Weet je waarom je nooit Tsjechische turk moet drinken?

HOE DE TSJECHISCHE TURK ONTSTOND

Aan het begin van de 20e eeuw gebeurde er een wonder voor alle koffieliefhebbers. Dankzij de innovaties van de industriële revolutie ontstond de allereerste versie van espresso. Deze innovatie begon zich over de hele wereld te verspreiden. Maar in de 20e eeuw waren er twee wereldoorlogen en veel staatsgrepen en nieuwe regimes, die vaak tot crises leidden.

In deze tijden was alles schaars. En dat betekende ook koffie. Dus moesten de mensen op zoek naar andere vervangers, zoals melta of cichorei (de huidige Karo). Na de oorlog kwam er een communistisch regime in ons land en werden alle cafés, restaurants en branderijen genationaliseerd. Ook dit kwam de innovatie in de koffiewereld niet ten goede.

Tijdens het socialisme in ons land hadden veel mensen niet genoeg geld voor basisvoedsel, laat staan voor koffie en koffiemachines van betere kwaliteit. En dit is de reden waarom Tsjechen zo dol zijn op "turka", die eigenlijk niets te maken heeft met echte Turkse koffie.

IS TSJECHISCHE TURK GEZOND?

Hoewel het misschien moeilijk te geloven is, is Tsjechische turk er nog steeds. Zelfs koffiemachines, druppelaars en Franse persen hebbenhem nog niet te pakken. Turek is nog steeds erg populair in Tsjechische huishoudens.

Velen van jullie weten misschien al dat Turkse koffie vaak als ongezond wordt beschreven omdat het zwaar is voor de spijsvertering. Wat is er dan precies mis met Tsjechische Turkse koffie?

Als je in de koffiepot van je oma kijkt, zie je fijngemalen koffie, meestal een mix van robusta en arabica. Arabica heeft natuurlijk een kleiner aandeel. Arabica groeit, in vergelijking met robusta, op grotere hoogtes en heeft een betere smaak. Meestal zijn dit melanges van minder dan gemiddelde kwaliteit. En zeker geen uitgelezen koffie.

Mensen bereiden turka meestal door de koffie in het kopje te gieten zodra het water begint te koken. En dat is een van de fouten bij turka. Heet water moet je niet over koffie gieten, zelfs niet over thee. Het is een goed idee om het even te laten afkoelen, bijvoorbeeld tot 96 graden. Als je kokend water over de koffie giet, vernietig je de smaak die de koffie zou kunnen hebben.

Een andere fout is om de koffiedrab op de bodem van de mok onredelijk lang te laten trekken. Laat koffie maximaal vier minuten trekken. Als je koffie langer in heet water laat trekken, komen er stoffen vrij die niet goed zijn voor onze spijsvertering. Er komen ook kankerverwekkende stoffen en een teveel aan cafeïne vrij.

WAT IS ECHTE TURKSE KOFFIE?

Echte Turkse koffie wordt gezet in een jazwa en is erg populair in de Balkan, Griekenland, Rusland, India en alle Arabische landen. In Tsjechische cafés zul je deze manier van koffiezetten niet aantreffen.

Een gezva is een koperen of messing vat. Tegelijkertijd is de roestvrijstalen versie ook erg populair. De kan heeft een conische vorm met een lang handvat. De koffie uit de pot staat bekend om zijn sterke smaak. Het is typerend voor de mooie variaties en het serveergerei, dat op elke hoek van een echte Arabische markt te vinden is.

ALTERNATIEVE BEREIDING

Tegenwoordig is alternatieve koffiebereiding erg populair. Het is veel goedkoper dan dure koffiemachines kopen voor thuis. Je kunt je koffiedrank ook helemaal naar eigen smaak bereiden. De grofheid van de maling, de kwaliteit van het water en de koffiekeuze hebben allemaal invloed op de uiteindelijke smaak van je kopje.

Je kunt in onze winkel elke methode kiezen om je koffie te bereiden.