Hoe te beginnen met koffie
TIJD VOOR KOFFIE
Met hetzelfde observatievermogen hebben we ook de verschillen opgemerkt tussen koffie thuis en koffie uit een café. Naarmate we ouder werden, raaktenwe eruiteindelijk door in de ban. In tegenstelling tot onze ouders hebben we tegenwoordig veel opties om niet alleen deinformatie te krijgen die we nodig hebben, maar ook deinstrumenten en hulpmiddelen om koffie te zetten zijn nu toegankelijker engevarieerder. Misschien kunnen we deze tijd welhet gouden tijdperk van noemen, de thuisbereiding van koffie. Het is nog nooit zo eenvoudig geweest om een koffiezaak "mee naar huis te nemen". Natuurlijk alleen in termen van technologie, design of sfeer. De bereiding van de koffie is aan jou, en het is aan jou in hoeverre je een fanatieke thuisbarista wilt worden.
HOE BEGIN JE?
De heer in het verhaal is duidelijk. Hij is smoorverliefd op cappuccino. Het is ook zijnlievelingsdrank en hij drinkt koffie uitsluitend met melk. Hij zal dus waarschijnlijk een koffiezetapparaat voor thuis aanschaffen en, afhankelijk van hoeveel hij zich wil wijden aan het maken van koffie, beslissen of hij een automaat koopt die de koffie helemaal zelf zet, of dat hij zich helemaal in het koffiezetten stort en een semi-professionele hefboommachine aanschaft en van zijn keuken een klein café maakt.
Welk drankje spreekt je zo aan in een café dat je het thuis ook wilt kunnen maken? Of hou je van koffie in al zijn variaties en wil je breken met de "traditionele turk" of "neska"? Je wilt je weg vinden naar goed bereide koffie thuis, omdat je hebt ontdekt datkoffie niet alleen bitter is. Deze reis begint met een bewustwording van wat jevan koffie verwacht.
EEN AVONTUURLIJKE ZOEKTOCHT NAAR (MET) KOFFIE
Barista worden, thuis of professioneel, betekent het vak leren. Je kunt er meteen in springen en de vaak dure apparatuur kopen, of je kunt je er meer vertrouwd mee maken door een cursus koffiezetten te volgen en vervolgens de benodigde gereedschappen aan te schaffen . Als je al een liefhebber bent van zachte en fruitige kopjes, cafés met lekkere koffie opzoekt en dat precies het soort koffie is dat je zelf thuis wilt zetten, en je niet bang bent om teexperimenteren, bekijk dan de tutorials, tips en recepten over hoe je thuis koffie zet op onze blog.
EERSTE STAPPEN
Voor wie van koffie met melkhoudt , voor de beginnende avonturiers die langzaam het pad vande keuzekoffie betreden en voor wie thuis zijn favoriete cappuccino wil maken maar (nog) geen espressomachine wil kopen. Voor iedereen : demokkapot werd 87 jaar geleden uitgevonden . Het enige wat je nodig hebt om hette bereiden is fijngemalen koffie en water. Moka-potten staan qua bereiding dichter bij espresso. De manier waarop ze werken is dat er water op de bodem van de pot zit, dat door de druk (van het verwarmen van het water) naar de bovenkant van de pot stijgt. Naar boven toe stroomt het water door de koffie, waarbij het onderweg smaken en aroma's extraheert. Het principe van koffiezetten met deze techniek is fijngemalen koffie, heet water en druk, net als bij espresso. De technologie van deze bereiding maakt het echter niet mogelijk om de koffie te extraheren zonder deze te verbranden met kokend water. De druk is ook ongelijkmatig en oncontroleerbaar. Het aanstampen van de koffie wordt helemaal overgeslagen. Daarom kan koffie uit een mokapot niet worden beschouwd als espresso. Hoewel het er wel op lijkt, is het niet eens een lungo, maar gewoon een mokka.
Waarom, vraag je je af, schrijven we eigenlijk over eenmanier om koffie te bereiden die altijd gepaard gaat met overextractie en verbranding van de koffie op hoge temperatuur? Om de reden dat mokka hetmeest voorkomende koffiegerei in huis is. Het is bij deze theepot dat degedachten van mensen over en hun interesse in keuzekoffievorm beginnen te krijgen. Ze gebruiken bijvoorbeeld een meer smaakbehoudende melange van anders hoogwaardige koffie voor de bereiding , waardoor ze op het pad komen om hun eerste koffiezetapparaat tekopen . Uiteindelijk krijgen ze een voorliefde voor espresso van single-origin selectieve koffies.
