100% Arabica, ce înseamnă

ARABICA SAU ROBUSTA

Pentru aînțelege ce este Arabica, trebuie să înțelegeți mai întâi care sunt principalele diferențe dintre cele două tipuri principale de cafea, Arabica și Robusta.

Există zeci de specii de cafea, dintre care au fost identificate aproximativ 124. Cele două care domină producția comercială și comercianții cu amănuntul sunt Coffea arabica și Coffea canephora (denumită în mod obișnuit robusta).

Arabica reprezintă aproximativ 70% din producția mondială de cafea și, în general, se consideră că are un gust mai bun. Desigur, gustul exact al cafelei depinde foarte mult de originea sa, de procesare, de metodă și de mulți alți factori. Nu există o descriere generală a profilului gustativ al Arabica, în funcție de variabile. Profilul de gust poate fi ciocolatiu, picant, floral, caramelizat, acrișor, uscat, suculent, fructat etc.

Robusta a evoluat în urmă cu aproximativ 100.000 de ani, în timp ce Arabica are o vechime de numai 10.000 de ani. Prin urmare, Robusta a avut mai mult timp să evolueze și a devenit mult mai adaptabilă în acest timp. Robusta poate crește în climate mai diverse, iar este în mod natural mai rezistentă la dăunători și boli.

Boabele de cafea Robusta sunt, în mod natural, mai bogate în cofeină și mai sărace în zahăr. În general, Robusta este mai ieftină și mai ușor de cultivat, fiind adesea folosită în amestecuri de calitate inferioară sau în cafeaua instant. Se caracterizează printr-un gust tare și mai amar. Robusta este considerată a fi de o calitate mult mai slabă decât Arabica. Cu toate acestea, este discutabil cât de mult din această problemă de calitate se datorează geneticii și cât de mult se datorează faptului că Robusta nu respectă, în general, aceleași standarde de calitate ca și Arabica.

Cu toateacestea, unii agricultori consideră că, dacă s-ar investi în cultivarea Robusta aceeași cantitate de cercetare și resurse ca și în cultivarea Arabica, poate că aceasta s-ar putea îmbunătăți și ar putea apărea pe scenacafelei alese. În Brazilia, de exemplu, există deja o nouă scenă Robusta selectivă. Unii fermieri experimentează, de asemenea, cu hibrizi Arabica-Robusta pentru a îmbunătăți rezistența și randamentul culturilor lor.

ETICHETA "100% ARABICA"

Cafeaua etichetată ca fiind 100% Arabica nu trebuie să conțină cafea Robusta. Majoritatea mărcilor folosesc această etichetă pentru a indica faptul că cafeaua lor este de înaltă calitate.

În trecut, unii prăjitori au adăugat Robusta în amestecurile lor pentru a-și mări volumul și, de asemenea, pentru a reduce costurile, mărindu-și totodată profiturile. Acest lucru a însemnat că prăjitorii care nu adăugau Robusta în amestecurile lor trebuiau să se diferențieze și să își vândă cafeaua etichetată ca fiind 100% Arabica, ceea ce oamenii credeau atunci că înseamnă calitate.

Cu toate acestea, eticheta 100% Arabica de pe cafea nu ar trebui interpretată ca fiind un semn de calitate. Este doar o declarație a ceea ce se află sub ambalaj. Înseamnă pur și simplu că nu trebuie să vă faceți griji că veți găsi Robusta în interior.

Ar trebui luată în considerare și definiția a ceea ce reprezintă o cafea de calitate pentru fiecare dintre noi - și ceea ce așteptăm de la consumul de cafea. Poate că sunteți în căutarea unei cafele foarte specifice, care are un anumit gust. Robusta, de exemplu, s-ar putea să fie mult mai potrivită decât Arabica. Un amestec de Arabica și Robusta,de exemplu , este mai potrivit pentrucafeaua preparată în adevăratul stil turcesc.

Dacă doriți o cafea de foarte bună calitate, uitați-vă la scorurile de cupaj. Cupajul este un tip de degustare a cafelei în care cafeaua este gustată și i se acordă un punctaj, similar cu degustarea vinului. O cafeacu un punctaj de 80 sau mai mare este considerată o cafea de calitate, în timp ce cafeaua de bază (folosită pentru amestecurile din supermarketuri și instant) are, în general, un punctaj între 65 și 75.