Koffiebranderij De Schuur
HET BEGIN VAN DE BERLIJNSE BRANDERIJ DE SCHUUR
Waar begon het verhaal van de koffie met zijn iconische bruine pakjes en eenvoudige huislogo? In 2008 verhuisde de oprichter van de branderij, Ralf Rüller, van Londen naar Berlijn. In 2008 werd de wereldeconomie getroffen door een crisis die om een nieuw begin vroeg. Bovendien miste hij goede en vooral kwalitatieve koffie in Berlijn. Dus slechts twee jaar later, in 2010, begon hij zijn eigen koffie te branden onder het merk The Barn. Tegenwoordig is Ralf voornamelijk verantwoordelijk voor de inkoop van groene koffie, het branden en de controle.
THE BARN'S BENADERING VAN KOFFIE EN BRANDEN
De koffie bij The Barn wordt gebrand in een op maat gemaakte ProbatUG 25 brander . Vervolgens gebruiken ze Cropster Roast Profiling software in de branderij om de kwaliteit van de branding te bewaken. Het beleid van de branderij is om alleen koffie van één origine te branden, dus je vindt hier geen blends of melanges. Hierdoor kunnen ze de individuele smaken van de koffie naar voren brengen. Ze doen dit door een lichtere branding te gebruiken.
DIRECT TRADE KOFFIE IS BELANGRIJK
Net als bij andere branders van selecte koffies vind je de naam van de boer op de verpakkingen van de Barn's koffie. Ze vinden het heel belangrijk om koffie rechtstreeks van boeren te betrekken. In de meeste gevallen zijn de koffiebonen in de verpakkingen afkomstig van microboerderijen. De Barn probeert alleen de beste bonen van hen te betrekken, dus soms is dat maar 20% en soms wel 60% van de productie. Het hangt af van de kwaliteit van de oogst. Hieraan kan ik de opmerking van Ralftoevoegen , die benadrukt hoe belangrijk het is om boeren het juiste bedrag voor hun koffiebonen te betalen. Alleen zo kunnen ze de kwaliteit verbeteren en meer mensen betalen.
Ze ondersteunen ook de versheid van de koffie door in kleinere partijen in te kopen, waardoor ze een zeer gevarieerd koffieassortiment hebben.
HET UNIEKE KARAKTER VAN HET KOFFIEAANBOD VAN THE BARN
Wat maakt het koffieaanbod van The Barn anders? The Barn is niet langer een beginner in het branden, dus er staan een paar koffiespecialiteiten op hun menu. De koffiesoorten op hun menu komen van over de hele wereld. Demeest voorkomende koffies komen uit Ethiopië, Guatemala, Kenia of Honduras.
DE SCHUUR INSTANT KOFFIE
Sommigen van jullie zijn echter misschien geïnteresseerd in hun koffie met een laag cafeïnegehalte of hun selectie oploskoffies, die blijkbaar vergelijkbaar smaken met deAmericanokoffiedrank . Het wordt echter aanbevolen om water van 80 °C te gebruiken om de smaak te behouden.
CAFEÏNEARME KOFFIE
Cafeïnearme koffie wordt niet chemisch behandeld, maar bevat van nature weinig cafeïne. Het bevat ongeveer de helft van de cafeïne van gewone arabica, d.w.z. ongeveer 0,3-0,7 %.
DE SCHUUR KOFFIECAPSULES
Een andere trend van veel buitenlandse branders die je ook bij The Barn vindt, zijn de capsules met geselecteerde koffie. De reden om dit product in het assortiment op te nemen is ongetwijfeld om de beschikbaarheid van keuzekoffie voor meer mensen te vergroten. De capsules zijn echter alleen compatibel met Nespresso-machines.
WAAR VIND JE DE BARN COFFEE SHOPS?
Dankzij de Berlijnse oorsprong vinden we de cafés van de brander voornamelijk daar. En dat zijn er niet weinig, we kunnen erelfvinden in heel Berlijn, in het centrum en aan de rand . Elk café is anders, vooral het interieur, dat altijd is geïnspireerd op het gebouw waarin het café is gevestigd. De cafés hebben een typisch minimalistische Berlijnse sfeer. Een bezoek aan Berlijn geeft je het beste idee van wat ik bedoel. Centraal in de cafés staan de La Marzocco koffiemachines en de topklasse Mahlkönig EK43 filterkoffiemolens en onze geliefde Victoria Arduino espressomolens . Bovendien is niet alleen de kwaliteit van de koffie belangrijk voor The Bar, maar ook het eten.
Nu is The Barn echter niet meer alleen in Berlijn te vinden en sinds kort vind je hun café ook inDubai.