Square Mile Koffiebranders

HET BEGIN VAN HET SQUARE MILE ROASTERY VERHAAL

Square Mile Coffee Roasters werd in 2008 geboren door slechts twee mensen. Anette Moldvaer en James Hoffmann. Tenzij je een complete nieuwkomer bent in de koffiewereld, is de naam James Hoffmann je niet onbekend. James werd wereldkampioen barista in 2007 en de laatste jaren staat hij ook bekend als koffie influencer en consultant. Zijn YouTube-kanaal wordt al door bijna een miljoen mensen gevolgd. Ook Anette heeft veel succes gehad. Een daarvan is het winnen van deWorld Cup Tasters Championship.

De brander richt zich voornamelijk op de groothandel en werkt voornamelijk met gelijkgestemde bedrijven. Hun koffie kan worden gedronken in veel cafés in het Verenigd Koninkrijk, maar ook in landen in heel Europa.

The Square Mile Coffee Roaster heeft sinds een paar jaar ook een logo met een beeldje van het mythische wezen Griffin eraan vast. Dit is te vinden op elk pak koffie. Bron.

SQUARE MILE COFFEE - 3 FACTOREN OM TE OVERWEGEN

Traceerbaarheid, lekkerheid en seizoensgebondenheidzijn de belangrijkste factoren bij het kiezen van de koffie die wordt gebrand bij Square Mile . Een goed voorbeeld hiervan is hun Red Brick espressomelange, die al jaren niet meer weg te denken is van het menu, maar waarvan de samenstelling altijd wordt aangepast aan het seizoen.

HET KOFFIEBRANDPROCES

Square Mile Coffee Roasters is al een paar jaar geen kleine branderij meer, ze produceren maandelijks veel koffie en dat is een van de redenen waarom je niet één, maar twee branders in hun branderij vindt. Deeerste is de Probat G75, die zoals de naam al zegt tot 75 kg koffie kan bevatten. Hij brandt voornamelijk espressokoffie, omdat daar in het Verenigd Koninkrijk iets meer vraag naar is. De G75 brandt de hoeveelheid koffie die in de hele zak zit, namelijk 60 of 69 kg. Eventuele espressomelanges worden gemengd met de gebrande koffie. Dit is vooral om de koffie na het branden gemakkelijker te kunnen verwerken.

De tweede brander is de Probat UG15, die voorafging aan de G75. Deze is nu voornamelijk ontworpen voor het branden van filterkoffie.

Het hele brand- en verpakkingsproces bij Square Mile is behoorlijk gemechaniseerd, van het gieten van zware zakken koffie in de brander tot het gieten van de koffie in de pakjes. Dit maakt het werk van de branders en andere werknemers makkelijker, zodat ze zulke grote hoeveelheden kunnen produceren.
Het komt ook doordat ze in 2019 naar een grotere faciliteit zijn verhuisd, zodat ze het hele proces tot de laatste boon hebben gestroomlijnd.

SQUARE MILE KOFFIE KWALITEITSTESTEN

De branderij bevat ook een ruimte waar de branders de kwaliteit van de smaak controleren door te cuppen. Het juiste brandprofiel wordt ook gecontroleerd door een machine die beoordeelt of de bonen de juiste kleur en het juiste gewicht hebben.

Er is niet één cuppingruimte, maar twee. De tweede is voor het hele team. Het bevat ook een trainingscentrum waar ze voornamelijk hun groothandelsklanten en af en toe vaste klanten trainen.

BRANDPROJECTEN

Zoals veel grote branders is Square Mile betrokken bij projecten die helpen de omstandigheden te verbeteren in landen waar veel uitgelezen koffie wordt verbouwd. Omgekeerd zijn dit soms landen die traditioneel niet geassocieerd worden met koffieteelt. Een van deze landen is Jemen, waar de Lente 2021 zich op richtte.

Onderdeel van het Amal Yemenproject (vertaald als Hoop voor Jemen) was het creëren van een koffieset met koffie uit verschillende delen van Jemen in verschillende variëteiten en met verschillende bewerkingen. Verschillende branders leverden koffie voor de set en Square Mile was een van hen.