ROK 2021-2022
VÝŠKA MOŘE 1200 Mnm
Rezervace San Pacho
SUCHÉ anaerobní zpracování
REGION Apaneca-Ilamatepec
ZHOTOVITEL Jose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal
Doporučená příprava. Více
ROK 2021-2022
VÝŠKA MOŘE 1200 Mnm
Rezervace San Pacho
SUCHÉ anaerobní zpracování
REGION Apaneca-Ilamatepec
ZHOTOVITEL Jose Enrique Gutierrez, Finca El Manzal
Doporučená příprava. Více
120hodinová anaerobní fermentace je zodpovědná za ovocnou chuť a pomalé sušení na afrických lůžkách je zodpovědné za úžasnou sladkost této kávy. Od roku 2010 je Jose Enrique příznivcem regenerativních metod pěstování. Jeho rodina pěstuje kávu od 80. let minulého století, ale kvůli občanské válce byla původní farma opuštěna. Teprve v roce 2007, kdy se Jose Enrique zaměřil na svět výběrové kávy, se rodina začala kávě opět věnovat. Jose Enrique na svých farmách používá tradiční metody pěstování, které se naučil od svého otce a dědečka, v kombinaci s regeneračními metodami pěstování, které chrání okolní přírodu. Díky této strategii a zaměření na kvalitu Enrique skupuje okolní pozemky a pomalu rozšiřuje své farmy o nové a zajímavé odrůdy, jako je tato. Odrůda Orange San Pacho pochází z Kolumbie. Jedná se o miniaturní stromky s třešněmi, které dozrávají do červena, ale na Joseho farmě dozrávají do oranžova. Máme tu jedinečnou mutaci? Kvůli unikátní barvě je sklizeň poměrně komplikovaná. Tuto kávu každoročně sklízí stejný zkušený tým.
Filtrační pražení
Jedná se o světlé pražení vhodné pro Aeropress, Chemex, Hario, French Press a další alternativní metody, kde je výhodné zvýraznit terroirová specifika kávy.
Moderní espresso
Je pražení pro milovníky světleji praženého espressa s živou aciditou. Kavárny hlásící se k třetí vlně budou podávat takové kávy.
Klasické espresso označujeme jako noir.
Jedná se o tmavší pražení ideální pro moka konvičky, super stroje nebo pro lidi, kteří dávají přednost espressu s nižší kyselostí.
Parametry
Chuťové vlastnosti
Kakaový bob, Karamelový brownie, Ovocná, Pomeranč, Červené víno
V tomto videu sa budem zaoberať jednou kritikou čo Green Plantation dostalo. Kritizovala sa kvalita Green Plantation kávy. Zákazníkovi nesedelo praženie a toto automaticky nesprávne stotožnil s našim svetlým pražením. V tomto videu vysvetlím prečo kvalita Green Plantation kávy je bez kompromisov a prečo sme si zvolili svetlé praženie. Nezabudnite komentovať a ak sa vám video páči tak aj zdieľať.