ESPRESSO THUIS
Voor je eerste espresso heb je een koffiezetapparaat voor thuis nodig. Op dit punt besluit je of je een volautomatische machine neemt of een hefboommachine zoals je (inmiddels beste vriend) barista in de plaatselijke koffieshop heeft. Nou, het zal niet precies zo zijn als die in de koffieshop, want je zult een hefboomkoffiezetapparaat voor thuis kiezen vanwege de omstandigheden en natuurlijk om financiële redenen . Het meest betrouwbare is om een machine te kopen van een professioneel koffiezetbedrijf dat alleen de thuisversies van deze machines maakt. Zo'n machine is dan een garantie voor kwaliteit, omdat de fabrikant echt verstand heeft van koffie.
We raden aan om niet bang te zijn om te investeren in eenkoffiemachine. De aanschaf van een duurder model, zoals de Bianca van de Italiaanse fabrikant Lelit of de Musica uit het assortiment van Nuova Simonelli, zal lonen. De kwaliteit van de materialen, het precisiewerk en de geavanceerde technologie garanderen dat als je goed voor je koffiemachine zorgt, het je eerste en laatste kan zijn. Eenmachine als deze zalje eeuwen bijblijven . Door de technische afwerking zal koffiezetten leuk zijn en je zult hem voor geen goud willen vervangen. De meeste beginners zijn echter bang om er een te kopen, ook al weten ze dat het op de lange termijn voordeliger is.
Voor hun eerste espressopogingen gaan ze op zoek naar goedkope koffiezetapparaten. De goedkoopste kunnen ellende brengen in het streven naar de perfecte espresso, waar ze technologisch niet of heel moeilijk toe in staat zijn. Vaak is de koffiemachine bij uitstek voor espressobeginners, zelfs zonder een grote aanslag op de portemonnee , deGaggia. Op deze machine begrijp je de principes en de context van het zetten van je espresso. Als je eenmaal debasisbeginselen van espressobereiding onder de knie hebt en de wens hebt om meer te ontwikkelen en niet beperkt te worden door de functies van dit basismodel thuiskoffiemachine, ga je op zoek naar een Bianca.
KOFFIE MET EEN AFBEELDING
Om latte artte maken , heb je een basis nodig om de melk in te gieten. Espresso is het meest geschikt vanwege dehoge concentratie smaken die niet overlappen met de melk, maar elkaar juist prachtig aanvullen. Automatische koffiemachines maken je cappuccino zelf. Helaas meestal met een dikker schuim en zonder beeld. Halfautomatische of hendelbediende apparaten hebben een mondstuk om de melk op te kloppen. De bereiding is dus hetzelfde als in een koffieshop. De melk kan echter ook zonder koffiezetapparaat worden opgeklopt. Je giet de warme melk in de French Press en beweegt de zuiger op en neer om de melk op te schuimen. Dit melkschuim zal dikker zijn en snel in de koffie zakken. Je kunt ook een elektrische garde op batterijen gebruiken, maar dan met hetzelfde resultaat. Met een beetje oefening en vaardigheid kun je echter ook een hart in je koffie tekenen met melk die op deze manier is bereid.
Een eerste vereiste voor succesvolle latte art, welke methode van melk kloppen je ook gebruikt, is het begrijpen van de principes van opschuimen en roeren. Simpelweg begrijpen hoe melk zich gedraagt als het wordt opgeklopt en in de koffie wordt gegoten. Het vergt veel oefening en koffietrainingen om dit te begrijpen. We raden ook aanom onze how-to gids te lezenom je te helpen de latte art techniek te begrijpen.
Net als in een professionele omgeving kun je thuis een cappuccino maken met een afbeelding van een teddybeer die jou net zo in verrukking zal brengen als de cafégast in het openingsverhaal. We hebben het zelf geprobeerd op onze thuiskoffiemachine en als je de melk kunt opkloppen, kun je ook een tekening maken.
DE EERSTE GEFILTERDE KOFFIE
DeFranse perswordt beschouwd als het gemakkelijkste hulpmiddel om filterkoffie te zetten . Je giet de koffie erin, schenkt in, wacht, zeeft en drinkt. Als je begint met filterkoffie, begin dan met de Fransepers. Je kunt hem kopen voor maar een paar kronen en je hebt niet echt extra speciale apparatuur nodig.
