Koffiebusiness en vrouwen

Ze erfde de koffieboerderij van haar man, die stierf tijdens de Rwandese genocide. Het geld van de koffie die ze oogstte en verkocht, investeerde ze in de aankoop van koffiebessen van andere boeren en de verkoop ervan op de binnenlandse markt.

In 2000 ging Epiphanie een partnerschap aan met hetPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL), een project dat betere economische omstandigheden voor boeren wil creëren, wat PEARL ook hoopt te bereiken door een niche koffiesector op te bouwen. Door de kwaliteit van koffie te verbeteren, is het mogelijk om meer geld voor koffie te krijgen.

Epiphanie heeft geholpen om elektriciteit en water naar de steden te brengen, heeft koeien gedistribueerd als bron van melk, heeft een kleuterschool gebouwd voor de kinderen van boeren en arbeiders op de wasplaatsen en heeft duizenden mensen werk en inkomen verschaft. Haar zoon Sam helpt haar numet de opbouw van haar bedrijf Buf Coffee.

Meisjes die koffie malen

Naast het controleren van de koffie, zijn er ook veel vrouwen te vinden bij de branders. Ook hier is het werk vaak fysiek zwaar. Maar tegenwoordig zijn er veel machines die helpen met de zware zakken en de efficiëntie van het werk.

Vrouwen hebben het voor het zeggen bij19grams, Drop Coffee Roasters en Square Mile Coffee Roasters. Maar Girls Who Grind Coffee Roasters steunt vrouwen nog een beetje meer. Naast het feit dat ze een volledig vrouwelijke branderij zijn, betrekken zehun koffie uitsluitend van vrouwelijke producenten, boeren of producenten die vrouwen in de landbouw ondersteunen.

Naast gelijkheid steunt de branderij ook fairtrade koffie en staat ze achter het cheek to cheek-initiatief, waarbij 10% van alle koffiebestellingen rechtstreeks naar vrouwelijke boeren gaat.

Oprichter van de Specialty Coffee Association

Erna Knutsen:

• gebruikte voor het eerst de term "specialty coffee" (1974 in een interview met Tea & Coffee Trade Journal)
• was jarenlang toonaangevend in de koffiewereld
• Stichtte de Specialty Coffee Association (SCA)

Deze vrouw is een grote aanwinst voor de koffie-industrie en niet voor niets staat ze bekend als de koningin van de koffiespecialiteiten.

Haar koffiereis begon toen ze ging werken voor de American Molasses Company waar ze secretaresse was van de Vice President Coffee. In die tijd zag ze echter niets interessants in koffie. Haar reis ging verder met Bert Fulmer, bij B.C. Ireland. Daar zag Erna na verloop van tijd dat er een kans was om kleine partijen koffie te verkopen aan kleine branders die anders geen container zouden vullen.

Het kostte Erna veel moeite om gelijkheid, vertrouwen en aandacht te krijgen. In het begin lieten mannen haar niet naar de cuppingtafel komen om te branden.

In 1985, toen B.C. Ireland 100 jaar bestond, kocht Erna het bedrijf en doopte het om tot Knutsen Coffee, LTD. De aankoop van het bedrijf werd voorafgegaan door een andere belangrijke mijlpaal, de oprichting van een vereniging van koffiebranders waarvan de naam niet zonder het woord specialty, of keuze, kon.

Belangrijke barista's in de wereld

Wereldkampioenschappen, Brewers Cup en andere koffiecompetities zijn ook plaatsen waar vrouwen succesvol zijn in de koffiewereld.

Ik begin eerst in het buitenland. Agnieszka Rojewska, drie keer Pools kampioen, vier keer Pools kampioen latte art, werd in 2018 de eerste vrouw die het Wereldkampioenschap Barista in Amsterdam won.

Gefilterde koffie van V60 door Agnieszka Rojewska

Je hebt nodig:

• V60 druppelaar idealiter metaal
• 15 gram gemalen koffie voor V60 (medium grofheid)
• 250 ml water
• barista pot
• papieren filter
• barista weegschaal met stopwatch

1. Maak het papieren filter voor de dripper klaar en spoel de dripper om.
2. Giet de koffie erin en maak het koffiebed vlak.
3. Giet 150 ml water in een draaiende beweging over de koffie .
4. Giet de resterende 100 ml in het midden. Na 1 minuut moet je klaar zijn met schenken.
5. Nu hoef je alleen nog maar te serveren. Veel plezier.