Wat koffiedrinken en cholesterol in ons lichaam gemeen hebben
CHOLESTEROL TOT ATHEROSCLEROSE
Hart- en vaatziekten zijn een van demeest gevreesde ziekten van onze tijd . Deze problemen worden meestal veroorzaakt door atherosclerotische degeneratieve veranderingen die hoofdzakelijk het gevolg zijn vancholesterolafzetting.
Atherosclerose ,of arteriële corrosie, is het proces van beschadiging van de wanden van de slagaders door afzetting van vetachtige stoffen. Vooral cholesterol. Deze verandering leidt tot een vermindering van de elasticiteit en de doorgankelijkheid van de slagader.
DE ONTWIKKELING VAN ATHEROSCLEROSE
De afgezette cholesterol kleeft aan de slagaderwanden en er wordt steeds meer cholesterol op afgezet. De ruimte in de slagader versmalt en de wanden zijn niet meer elastisch. Dit degeneratieve proces resulteert dan meestal ineen hartinfarct of een beroerte.
De voorwaarde voor atherosclerose is zowel genetica als, vooral, ongezonde leefstijlfactoren. Het gaat met name om zwaarlijvigheid, minimale lichaamsbeweging, diabetes en roken. Hoge bloeddruk en een verhoogd totaal en vooral LDL-cholesterol hebben ook een grote invloed op de ontwikkeling van atherosclerose .
WAAR CHOLESTEROL VOOR NODIG IS IN HET LICHAAM
Een bepaalde hoeveelheid cholesterol is echter absoluut noodzakelijk voor ons leven. Cholesterol is fundamenteel betrokken bij de opbouw van de cellen in ons lichaam. We hebben het ook nodig voor de productie van hormonen, zoals cortisol, dat niet alleen verband houdt met de stressrespons maar ook met ons bioritme of circadiane ritme.
Er zijn twee soorten cholesterol, het "slechte" LDL (low-density lipoproteïne) en het "goede" HDL (high-density lipoproteïne). HDL-cholesterol kan LDL-cholesterol verplaatsen, zodat het zich niet in de slagaders nestelt, maar goed wordt gebruikt voor de behoeften van het lichaam.
WAAR KOMT CHOLESTEROL VANDAAN?
Cholesterol wordt tot op zekere hoogtedoor ons lichaam zelf aangemaakt. Belangrijker is de opname van cholesterol uit de voeding. Door de juiste voeding kunnen we de hoeveelheid cholesterol beïnvloeden en vooral het LDL-cholesterol, dat bekend staat als het "slechte" cholesterol.
Als we eendieet etendat voornamelijk meer verzadigde vetzuren bevat, die veel voorkomen in vlees en dierlijke producten zoals boter, dan neemt dehoeveelheid LDL-cholesterol in het bloed toe en begint het ongebruikte LDL-cholesterol zich op te hopen in de wanden van de slagaders.
GEZONDE LEVENSSTIJL TEGEN 'SLECHTE' CHOLESTEROL
Bijeen gezonde voeding hoort voedsel dat rijk is aan onverzadigde vetzurenop ons bord . Dergelijk voedsel bevordert positief de opname van LDL-cholesterol en de overdracht ervan, via HDL of goede cholesterol, naar de lever waar het wordt verwerkt.
Als we een gezonde voeding combineren met eengoed drinkpatroon en lichaamsbeweging, zijn we goed op weg omde ontwikkeling van atherosclerose en andere ziekten, niet alleen hart- en vaatziekten, tot een minimum te beperken.
HET EFFECT VAN KOFFIE OP HET CHOLESTEROLGEHALTE
Welke rol speelt het drinken van koffie in dit cholesterolbeheer? Uit onderzoek is gebleken dat twee diterpenen, Cafestol en Kahweol, tijdens de bereiding uit gebrande koffiebonen worden geëxtraheerd . Deze twee stoffen komen vooral voor in ongefilterde koffie, omdat ze bij gebruik op het filterpapier terechtkomen.