Op het moment dat je hunkert naar een schonere, kleurrijkere koffie in een kopje, zul je je waarschijnlijk aangetrokken voelen tot deAeropress. Een apparaat datje inspireert om te experimenteren en de mysterieuze smaken van elke boon te verkennen. De plastic buis waarin je ook de gemalen koffie giet, giet, wacht en zeeft is specifiek voor deze laatste stap. Het zeven van de koffie gebeurt onder druk. Je duwt de koffie in de Aeropress door eenpapieren filter. De ontwikkelde druk geeft de resulterende koffie een compleet andere dimensie, en je staat opnieuw versteld van het kopje van deze magische drank, die nuhelderder en zuiverder is dankzij de filtering door het papier .
We presenteren deze plastic "koffiemachine" als een interessante metgezel voor de bereiding van filterkoffie. Het oorspronkelijke doel van Alan Adler, de maker van de Aeropress, was om een hulpmiddel te maken voor het handmatig maken van espresso, of een drankje dat erg lijkt op espresso. Bekijk deze video van de uitvinder zelf terwijl hij de koffie bereidt.
DRIP KOFFIE
Je weet al hoe je thuis filterkoffie maakt met twee methodes, maar je bent nog steeds op zoek naar die prachtig gevormde, stijlvolle pot die in koffiewinkels wordt gebruikt. Totdat je uiteindelijk besluit dat je er ook een wilt. Met de aankoop van een barista-pot met zwanenhals wordt besloten dat je al voor altijd in de ban bent van koffie en er de rest van je leven helemaal verknocht aan bent. Daarom breid je , samen met de aankoop van eenkoffiekan, je collectie uit met een Hario V60 (want die moet in elke goede koffieshop staan, zelfs de thuiskoffie), een Chemex, een Jizzeva, een Clever dripper en wordt je keuken met een koffieplank een koffieshop met een klein keukentje .
THUIS BATCH BROUWEN
Je kunt thuis ook automatisch filterkoffie zetten. Geniet van je koffie in een kopje bereid dooreen automatische koffiemachine. Elektrische koffiezetapparaten zijn er voor koffieliefhebbers die geen zin hebben in koffiezetten of niet altijd tijd hebben voor handmatige filterkoffie. Net als in een koffiewinkel heb je nu de mogelijkheid om thuis een grote batch te maken en je "bodemloze" kopje koffie gedurende de dag bij te vullen.
BARISTA-APPARATUUR
De belangrijkste factor die van invloed is op de uiteindelijke koffie, ongeacht de bereidingsmethode, is en blijft de maling. De kwaliteit en consistentie van de maling bepaalt de kwaliteit van de koffie in je kopje. Kies de molen die het bestebij jou en dedoor jou gekozen methode past.
Water doordringt het hele koffiezetproces. De koffie wordt geëxtraheerd in het water en het resulterende kopje koffie is op zijn beurt water dat verrijkt is met wat de koffie het heeft gegeven - de ingrediënten van de koffie, de smaken en aroma's waarop het heeft voortgebouwd. We worden ons steeds meer bewust van de invloed van water op de smaak van koffie, dus het is geen slecht idee om te investeren in waterfilters of filterpotten.
Wegen enafmeten, een nauwkeurigere tamper, een karaf voor koffie, schuimers voor het nauwkeurig uitschenken van melk, barista doeken en schorten en dikwandig porselein zijn allemaal items die de koffiebereiding gemakkelijker en nauwkeuriger maken. Je kunt niet zonder hulpmiddelen voor voor het schoonmaken van koffieapparatuur, want de basis van goede koffie is de netheid van de apparatuur en barista-apparatuur. Melkresten op het mondstuk, oude koffie in de hendeluitlopen of koffieolieaanslag op de maalstenen. Dit alles is op het eerste gezicht misschien niet zichtbaar, maar alleen in je kopje koffie.
INFORMATIE VERZAMELEN
Je bent al begonnen met je koffie door dit artikel te lezen. Begin thuis koffie te zetten en laat je meeslepen door deze steeds weer verrassende wereld. Vind je eigen manier om koffie te zetten en als koffie je meer interesseert, verzamel dan informatie en verbreed je horizon in deze prachtige hobby die voor velen een levensstijl is geworden. Je vindt ook veel informatie op onze blog. Elke dag brengen we je de nieuwste informatie uit de wereld van koffie.