Luxe koffiebonen gebruiken voor Cold Brew?

Luxe koffiebonen op de markt, waar hebben we het over?

Koffiesoorten met luxe bonen behoren tot de meest gewilde en duurste koffiesoorten op de markt. Naast een geweldige smaak en aroma bieden ze ook een hoge kwaliteit en zorg bij de teelt en verwerking. Als je een koffiekenner bent, moet je zeker minstens een van deze koffiesoorten proberen.

Deeerste koffie die het vermelden waard is, is devariëteit Gesha (soms ook Geisha), die vooral bekend staat om zijn smaakprofiel, dat wordt gekenmerkt door zijnzoete smaak en aroma van bloementonen, jasmijn en zwarte thee .

DePanama Geisha variëteit wordt beschouwd als de beste Geisha koffie ter wereld. Deze koffie krijgt herhaaldelijk de hoogste scores van de SCA(Specialty Coffee Association).

Vervolgens wordt de "luxe" en kwaliteit van de koffie bepaald door de cupping score. Deze wordt beoordeeld op een schaal van 100 punten, waarbij we in het bereik van 80-100 punten kunnen spreken van zeer uitstekende en echt zeer hoogwaardige koffies.

Een van de bekendste luxe bonen op de markt is Kopi Luwak (Cibet-koffie). Deze komt uit Indonesië en staat bekend om zijn unieke verwerkingsmethode. De civet, een klein katachtig dier, consumeert de koffiebessen en scheidt ze intact uit. Deze bessen worden vervolgens verzameld en verder verwerkt. Door het fokken van civetkatten zijn er echter onaangename berichten naar buiten gekomen over extreme en onmenselijke behandeling vancivetkatten. Deze koffie is dus een beetje controversieel geworden.

Een andere luxe koffieboon is JamaicaBlue Mountain. Deze koffie komt uit de bergen van Jamaica en staat bekend om zijn milde aroma en lage zuurgraad. De bonen worden zorgvuldigmet de hand geplukt en vervolgens in de zon gedroogd.

Een ander merk is Black Ivory. Deze koffie komt uit Thailand en wordt ook op een speciale manier verwerkt. De bonen worden eerst geconsumeerd door olifanten, die ze uitscheiden, waarna ze worden geoogst en verder verwerkt .

Een beetje wetenschap achter de bereiding van Cold Brew koffie

Cold Brew is een steeds populairdere manier om koffie te zetten op warme zomerdagen. Omdat de koffiealleen in koud waterwordt gezet , vergt het geduld en ook een beetje alchemie om de koffie precies goed te krijgen.

Bijcold brew draait alles om hetlangzame extractieproces, waarbij de koffie enkele uren of zelfs dagen in koud water wordt geweekt. De optimale extractietijd is echter ongeveer 12 uur.

Omdat cold brew alleen met koud water wordt bereid, is het resultaat een zachtere, zoetere en vollere smaak. De fruit- en chocoladetonen zijn ook beter merkbaar. Vergeleken met traditioneel koffiezetten heeft cold brew ookeen lagere zuurgraad.

Een belangrijk element dat de uiteindelijke smaak van de koffiebeïnvloedt , is de maling. Cold brew koffie moet grover gemalen zijn dan gewone filterkoffie omdat er een langere extractietijd is.

Over het algemeen wordenmedium of donker gebrande koffiesoortenaanbevolen voor cold brew , omdat deze een sterkere en meer chocoladeachtige smaak hebben. In het ideale geval maken branders een cold brew melange of single origin koffie direct voor Cold Brew. De koffie wordt geselecteerd en gebrand met als doel een consistent smaakprofiel dat anders zou kunnen worden beïnvloed doorzo'n lange extractie.

Is het wel of niet de moeite waard om Cold Brew te maken van luxe koffie?

Het lijdtgeen twijfel datkoffiebonen van hoge kwaliteit belangrijk zijnvoor de bereiding van welke koffie dan ook. Dit is niet anders voor cold brew. Door koud te zetten komen er echter andere smaakprofielen naar voren en is het ook vergevingsgezinder voor de kwaliteit van de bonen.

Dit betekent niet dat je koffie van jaren oud kuntgebruiken , want er is een bepaald oxidatie- en verweringsproces aan het werk , waardoor jegeen enkele smaak in je koffie zou overhouden.

Dit geldt ook voor de trend van de laatste jaren - gefermenteerde koffie. Volgens het onderzoek Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee werd ontdekt datsommige zure componenten in koffie helemaal niet worden geëxtraheerd door het koude brouwproces . Terwijl cold brew niet zo'n agressieve zuurgraad heeft, berooft het de koffie ookvan zijn unieke zuurgraad die verkregen isdoor fermentatie.

De vraag is dus of het de moeite waard is om cold brew te maken van luxe koffie of gefermenteerde koffie? Het is zekerde moeite waard om een selectie kwaliteitskoffie met fruitige en chocoladetonen te gebruiken. Maar bewaar de meest uitzonderlijke en hoogwaardige koffiesoorten voor andere koffievarianten, waar hun potentieel veel meer tot zijn recht komt.

Luxe Cold Brew? Voeg gewoon stikstof toe.

Er zijn immers producten op de markt die je helpen om meer "luxe" in cold brew tebereiken . Een daarvan is een speciaal brouwapparaat dat is ontworpen voor de bereiding van Nitro Cold Brew.

Het apparaat injecteert stikstof rechtstreeks in de koffie. Dit resulteert in een zachtere en romigere smaak met een rijk schuim. De Nitro Cold Brew komt dan prachtig tot zijn recht in een groter glas, zoals voor champagne. Voel de interessante textuur van de drank op je tong en Nitro Coffee wordt waarschijnlijk je zomerverslaving.