De Koffieboom
De Afrikaanse plant waardoor we zo van koffie houden! Het is de koffieplant!
De koffieplant komt oorspronkelijk uit Ethiopië en de oostkust van Afrika. Geleidelijk aan verspreidde hij zich over de hele wereld. Koffiebomen hebben takken bedekt met donkergroene bladeren die in paren groeien.
Deze bladeren zijn belangrijkvoor de plant vanwege het proces van fotosynthese, de omzetting van zonlicht in chemische energie. Dankzij de energie die door fotosynthese wordt geproduceerd, kan de plant de heerlijke kersen laten groeien die onze favoriete koffiebonen bevatten.
Koffiebladeren
De bladeren van de koffieplant zijn asymmetrisch, soms symmetrisch, ovaalvormig, groen van kleur met gele, donkergroene, bronzen of zelfs paarse tinten. Alle bladeren hebben een wasachtig oppervlak. De afstand tussen de bladeren is 2,4 tot 7 cm.
De randen zijn licht gegolfd en de top en het uiteinde van het blad zijn altijd puntig. Hetblad beschermt de plant 's nachts tegen vorst en overdag tegen intens zonlicht. Hetcafeïnegehalte is het hoogst in de bladeren van de koffieplant.
De bloem van de koffieboom
De bloemen zijn wit van kleur en stervormig. Ze bevinden zich op de plant in clusters van 8 tot 15 bloemen, die een doordringende en zeer aangename geur hebben. Na de bloei beginnen de vruchten van de koffieboom zich geleidelijk te ontwikkelen - bessen. Ze lijken zowel qua vorm als geur op de jasmijnbloem. En het wordt ook gebruikt voor koffiethee.
De vrucht van de koffieboom
Kleine groene bessen verschijnen wanneer de bloem van de koffieboom wordt bestoven. Nadat ze rijp zijn, veranderen ze geleidelijk van kleur en op dat moment doen ze ons denken aan kersen. In elke bes zitten twee bonen met de platte kanten naar elkaar toe.
In zeldzame gevallen kan een bes slechts één koffiezaad bevatten, wat bekend staat als een erwtenbes. Koffie die van zo'n boon wordt gemaakt, wordtparelkoffie genoemd. Gemiddeld produceert één koffiestruik tussen de 0,5 en 1 kg koffiebonen per jaar.
Iets over de anatomie van de koffieboon
Binnenin elke koffiebes vind je twee zaden, die worden beschermd door verschillende beschermende lagen die voor het branden zorgvuldig moeten worden verwijderd.
- Hetexocarp - de buitenste groene schil die langzaam van kleur verandert tijdens het rijpen
- Mesocarp - het dunne laagje vruchtvlees onder het exocarp
- Endocarpium - het perkamentachtige vruchtvlies dat het zaad bedekt. Het verhardt tijdens het rijpingsproces om de uiteindelijke korrelgrootte te beperken.
- Spermoderm - Een andere laag dun membraan die de pitten omhult.
- Endosperm - Het binnenste gedeelte van het zaad. Voor roosteren heeft het een mooie groene kleur.
De koffieplant kent twee groeifasen
De eerste groeifase van de koffieplant
- Enkele weken na het zaaien begint het zaad te ontkiemen
- na 6 tot 8 weken worden de planten naar de kwekerij gebracht
- na ongeveer een jaar worden ze geplant in een plantage
Tweede groeifase van de koffieplant
- bloeitijd van de koffieboom (ongeveer een of twee keer per jaar, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden)
- rijping van de bessen in ongeveer zes tot elf maanden
- na drie tot vijf jaar beginnen de in de plantage geplante koffiebomen vruchten te dragen en is de eerste, aanvankelijk kleinere oogst mogelijk.
Welke soorten koffiebomen zijn er?
Van alle geslachten en soorten koffiebomen behorenCoffea arabica (Arabische koffieboom) en Coffea canephora (Robusta koffieboom)tot de belangrijkste. Beide soorten zijn lange tijd veredeld om de vruchtbaarheid, kwaliteit en weerstand tegen klimatologische omstandigheden en verschillende ziekten te verhogen.
Arabische koffieboom
De beste koffiester wereld worden gemaakt van koffiebonen. Arabica is de grootste favoriet, alleen al vanwege zijn uitstekende milde smaak en aroma. De arabica koffieboom produceert ongeveer 65% van alle koffiebonen ter wereld. De smaak van koffie arabica wordt gekenmerkt door een subtiele fruitige, zure noot met zeer weinig bitterheid.
Andere commercieel geteelde variëteiten van Coffea arabica
Coffea arabica kent ongeveer 600 variëteiten. Tot de bekendste behoren:
- Coffea typica, Coffea bourbon - de twee belangrijkste Arabica-variëteiten.
- Coffea mundo novo, Coffea caturra - een kruising tussen Coffea typica en Coffea bourbon, geteeld in Colombia en Brazilië .
