Wat te bakken voor bij de koffie? Recepten voor koffiedesserts

Chocolade brownies met koffieroom

Weet je wat je krijgt als je chocolade en heerlijke espressocombineert ? De beste koffie brownies!

Voor de koffiebrownies heb je nodig

• 113 g boter
• 227 g chocolade
• 150 g bruine suiker
• 50 g kristalsuiker
• 3 eieren
• 15 ml espresso
• 90 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Voor de koffieroom heb je nodig

• 250 g mascarpone
• 250 ml 33% room
• 60 ml espresso
• 1 tot 2 eetlepels poedersuiker

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een kleinere bakplaat met bakpapier. Smelt de boter samen met de chocolade in de magnetron en roer met een lepel.

Klop de eieren schuimig en voeg de suiker, espresso en bloem toe tot alles volledig gecombineerd is. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak 32 - 35 minuten. Laat de brownie afkoelen in de koelkast.

Voor de slagroom klop je de slagroom samen met de mascarpone en poedersuiker en voeg je langzaam de afgekoelde espresso toe. Voeg de espresso beetje bij beetje toe zodat de room niet stremt. Klop op tot een stijve crème en breng een laag aan op de afgekoelde brownie.

Probeer het recept voor een overheerlijke koffie cheesecake

Ze zeggen dat de eenvoudigste recepten de beste zijn. Het is niet anders met de koffie Oreo cheesecake!

Voor de koffie cheesecake heb je nodig:

• 330 g Oreo koekjes
• 3-4 eetlepels gesmolten boter
• 500 g mascarpone
• 400 g zure room
• ¼ kopje slagroom
• 150 g rietsuiker
• 2 theelepels vanille-extract
• Espresso doppio
• 3 eieren
• Chocolade van hoge kwaliteit
• Crème

Werkwijze:

Maal de oreo koekjes fijn in een blender en combineer met de gesmolten boter. Leg bakpapier in een cakevorm en verdeel het oreomengsel gelijkmatig over de bodem van de ronde vorm. Bak ongeveer 10 minuten op 120 graden.

Klop in een mixer de mascarpone, room, suiker, vanille-extract en afgekoelde espresso door elkaar. Voeg geleidelijk de eieren toe. Roer niet te lang zodat de cheesecake niet barst in de oven. Giet het mengsel over de gebakken oreo koekjes en bak 40-50 minuten op 150 graden. Afhankelijk van het type oven. Als de cheesecake stijf is, kun je hem uit de oven halen.

Laat de afgewerkte cheesecake even afkoelen op kamertemperatuur en laat hem opstijven in de koelkast. Maak ondertussen de chocoladeganache. Meng de room en chocolade tot een vloeibaar mengsel en giet het mengsel over de cheesecake. Zet opnieuw in de koelkast.

Koffietaart met mascarponecrème en kardemom

De combinatie van koffie en kardemom is gewoon heerlijk. Je kunt deze specerij gebruiken om je koffie uit de pot watpittiger te maken. Maar ik zal je laten zien hoe je ervan kunt genieten in taartvorm.

Voor de koffie body heb je nodig:

• 175 g boter
• 50 g hazelnoten
• 150 g rietsuiker
• 3 eetlepels espresso
• 3 eieren
• 50 g gemalen amandelen
• 120 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• Kardemom (hoeveelheid naar smaak)

Voor de room heb je nodig

• 200 ml mascarpone
• 200 ml slagroom
• 30 g witte chocolade

Voor de gezouten karamel heb je nodig:

• Griesmeel of kristalsuiker
• Room
• Een snuifje zout

Werkwijze:

Bereid eerst de gezouten karamel voor zodat het de tijd heeft om af te koelen. De procedure is heel eenvoudig, je moet alleen oppassen dat je de karamel niet verbrandt. Smelt de basterdsuiker in een pan. Zodra alle kristallen zijn opgelost, voeg je voorzichtig beetje bij beetje de room toe, een snufje zout en roer. Wees niet bang voor de room, de karamel moet vrij vloeibaar zijn. Het zal mooi opstijven zodra het is afgekoeld.

Rooster de hazelnoten op bakpapier in een voorverwarmde oven op ongeveer 160 graden gedurende ongeveer 10 minuten. Haal ze eruit zodra ze beginnen te geuren. Laat dan afkoelen.

Klop ondertussen in een kom de zacht geworden boter met ⅔ van de rietsuiker en de koffie. Voeg de eieren, amandelen en kardemom toe. Roer tot slot de helft van de gehakte hazelnoten erdoor. Pas op datje het deeg niet te hard bewerkt. Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 50 minuten op 180 graden. Controleer de cake voor de zekerheid met een klassieke prikker.

