Káva z farmy Brisas del Mogotón vás okouzlí kyselými tóny broskví a sušeného ovoce, které dokonale doplňuje sladká chuť karamelu. Vychutnejte si guatemalskou kávu z nadmořské výšky 1400 metrů. Více
Káva z farmy Brisas del Mogotón vás okouzlí kyselými tóny broskví a sušeného ovoce, které dokonale doplňuje sladká chuť karamelu. Vychutnejte si guatemalskou kávu z nadmořské výšky 1400 metrů. Více
Bayardo Jose Jiménez Rodríguez stojí za projektem Brisas del Mogotón. Jeho farma je vzácným dědictvím, které se nachází v idylickém prostředí malebné vesničky Achupacha v San Fernandu. Jeho cesta začala pod vedením a učením jeho otce. Po něm zdědil krásnou kávovou plantáž Brisas del Mogotón, která se dědí z generace na generaci. Ačkoli je Bayardo hlavním správcem, na kávové farmě se aktivně podílejí i jeho dva bratři.
Tato přírodní šarže prochází 36hodinovou suchou fermentací. Poté se třešně naloží do afrického vína a nechají se 30 dní na slunci. Během sklizně kávy je na farmě rušno. Den začíná brzy ráno v 6 hodin, kdy sběrači kávy vyrážejí na pole, aby pečlivě posbírali zralé třešně. Ve tři hodiny odpoledne se čerstvě nasbírané kávové třešně dostanou do mokrého mlýna, kde Bayardo a jeho tým rozhodnou o konkrétním způsobu zpracování.
Bayardo má pro budoucnost své farmy velké ambice. V současné době pracuje na získání certifikátů a chce vybudovat zahradu s novými a exotickými odrůdami kávy. Jedním z jeho konečných cílů je přihlásit se do prestižní soutěže Cup of Excellence a vyhrát ji, což je důkazem jeho odhodlání produkovat výjimečnou kávu.
Jak bude tato káva chutnat?
Nikaragujská káva patří k nejlepším kávám na světě. Uchvátí vás její jemná a vyvážená chuť plná ovocných tónů. V této konkrétní kávě z Brisas del Mogotón vás okouzlí tóny broskví a sušeného ovoce, doplněné sladkou chutí karamelu.
Doporučujeme pro přípravu espressa. Středně pražený profil byl vyvinut speciálně pro tento typ přípravy kávy. Kromě použití pro přípravu espressa z pákového nebo automatického kávovaru si můžete vychutnat kávu z Moka konvičky nebo espressa.
„Pri „špeciálne“ spracovaných kávach ako Kopi Luwak a iných derivátoch, ako je káva zo slonieho trusu, si musíte uvedomiť, že platíte za ľudskú hlúposť. Neviem, prečo ľudí priťahujú produkty, ktoré boli požuté, strávené a vylúčené zvieratami, ale sú takí, ktorí sú za tieto „drahokamy“ ochotní zaplatiť dosť veľa peňazí. Neviem vám ani povedať, aké majú tieto výrobky testovacie skóre – jednoducho preto, že väčšina renomovaných cupperov považuje kávu z exkrementov za vtip a vôbec ju nehodnotia.“
Cold brew je moderná príprava kávy pri ktorej sa káva extrahuje za studena. Výhodou/nevýhodou cold brew je nižšia acidita nápoja. Správne pripravený cold brew má stredné telo a aromatickú dochuť. Je vynikajúcim nápojom na horúce letné dni.
Pomer, ktorý sme použili vo videu je vynikajúci aj keď si pridáte ľad. Toto je náš „tajný recept“, s ktorým plánujeme aj výrobu.
