Káva z farmy Finca El Paraiso vás okouzlí kyselými tóny broskví, jablek a liči. Neobvykle zpracovaná praná káva se speciální dvojitou fermentací. Vychutnejte si filtrovanou kávu z Kolumbie v nadmořské výšce 1930 m n. m. Více
Káva z farmy Finca El Paraiso vás okouzlí kyselými tóny broskví, jablek a liči. Neobvykle zpracovaná praná káva se speciální dvojitou fermentací. Vychutnejte si filtrovanou kávu z Kolumbie v nadmořské výšce 1930 m n. m. Více
Diego Bermudez je hnací silou úspěchu rodinné farmy Finca El Paraiso v Piendamu v kolumbijské provincii Cauca. Na 3 hektarech a dalších farmách El Paraiso pěstuje odrůdy Castillo, Pacamara, Geisha a Laurina v nadmořské výšce 1 930 metrů.
Farma těží z dobrého mikroklimatu, které usnadňuje pomalé dozrávání bobů a hromadění cukrů potřebných pro fermentaci. Diegovy odborné znalosti zahrnují jedinečné využití mikroorganismů, metodu dvojité fermentace kombinovanou s technikou promývání tepelným šokem. Cílem tohoto pečlivého přístupu je umožnit sloučeninám projít vrstvou pergamenu a "fixovat" se uvnitř fazolí.
Proces sušení zajišťuje konečnou kvalitu díky patentované technologii využívající řízenou recirkulaci vzduchu při nízkých teplotách. Diegovo neochvějné odhodlání k řemeslné práci přináší ve Finca El Paraiso stále výjimečné výsledky.
Jak bude tato káva chutnat?
Kávy z Kolumbie se vyznačují plným tělem, jasnou kyselostí a bohatou dochutí. V kávě z Finca El Paraiso najdete kyselé ovocné tóny jablka, broskve s příjemnou příchutí liči. Díky neobvyklému zpracování se speciální dvojitou fermentací si vychutnáte skutečně lahodný šálek kávy.
Doporučujeme pro přípravu filtrované kávy. Jemný profil pražení byl vytvořen právě pro tento způsob přípravy kávy. Kromě použití pro klasickou překapávanou kávu z dripperu nebo překapávacího kávovaru si můžete vychutnat také kávu z French Pressu, AeroPressu nebo Chemexu.
Parametry
Chuťové vlastnosti
Broskev, Jablko, Liči
Cuppingové skóre
87,25
Druh
Arabica
Farma
Finca El Paraiso
Kyselost kávy
Více kyselá
Metoda přípravy
Aeropress, Chemex, Clever Dripper, French press, Hario V60, Vacuum Pot
„Pri „špeciálne“ spracovaných kávach ako Kopi Luwak a iných derivátoch, ako je káva zo slonieho trusu, si musíte uvedomiť, že platíte za ľudskú hlúposť. Neviem, prečo ľudí priťahujú produkty, ktoré boli požuté, strávené a vylúčené zvieratami, ale sú takí, ktorí sú za tieto „drahokamy“ ochotní zaplatiť dosť veľa peňazí. Neviem vám ani povedať, aké majú tieto výrobky testovacie skóre – jednoducho preto, že väčšina renomovaných cupperov považuje kávu z exkrementov za vtip a vôbec ju nehodnotia.“
Cold brew je moderná príprava kávy pri ktorej sa káva extrahuje za studena. Výhodou/nevýhodou cold brew je nižšia acidita nápoja. Správne pripravený cold brew má stredné telo a aromatickú dochuť. Je vynikajúcim nápojom na horúce letné dni.
Pomer, ktorý sme použili vo videu je vynikajúci aj keď si pridáte ľad. Toto je náš „tajný recept“, s ktorým plánujeme aj výrobu.