Smelt vervolgens de rest van de rietsuiker in een pannetje. Zodra het vloeibaar is, voeg je de andere helft van de noten toe. Roer goed door en laat afkoelen. Smelt de witte chocolade in de magnetron of boven stoom, voeg de kardemom toe en laat afkoelen.

Klop demascarpone en de room in een kom en giet er vlak voor het einde van het kloppen de afgekoelde witte chocolade en kardemom bij. Als de room en de cake zijn afgekoeld, snijd je de cake in 3 stukken. Bestrijk elke laag van de schelp met gezouten karamel en bestrijk daarna met de room. Bestrijk de laatste schelp met room en bestrooi met hazelnoten in karamel.

Geniet van de cake met je favoriete espresso waar dan ook!

Koffiekoek is niet alleen lekker als ontbijt. Neemhem mee voor onderweg, samen met je favoriete koffie of thee. Asobu thermo flessen zijn niet alleen geweldig vanwege hun design.

Ongebakken Baileys cheesecake! De hit onder de koffiedesserts

Eenvoudig, snel en overal favoriet: je zult dol zijn op deze no-bake cheesecake met koffielikeur en een laagje chocoladeganache!

Voor de no-bake cheesecake heb je nodig:

1. 186 g Lotuskoekjes (je kunt een beetje cacao toevoegen)
2. 50 g boter
3. 500 g mascarpone
4. 400 g Ricotta
5. 160 g Baileys
6. 60 g bloemsuiker
7. 3 plakjes gelatine

Chocolade ganache:

1. 250 ml room
2. 150 g chocolade
3. Baileys likeur
4. Espresso

Werkwijze:

Maal de koekjes fijn in een blender en voeg de boter toe. Verdeel het koekjesmengsel gelijkmatig over een vorm met een diameter van 18 cm en zet even in de koelkast.

Giet koud water over de gelatineplakjes en laat opzwellen. Klop ondertussen de mascarpone met de ricotta, suiker en likeur. Zet de gelatine een paar seconden in de magnetron om op te lossen. Voeg er 2 eetlepels van de room aan toe zodat het niet te heet wordt. Voeg dit mengsel meteen toe aan de room en klop alles door elkaar. Giet de room over de biscuitkorst, strijk glad met een lepel en laat opstijven in de koelkast.

Bereid de chocoladeganache. Verwarm de room en smelt er de chocolade in. Werk af met likeur en espresso. Voeg meer room toe als je de ganache te dik vindt. Giet de chocoladeganache over de cheesecake en zet opnieuw in de koelkast.

Wat kun je nog meer bakken met koffie? Geurige koffiecupcakes!

Cupcakes zijn altijd al een favoriet dessert geweest voor alle kleintjes. Fruitig, chocolade, vanille of zelfs kokos. Er zijn geen grenzen aan de verbeelding. Dat is waar het recept voor koffiecupcakes om de hoek komt kijken.

Voor het deeg heb je nodig:

1. 150 g verzachte boter
2. 150 g kristalsuiker
3. 180 g gewone bloem
4. 1 theelepel bakpoeder
5. 3 eieren
6. 1 theelepel vanillearoma
7. ½ theelepel zout
8. 30 ml espresso

Voor de koffieroom heb je nodig:

1. 250 ml slagroom 33%
2. 125 g witte chocolade
3. Espresso
4. 250 g mascarpone
5. Basterdsuiker voor de smaak

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de zacht geworden boter met de suiker en de eieren romig en luchtig. Meng de droge ingrediënten met het opgeklopte schuim, voeg lauwe espresso envanillearoma toe. Meng nogmaals grondig.

Vul het beslag voor ongeveer ¾ in de papieren cupcakes, ze komen mooi omhoog in de oven. Bak op 180 graden gedurende 15 - 20 minuten.

Terwijl je cupcakes afkoelen, bereid je de frosting voor. Smelt eerst de witte chocolade met een beetje room in de magnetron. Giet de espresso erbij en laat het afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom samen met de mascarpone en klop vlak voor het einde de afgekoelde witte chocolade erdoor. Voeg naar smaak poedersuiker toe.

Doe de slagroom over in een decoreerzakje en sprenkel over de cupcakes. Je kunt versieren met geraspte witte chocolade en koffiebonen.

Koffiecupcakes smaken ook heerlijk met karamelcrème. De procedure is hetzelfde, maar in plaats van witte chocolade voeg je karamel toe aan de crème.