Ga naar winkelwagen 0 €0
Wagen is leeg

Barista Hustle AutoComb: Hoe helpt het bij het maken van betere koffie?

Espresso met een rijkere smaak en aroma is binnen handbereik. De WDT AutoComb tool met 12 naalden en automatische koffieverdeling is het geheime wapen van 's werelds beste barista's. Wilt u er ook een?

AutoComb: handmatige-automatische WDT

Als perfectie en eenvoud tegelijkertijd het doel zijn, kan een apparaat dat automatische precisie combineertmet het voordeel van eenvoudig te gebruiken handmatige hulpmiddelen de oplossing zijn. Neem dit idee en pas het toe op de veelbesproken WDT barista techniek van de laatste tijd. Nou, dat hoeft niet meer, want dit is wat de koffieprofessionals van Barista Hustle en hebben gecreëerd AutoComb.

12 handmatige naalden voor de perfecte espresso

Van barista-wedstrijden tot koffiewinkels en de huizen van koffieliefhebbers. De WDT-methode (Weiss Distribution Technique) heeft zijn weg gevonden naar iedereen die zijn koffie-extractie wil verbeteren. En welke echte espressoliefhebber zou dat niet willen, toch? Maar... gebruik WDT heefteen paar regels om het juiste resultaat te krijgen: een lekkerdere espresso.

Optimale koffieverdeling met WDT:

  • WDT-tool met ideaal dunne naaldjes (ongeveer 0,3 mm),
  • voor het aantal naalden geldt over het algemeen: hoe meer, hoe gelijkmatiger de koffieverdeling,
  • regelmatige plaatsing van de naalden helpt om beter te werken met het WDT-gereedschap,
  • en dan is er nog de vaardigheid van de barista in het hanteren van de WDT.

AutoComb lost dit allemaal op. Het bevat 12 naalden die precies in een spiraalvormig patroon zijn gerangschikt. Het ontwerp zorgt ervoor dat de naalden door alle koffie in de portafiltergaan. Zowel horizontaal als verticaal, of de breedte en hoogte van het koffiebed.

AutoComb's gids voor perfecte koffieverdeling

De instructies voor het gebruik van AutoComb bestaan in principe uit slechts twee stappen: bevestig het apparaat op de portafilter met de gemalen koffie, een paar handpalmbewegingen door het draaimechanisme en je bent klaar. AutoComb doet al het werk dat precisie en jouw tijd vereist.

De slimme mensen van Barista Hustle zijn erin geslaagd om een hulpmiddel te maken dat gegarandeerd de koffie goed verdeelt over hetvolledige koffiebed in de portafilter. De AutoComb past op de meeste portafilters, of beter gezegd op die met een diameter van 58 mm. Typisch alle Nuova Simonelli of Victoria Arduino koffiemachines.

RDT vs. WDT en AutoComb

Nu we het toch over de perfecte koffieverdeling in een portafilter hebben, zul je je afvragen of de AutoComb i.e. WDT methode beter is dan RDT? Voor degenen die nog niet van RDT hebben gehoord, zal ik kort uitleggen dat het een techniek is van David Ross en zijn waterdruppels in koffie (Ross Droplet Technique = RDT). Simpel gezegd is het idee dat een beetje water uit de verstuiver op de koffiebonen de statische elektriciteit die ontstaat tijdens het malen van de koffie minimaliseert, zodat er geen koffieklontjes ontstaan.

Het voordeel van RDT is dat je deze methode toepast voordat je gaat malen. Bij het werken met handmatige WDT bestaat hetrisico dat de reeds gemalen en gewogen partij koffie uit de portafiltermorst. Aan de andere kant moet je bij RDT nog steeds een verdeler of een andere methode gebruiken om de koffie in de hendel te laten bezinken. Christopher Hendon en zijn onderzoeksteam hebben dit onderwerp diepgaand onderzocht in een nieuwe studie op .

Koffiemaling, statische elektriciteit en distributietechnieken

Het probleem van statische lading die wordt gegenereerd tijdens het malen van koffie is een probleem dat fabrikanten van molens proberen aan te pakken, bijvoorbeeld met speciale maalonderdelen - crushers- die ze in de maalmond plaatsen. De hierboven genoemde studie geeft een indicatie van de verschillende statische lading die tijdens het malen wordt gegenereerd. Deze kan positief of negatief zijnen varieert afhankelijk van de koffiesoort.

Koffiemaling, statische elektriciteit en distributietechnieken

Als koffie donkerder gebrand is, zal het de neiging hebben om een negatieve lading te genereren. Dit geldt vooral voor extra fijne deeltjes. Fijne negatief geladen deeltjes hebben de neiging om klonters te vormen, ook wel keien genoemd in gemalen koffie. Dit leidt tot extractieproblemen: minder oppervlakte van de koffie en ongelijkmatige doorstroming door het koffiebed.

Bij RDT moet een dosis water van ongeveer 2% van het koffiegewicht worden gebruikt. Dit minimaliseert de vorming van koffieklonten, verlengt de extractietijd (tot 50% langer) en verhoogt de extractieopbrengst met 10%. Langere extractie leidt tot het gebruik van grovere malingen, wat kan resulteren in verminderde molenretentie. Barista Hustle heeft echter een test gedaan waarbij niet de maalgraad als stabiel wordt beschouwd, maar de extractietijd. Van de resultaten maakten ze een vergelijking tussen RDT en WDT met behulp van AutoComb.

Bron: https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/

AutoComb als de beste techniek om de smaak van koffie te verbeteren

Uit de test van de distributietechnieken bleek dat RDT:

  • Fijn is voor het minimaliseren van kei-vorming van gemalen koffie,
  • het ook de retentie van de molen vermindert,
  • een effect heeft op de extractietijd, die hierdoor toeneemt.

Met het gebruik van de AutoComb tool neemt de extractieopbrengst van espresso toe. Dit is het geval bij gebruik van AutoComb alleen en in combinatie met RDT. Het is dus duidelijk dat RDT geen invloed heeft op de extractiekracht, maar de WDT techniek met behulp van de AutoComb tool wel!

Ik wil mijn AutoComb voor de perfecte espresso!

Aanbevolen producten1

Volgende