In het International Journal of Molecular Sciences publiceerden Chinese onderzoekers eenstudie waaruit blijkt dat bij mensen die langdurig ongefilterde koffie drinken, de diterpenen Cafestol en Kahweol betrokken zijn bij de verhoging van het LDL-cholesterol in het bloed.
HOEVEELHEDEN CAFESTOL EN KAHWEOL PER KOFFIEBEREIDINGSMETHODE
Op basis van de bovenstaande bevinding zouden we kunnen nadenken over en minder koffie drinken. Ook de bereiding van koffie beperken tot die waarbij filtratie door een papieren filter zoals Chemex of V60 nodig is.
Ineen andere studie werd gekeken naar de hoeveelheid van deze stoffen in koffie en hoe ze variëren naargelang de methode die wordt gebruikt om de koffie te bereiden. Het cafestolgehalte ishet hoogst in Turkse koffie tot 88,7 mg/l. Bij gebruik van een mokka pot wordtde opbrengst van Cafestol opgegeven als 37,5 mg/l. Voor French press is dat ongeveer 25 mg/l en voor espresso ongeveer 17 mg/l. Gefilterde koffie door een papieren filter bevat daarentegen 0,12 mg Cafestol, wat in principe een verwaarloosbare hoeveelheid is.
EFFECTEN VAN CAFESTOL EN KAHWEOL
Maar als je dit paar diterpenen niet meteen veroordeelt, zul je ontdekken dat ze ook verantwoordelijk zijn voor veel gezondheidsbevorderende effecten. Ze zijn met name ontstekingsremmend, kankerbestrijdend en kunnen ook helpen bij anti-angiogene therapie.
Uit deresultaten van deze studie blijkt dan dat de diterpenten Cafestol en Kahweol voornamelijk actief zijn in vijf activiteiten die de gezondheid en functie van ons lichaam beïnvloeden. Deze effecten zijn:
- verhoging van het LDL-cholesterolgehalte in het bloed
- ondersteuning van het immuunsysteem
- anti-apoptose (celdood) en anti-angiogenetische effecten (tegen de vorming van bloedvaten), waardoor wordt bijgedragen aan de bestrijding van tumoren en kanker
- de insulineproductie en de glucoseopname in de spiercellen verhogen; deze effecten kunnen gezamenlijk worden omschreven als antidiabetische effecten
- anti-osteoclastogenese, dat wil zeggen dat Cafestol en in dit geval vooral Kahweol de activiteit van osteoclasten (cellen met de functie om botweefsel af te breken) beïnvloeden en de diversiteit van osteoblasten (cellen die de botgroei en -structuur bevorderen) bevorderen
KOFFIEDRINKEN EN EEN GEZONDE LEVENSSTIJL
Na bestudering van de effecten van koffie op de diterpenen Cafestol en Kahweol kunnen we onze eigen conclusies trekken over de wenselijkheid van de consumptie ervan. Zoals demeeste voedingsmiddelen die wij dagelijks eten, bevat ookkoffie stoffen die in bepaalde gevallen in bepaalde hoeveelhedenniet geschikt zijn voor de gezondheid.
Omdat een reeks gezondheidsbevorderende stoffen bevat, en wetenschappers nog niet alle mogelijkheden ervan hebben onderkend, is het meer dan raadzaam om koffie op te nemen in onze gezonde levensstijl, net als een evenwichtige en verstandige voeding.
Wij kunnen echter de verhoogde LDL-cholesterol waartoe koffiedrinken kan bijdragen, beïnvloeden door een gezonde voeding die rijk is aan onverzadigde vetzuren en vezels. Zoals elk voedingsmiddel moet koffie worden gedronken met respect voor de samenstelling en de effecten ervan en met respect voor de eigen gezondheid.
Bronnen:
Ren Y, Wang C, Xu J, Wang S. Cafestol en Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. int J Mol Sci. 2019;20(17):4238. Gepubliceerd 2019 aug 30. doi:10.3390/ijms20174238
Chen Zhang, Robert Linforth, Ian D. Fisk. Cafestol extractie opbrengst van verschillende koffiezet mechanismen. Food Research International. Volume 49, Issue 1, November 2012, Pagina's 27-31. doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.032