare aspect al preparării este optim, înseamnă că vă veți bucura din plin de cafea. Un instrument precum French Press, vă va ușura pregătirea unei astfel de cafele. Sau, mai bine zis, te va ajuta să obții condițiile optime pentru extragerea acesteia. Cu ce? În primul rând, indică volumul băuturii și, prin urmare, doza necesară de apă și cafea. În al doilea rând, sunt practice pentru o filtrare perfectă - strecurarea cafelei.

El, Mr. Clever, adică Clever Dripper este doar unul. Ei bine, un gadget similar - Immersion Switch - pentru prepararea cafelei a fost scos pe piață nu cu mult timp în urmă de un alt producător de echipamente pentru prepararea cafelei, Hario. Oricum, aici alegerea nu este la fel de largă ca în cazul cafetierei cu filtru cu piston. Totuși, indiferent demodelul de French Press pe care îl alegeți,rețeta de preparat nu se va schimba în principiu. Diferența va consta practic doar în ajustarea cantității de cafea și de apă în raport cu dimensiunea French Press pe care o alegeți.

Hario Switch ca o nouă adiție la repertoriul de gadgeturi de cafea Hario și un bun și vechi prieten pentru prepararea ușoară a cafelei, Mr. Clever Dripper.

Prepararea cafelei prin preparare în presa franceză

Turnați apă fiartă în French Press .
Turnați cafeaua măcinată: 6g de cafea la 100 ml de apă.
Amestecați și acoperiți French Press cu capacul, cu pistonul scos.
După 4minute apăsați treptat pistonul presei franceze în jos.
Imediat după ce ați apăsat pistonul , turnați cafeaua în cești sau într-un vas de servire.

Pregătirea cafelei prin prepararea în Clever Dripper

Tapetați Clever Dripper cu filtrul și turnați apa preparată.
Turnați cafeaua măcinată: 20 g de cafea la 300 ml de apă.
Amestecați cafeaua și acoperiți cu un capac.
După 3minute , așezați Clever Dripper pe un ceainic sau o cană.
Așteptați ca cafeaua să curgă și apoi scoateți Clever Dripper-ul.

Metode de preparare folosind tehnica pour-over

Așa-numita preparare a cafelei "pour-over", înseamnă literalmente tehnica "pour-over". Pe scurt, aveți din nou apă fierbinte pe care oturnați peste cafeaua măcinată. Așadar, turnați apa peste cafea. Cafeaua măcinată este încorporată înfiltrul . Acesta poate fi confecționat din diferite materiale, cele mai comune fiind filtrele din hârtie (albită sau nealbită), pânză, metal sau plastic.

În tehnica pour-over, cafeaua esteextrasă pentru un timp mai scurt decât în metodele anterioare de preparare a cafelei. În acest caz, apa și cafeaua nu se află într-un recipient închis. Apa curge prin cafeaua măcinată mai fin în filtru, care opune o ușoară rezistență la curgerea rapidă a apei, întârziind astfel curgerea acesteia. Cafeauași apa rămân în contact suficient de mult timp pentru a se produceextracția dorită a substanțelor cafelei în apă.

Apa saturată - acum o băutură parfumată - părăsește filtrul și încet curge și se scurge în ceașcă sau în vasul de servire. Acesta este motivul pentru care această metodă este cunoscută și sub denumirea de picurător. Cel mai cunoscut este dripper V60 de la japonezii de la Hario. Cea mai sofisticată Chemex se bucură de faimă în rândul cafetierelor de peste 80 de ani. Pentru ca o cafea să aibă un gust deosebit, toate aspectele legate de preparare (măcinare, apă, dozare, timp) contează și aici.

În cazul metodelor pour-over, metoda de turnare joacă și ea un rol important. De aceea, vă recomand cu căldură: echipați-vă ???? cu unibric barista cu gât de gâscă. Cu ajutorul acestuia veți putea controla cantitatea, viteza și locația jetului de apă din ceainic.

Pregătirea cafelei prin decantare în Chemex

Așezați unfiltru și 30 g de cafea măcinată mediu înChemex .
Acoperiți cafeaua cu primullot de apă de aproximativ 90 ml și o temperatură de 95 °C.
După 30 de secunde, continuați să turnați restul de 410 ml de apă.
După 3-4 minute, cafeaua ar trebui să se scurgă la fund.
Îndepărtațifiltrul folosit cu bușonul din Chemex și serviți.

Prepararea cafelei prin decantare în Hario V60

Puneți V60pe o ceașcă (ceainic), puneți filtrul, 30 g de cafea măcinată mediu fin.
Acoperiți cafeaua cu primadoză de apă de aproximativ 90 ml și o temperatură de 95 °C.
După 30 sec. continuați turnând restul de 410 ml de apă.
După 2-3 minute, cafeaua ar trebui să se scurgă la fund.
Îndepărtați picurătorul cu filtru de bușteni și serviți.

Metode de preparare prin metode tradiționale

Țările arabe au fost asociate cu cafeaua de secole. Acolo s-a răspândit pentru prima dată cafeaua din patria sa din Etiopia. De acolo, și-a croit drum prin rutele comerciale spre Europa, ajungând în cele din urmă să-i încânte pe aproape toți cei care au gustat-o. Metoda de preparare a cafelei tipică nu numai în Turcia este Džezva. Cunoscută și sub numele de Czezve și Ibrik. În țara noastră, Džezva este denumită și cafea turcească autentică.

Cafeaua a fost adusă în Europa de către italieni. Le-a plăcut atât de mult încât nu-și puteau imagina o zi fără ea. Ceea ce a dus la introducerea primei mașini de espresso la începutul secolului al XIX-lea. Câteva decenii mai târziu (tot în Italia), a apărut pentru prima datăceainicul Moka . Acest lucru a creat o modalitate de a accelerapregătirea și de a promova puterea aromei cafelei și în case.

Cafeaua tradițională.

Se amestecă 6g de cafea măcinată extrafină cu 50 ml de apă.
Seîncălzește timp de aproximativ 2min până când începe să se formeze spumă.
Lăsați cafeaua să facă spumă până la margine și îndepărtați de pe foc.
Încălziți din nou încet până când cafeaua a făcut spumă a doua oară.
Așteptați și după 1 min turnați cafeaua odihnită în cești.

Cafea tradițională: Ceainic Moka

Deșurubați ceainicul și aliniați strecurătoareacu cafea măcinată mediu fin.
Turnațiapă în partea de jos după ce ați pus supapa.
Montați ceainicul și începeți să îl încălziți.
Reduceți focul când vedeți că cafeaua curge în camera de sus.
După ce cafeaua s-a oprit din curgere, transferați imediat cafeaua în cești.

Un mod amuzant de a face cafea în AeroPress

Știți acest mod acum iconic de a face cafea fără mașină de cafea? Pistonul de cafea din plastic, AeroPress, a stârnit admirație pentru manevrabilitatea și multifuncționalitatea sa . Și cubarista atât acasă, cât și la profesioniști. Are propriul film, propriul campionat (la nivel național și mondial) și o comunitate de fani cu adevărat puternică. Și ce, ai de gând să te alături ei?

AeroPress: metoda clasică

Introduceți un filtru de cafea în strecurătoarea AeroPress.
Înșurubați corpul AeroPress și puneți-l pe cană.
Turnați în 18 g de cafea fin măcinată și acoperiți-o cu 40 ml de apă la 90 °C.
Așteptați aprox. 30 s. și apoi completați cu 240 ml de apă fierbinte.
Așteptați 60 s., introduceți pistonul și împingeți încet cafeaua în cană.