Interview: Ik ben Zdenek en ik brand koffie

Zdenek, denk eens terug aan je kindertijd. Toen je, laten we zeggen, zes jaar oud was. Wat wilde je toen worden?

Ik geef toe dat ik al een tijdje op zoek ben naar een antwoord op die vraag. Wat ik me het meest herinner was een vuilniswagen die vuilnis kon legen. Ik vond dat toen geweldig en speelde er onophoudelijk mee. Als kind droomde ik er dus van om vuilnisman te worden.

Wanneer trok koffie je aandacht? Hoe kwam je op het pad naar koffie, de brander en de Spa?

Mijn vrouw Terka heeft me ongeveer 8 jaar geleden kennis laten maken met koffie. Het begon allemaal met koffie van Tchiba, die we bereidden met French Press. Langzamerhand groeide koffie uit tot een hobby. Als ik iets echt leuk vind, probeer ik het goed te doen. En dat is precies wat er gebeurde met thuiszetten.

Ik begon andere koffieopties en andere branders te ontdekken. Ik zocht uit wat ik beter kon doen. Toen waren er een paar koffie-evenementen waar ik naartoe ging, zoals hetPrague Coffee Festival en The Filter in Brno. Dat wakkerde mijn passie voor koffie nog meer aan. Kuba (CO-CEO van Spa Coffee, red.) heeft de weg voor me vrijgemaakt. Toen ik uit Brno verhuisde, was ik op zoek naar een nieuwe baan. Toen nam Kuba contact met me op en bood me een baan aan in de branderij.

Wat inspireert en motiveert je op deze reis?

Het is geweldig om koffie van verschillende branders te proeven, dat is altijd een grote inspiratie voor mij. De motivatie is ongetwijfeld de kennis die ik kan opdoen en ook het hele team dat we leiden.

Je bent een brander bij Spa Coffee. Waarom ben je dat geworden en hoe heeft deze beslissing je leven beïnvloed?

Ik heb civiele techniek gestudeerd aan de Technische Universiteit van Brno, omdat ik altijd al aangetrokken ben geweest tot het werken met computers en het ontwerpen van wegen met AutoCad maakt dat mogelijk. Hoe dan ook, nadat ik dit beroep had uitgeprobeerd, merkte ik dat ik een burn-out kreeg. Ik vind het leuk om plezier te hebben en mensen te ontmoeten. Deze baan stelt me daartoe in staat. Naast de interactie met mijn collega's vind ik het leuk om met onze klanten te praten. We onderhouden langdurige vriendschappelijke relaties met hen.

Als ze zeggen: het beste kopje koffie. Wat weet je nog?

In 2015 woonde ik een tijdje in Engeland. Toen begon ik me meer in koffie te verdiepen en meer informatie te zoeken. Traditioneel als ik een reis plan, is het eerste wat ik doe koffiewinkels zoeken om te bezoeken. Pas daarna zoek ik uit wat er nog meer interessant is in de omgeving. Toen ik in Londen woonde, wilde ik heel graag Prufrockbezoeken . Ik heb daar toen een cappuccino gedronken en was er helemaal weg van.

En de slechtste?

Zonder twijfel de Standard koffie op de cupping.

Zoals bij ons allemaal gaat het soms goed en soms gaat het gewoon niet zoals je wilt. Biecht het ons op. Wat is er echt misgegaan tijdens je carrière bij de branderij en, omgekeerd, waar ben je trots op?

Ik ben blij dat klanten bij ons terugkomen en onze koffie lekker vinden. Als zij onze koffie niet lekker zouden vinden, zouden we niet kunnen werken omdat we koffie voor hen branden. Ik probeer niet te veel terug te kijken op dingen die niet goed zijn gegaan. Ik trek er lering uit om het de volgende keer beter te doen, want ik benader alles met een zekere nederigheid.

Koffie heeft de charme van mensen. Daarom is koffie voor de meeste mensen die met koffie werken een plezier, een hobby en een liefde. Wat vind je zo leuk aan koffie?

Er is meer dan één ding dat ik leuk vind aan koffie. Aan de professionele kant kijk ik er altijd naar uit om nieuwe zakken groene bonen af te leveren en ze vervolgens te testen. Voor mij is het belangrijk om nieuwe informatie over koffie te ontdekken en om mezelf gaandeweg bij te scholen. Als een training bijvoorbeeld succesvol is, ben ik daar erg blij mee. Natuurlijk mag ik ook de momenten van rust niet verwaarlozen die ik in het weekend met mijn gezin en koffie kan doorbrengen.

Hoe zou je jouw werkdag in drie woorden omschrijven? Hoe ziet je ochtend eruit en wat is je favoriete deel van de dag in de branderij?

Schoonheid wordt afgewisseld met pracht. Dat is een slogan die we vaak gebruiken. ???? Ik heb behoefte aan een ontspannen ochtend en geen haast. Om 6 uur sta ik op, maak ik het ontbijt klaar, dat ik in alle rust opeet en dan kan ik naar de bus die me naar Luhačovice brengt. Ik weet zeker dat ik de ochtenduren het prettigst vind, als je vol energie zit en goed kunt werken.

Jij en Lázeňská. Dit is zeker een onderwerp op zich, maar als je het zou moeten samenvatten, wat vind je leuk aan werken in Lázeňská? Is er een interessant en gedenkwaardig moment dat in je opkomt als je Spa Coffee zegt?

Ik hou van de houding die we hebben ten opzichte van onze klanten. We proberen vrienden met ze te zijn en lekkere koffie voor ze te maken. Ons portfolio is breed. Van koffiebranderijen, koffiemachines en molens tot de mogelijkheid om ze te leren hoe ze goede koffie moeten serveren. Dat is zeker wat ik leuk vind. Bij Spa hebben we het allemaal zo opgezet en in die zin werken we samen.

De verhuizing van onze brander vanuit Giesen W15A was onvergetelijk. We zijn gevestigd in een voormalige bakkerij en moesten hem daar de trap af dragen. De breedte van onze deuropening was precies één centimeter. We riepen 8 sterke mannen op om ons te helpen hem naar beneden te krijgen. Het was allemaal klaar.

Wat is de richting van je levensreis? Waar ga je naartoe? Wat is je professionele en persoonlijke droom en doel?

Ik heb mijn pad al bepaald. Terug naar waar ik ben opgegroeid. Naar Uherský Brod. Ik zei altijd tegen mezelf dat ik hier nooit zou wonen. Ik wilde in een grote stad wonen waar een beetje leven is. Ik ben van gedachten veranderd over waar ik wilde wonen. De dromen die ik nu wil bereiken zijn ver weg, maar ik geloof dat als ik wil, ik het kan. Maar ik zal ze aan jullie presenteren als het zover is. ???? Wat is nu mijn doel? Spa Coffee draaiende houden en nog steeds lekkere koffie van goede kwaliteit kunnen maken, precies zoals jij het lekker vindt.