Hoe stel je een menu samen voor je café?

HOE EENVOUDIGER, HOE BETER

Hoe langer en ingewikkelder je aanbod is, hoe groter de kans dat de klant alleenkoffie kiest. Ontwikkel een kort menu met gemakkelijk te bereiden items. Zorg ervoor dat je je personeel traint, zodat ze weten hoe ze elk item correct moeten bereiden en je klant kunnen adviseren en eventuele vragen kunnen beantwoorden. Dit geldt vooral voor koffie. Het is essentieel dat je personeel op zijn minst de basisprincipes weet van dekoffie die op dat moment op de molen staat - dus hoe hij heet, waar hij vandaan komt en het belangrijkste - hoe hij zal smaken.

SPAAR DE NATUUR EN JE PORTEMONNEE

Beperkje tot een klein aantal hoofdingrediënten die je in een paar gerechten kunt gebruiken. Op je menu kun je bijvoorbeeld avocadotoast en een broodje veganistische hummus zetten. Deze ingrediënten kunnen dan worden aangeboden als een dip voor nacho's.

Gebruik één ingrediënt niet in slechts één gerecht - als een bepaald menu-item een week niet populair is, gooi je het onnodig weg. Het is vooral belangrijk om ingrediënten met een minimale houdbaarheidsdatum voor meerdere doeleinden te gebruiken. Dit is niet alleen belangrijk voor het milieu, maar ook voor je portemonnee.

EEN MENU SAMENSTELLEN

BEGIN MET KOFFIE

Er is maar één principe dat je in acht moet nemen bij het samenstellen van je menukaart - zet koffiedranken altijd op de eerste pagina van je menukaart. Maak het zo eenvoudig mogelijk. Gebruik duidelijke namen. Voeg indien nodig een eenvoudige infographic of kort bijschrift toe. Dit zal je personeel enorm veel tijd besparen. We hebbenHIER een kleine tip voor je.

Zet twee koffiesoorten met verschillende smaken op de molen. Het loont meestal de moeite om de fruitigere en zuurdere koffiesoorten op de ene molen te zetten, waaronder meestal licht gebrande en Afrikaanse koffiesoorten. Op de andere molen staan koffies met nootachtige en chocoladeachtige tonen. Dit kunnen klassieke Braziliaanse, Colombiaanse en andere koffies zijn. We raden aan dat je deze selectie koffies om de paar dagen roteert.

Zorg ervoor dat je aan alle behoeften van verschillende klanten voldoet. Serveer een koffie waar iedereen van kan genieten. Over

ALLEEN DRANK

Bedenk wat je in een café naast koffie zou willen drinken. Een karaf water bij de prijs inbegrepen is al heel gewoon in veel cafés. Het is een leuk extraatje dat ervoor kan zorgen dat klanten jou verkiezen boven je concurrenten.

Zelfgemaakte frisdranken zijn ook populair en je kunt ze naar eigen smaak aanpassen om een uniek drankje te creëren. Sappen en frisdranken gemaakt van vers geperst fruit zijn ook erg populair. Bied iets aan dat anderen niet hebben.

ALCOHOLISCHE DRANKEN

Of je alcoholische dranken opneemt in je menu hangt af van jezelf en je openingstijden. Wat vinden wij ervan? Eenochtendmimosa kan nooit kwaad. Je kunt je gasten in de hete zomermaanden net zo goed verblijden met een Aperol spritz of een Hugo. Overweeg ook het wijnaanbod van lokale wijnmakers. Denk er wel aan dat je eenalcoholvergunning nodig hebt als je alcoholische dranken wilt serveren .

ONTBIJT, SNACKS, DESSERTS, SOEPEN

Misschien zondigt iedereen wel eens en neemt hij of zij een dessert bij de koffie. Als je besluit om ook snacks aan te bieden, speel dan op veilig en heb altijdiets zoets en iets hartigsop je menu staan. Als je de mogelijkheid hebt, probeer dan tijdens lunchtijd een soepmenu te maken . Geef je klanten de optie om hun snacks ook mee te nemen. Laat je inspireren door je omgeving, je concurrenten en blijf niet achter.

Probeer koopjes een paar kronen goedkoper te maken dan wanneer de klant elk item apart zou krijgen. Ontbijtmenu's zijn erg populair, maar je kunt er de hele dag mee doorgaan. Het menu moet uit drie dingen bestaan: koffie, frisdrank en iets te eten.

VEGANISTISCH MENU

Tegenwoordig richten steeds meer mensen zich op een plantaardig dieet. Maar dat maakt helemaal niets uit. In feite weerspiegelt de caféwereld de trends die de maatschappij heel snel bewegen. Zet bijvoorbeeld plantaardige melkop je menu als alternatief voor gewone melk . Soja-, amandel- en havermelk zijn het populairst. Het is aan jou om te beslissen of je een beetje extra rekent voor deze optie.

Wat eten betreft, is het aan te raden om ten minste één veganistisch item op je menu te hebben. Zelfs mensen die alles eten zullen dit waarderen, omdat ze dan iets nieuws kunnen proberen. Maar voordat je veganistische alternatieven gaat aanbieden, is het een goed idee om jemarktonderzoek te doen. Als je een zaak hebt in een afgelegen deel van de stad of in een kleinere stad en je klanten vragen niet om dit alternatief, dan zul je merken dat het niet nodig is.

HOE PRESENTEER JE HET MENU

Denk ook na over hoe je je menu presenteert. Komt alles op één pagina of verspreid je het over meerdere pagina's? Hoe ga je de items categoriseren? Hoe zit het met kleur, letterstijl, materiaalkeuze, grootte, plaatsing? Al dezevariabelen dragen bij aan de algehele klantervaring.

Als je je niet in staat voelt om zelf menu's te maken, vraag dan een bureau dat direct in dit soort dingen gespecialiseerd is. Je betaalt misschien extra, maar het resultaat zal het waard zijn. Je koffie moet elkaar aanvullen, samen met andere dingen.