- Coffea tico, Coffea san ramon - hoofdzakelijk geteeld in Centraal-Amerika
- Coffea blue mountain - de beroemdste Jamaicaanse variëteit die in Kenia wordt geteeld
- Coffea mokka - genoemd naar de Jemenitische havenstad Mokka
- Coffea murta - geteeld op plaatsen met een koeler klimaat
- Coffea amarella - ook bekend als botucata of amarella, geteeld in Brazilië
Robusta koffieplant
Derobusta koffieplant of Coffea canephora is de op één na meest verbouwde koffieplant. Volgens het reguliere jaarboek van de Verenigde Naties is Coffea canephora goed voor ongeveer 30 tot 35 procent van de wereldproductie. Dit aandeel neemt echter gestaag toe naarmate er betere opbrengsten worden behaald met de teelt van robustakoffie. Bovendien zijnze in vergelijking met arabicakoffieplanten minder gevoelig voor verschillende ziekten.
De Coffea canephora struik levert echter bonen van mindere kwaliteit (bitterheid, smaak, aroma, hoger cafeïnegehalte per kopje, etc.). Robusta is erg populair in Frankrijk, Engeland en Italië. Robusta is goedkoper en wordt meestal gebruikt in een bepaalde verhouding met arabica. Robusta koffievariëteiten worden voornamelijk geteeld in West- en Centraal-Afrika. Ze worden ook gevonden in heel Zuidoost-Azië en, in mindere mate, in Brazilië onder de naam Conilon.
Eenzeer bekende variëteit is de lautense koffieboom. De bessen zijn bordeauxrood van kleur als ze rijp zijn. Deze soort is bestand tegen ongedierte en ongunstige klimaatomstandigheden.
Andere Robusta variëteiten
- Coffea stenophylla - wordt voornamelijk geteeld in Guinee en Sierra Leone
- Coffea cogensis - groeit in laaglandgebieden in Congo. Ze wordt gekenmerkt door een hoge immuniteit voor koffieroest.
- Coffea liberica, Coffea excelsa - massieve bomen die tot 18 meter hoog kunnen worden. Ze produceren een rijke oogst, maar de koffie van deze variëteiten is bitter van smaak met een bijzonder aroma.
Teelt en verzorging van de koffieboom
Koffiebomen groeien in tropische en subtropische gebieden van ons land. Achter elke koffieboon zit het nauwgezette handwerk van veel mensen. Het kweken van een koffieboom hangt af van de kwaliteit van de bodem, de pH-waarden, het mineraalgehalte, de voedingssamenstelling van de bodem en het effect van de hoeveelheid toegevoegde meststoffen.
Bovenal is de optimale temperatuur belangrijk, of de koffieplant nu in de schaduw of in de zon wordt gekweekt. Degroei van de koffieplant is afhankelijk van de hoogte van de koffieplantage, de locatie, de hoeveelheid zonneschijn en het systeem en de hoeveelheid kunstmatige irrigatie.
We mogen ook deoogstmethode (handmatig of gemechaniseerd) en de verdere verwerking van de koffiebonen niet vergeten . Als de bodem licht alkalisch is, wordt de groei van de koffieplant vertraagd. Als de bodem daarentegen te zuur of sterk alkalisch is, sterft de koffieplant.
Wat veroorzaakt eigenlijk bladbruinverkleuring bij koffiebomen?
Als de wortels van de koffieplant gedurende lange tijd worden geïrrigeerd, worden de bladeren geleidelijk geel tot bruin en sterven ze uiteindelijk af. De koffieboom begint te bloeien en baart vruchten. De koffieboom begint ongeveer drie jaar na het planten te bloeien en vruchten te dragen.
Vanaf het zesde jaar kan de oogst als overvloedig worden beschouwd. Met de juiste agrotechnieken kan het tot dertig jaar duren voordat de struik begint te bloeien. Het fruit heeft ongeveer 7-9 maanden nodig om te rijpen.
Kweek een koffieboom in huis met ons artikel overalles wat je moet weten over het kweken van koffiebomen.
De koffieboom is een favoriete plant voor ongedierte
Degrootste vijand van de koffieplant is deuitheemse schimmel (Hemileia vastatrix). Deze schimmel tast het bladerdek aan, dat vervolgens snel afvalt. Een andere veel voorkomende plaag is de Hypothenemus hampei kever, die zowel de vruchten als de bladeren van de koffieboom aantast.
In 1869 bereikte deze schimmel Ceylon, waar hij alle koffieplantages vernietigde. Cafeïne versterkt de verdediging van de plant. Het is een soort gif tegen insecten en mijten. Het voorkomt ook dat ongewenste zaden ontkiemen.
Lees tot slot enkele interessante feiten over de koffieplant
- De groei van de plant en de smaak van hun koffiebonen wordt beïnvloed door de hoogte, het klimaat, het bodemtype en de zaadsoort.
- Een goede plukker kan elke dag ongeveer 50-100 kg koffiebessen plukken.
- Koffiebessen worden niet allemaal tegelijk rijp. Daarom zijn soms meerdere oogsten van één plant nodig.
- De gemiddelde tijd van bloei tot oogst is ongeveer 9 maanden.
- Bijen voeden zich met de nectar van de bloemen en krijgen dezelfde cafeïne binnen als wij. Iedereen houdt gewoon van koffie!
- Koffiebomen worden over het algemeen 30 tot 40 jaar oud. Sommige kunnen echter wel 80 jaar worden.
- De planten worden één keer per jaar gesnoeid om te voorkomen dat ze te hoog worden.