9 onzin mythes over koffie en cafeïne
DONKER GEBRANDE KOFFIE HEEFT MEER CAFEÏNE EN SMAAK
Bijna elke koffiereclame horen we een zin die ongeveer zo gaat: 'Voel het aroma van donkergebrande koffie en geniet van de rijke smaak'. Hoewel donker gebrande koffie een aantal duidelijke smaken heeft, zijn ze vaak rokerig tot asachtig, en dat is niet wat we zoeken in koffie. Deze intense smaak wordt geassocieerd met het idee dat koffie meer cafeïne bevat, maar dit is een mythe. Licht en donker gebrande koffie bevatten bijna vergelijkbare hoeveelheden cafeïne.
Er wordt ook beweerd dat de hogere temperatuur van roasting de cafeïne wegbrandt, waardoor donker gebrande koffie minder cafeïne bevat. Maar ook dit is een mythe.
Koffie verandert van textuur tijdens het branden, de bonen worden harder, verliezen hun watergehalte en worden lichter in gewicht, dus als gevolg daarvan kan worden aangenomen dat er een hogere concentratie cafeïne in donker gebrande koffie zit omdat het totale gewicht van de boon is beïnvloed. Dit heeft echter niets te maken met het daadwerkelijke cafeïnegehalte van het bereide kopje koffie.
Voor een goede lading smaak kun je dus beter kiezen voor licht gebrande koffie.
BEWAAR KOFFIE BIJ VOORKEUR IN DE KOELKAST
Heeft iemand je ooit aangeraden om je koffie in de koelkast te bewaren? Zo ja, dan hopen we dat je niet hebt geluisterd.
Hoewel het misschien niet zo lijkt, is koffie vrij gevoelig voedsel, het heeft geen baat bij contact met vocht, warmte, lucht, licht of sterke geuren. Koffie in de koelkast bewaren is echter een dwaze opdracht; koffie wordt bedauwd als je hem eruit haalt door de snelle temperatuursverandering, waardoor hij kan gaan schimmelen. Aan de andere kant, als je koffie los bewaart, oxideert hij, waardoor hij zijn smaakprofiel en unieke aroma verliest, wat je gewoon niet wilt verliezen.
Als je de smaak van verse koffie zo lang mogelijk wilt behouden, kun je de koffie in zijn originele hersluitbare verpakking met eenrichtingsventiel bewaren, die je tegenwoordig op vrijwel alle verpakkingen van geselecteerde koffiesoorten vindt. Deze bewaar je droog op kamertemperatuur op een donkere plek.
Je zult het echter nog beter doen als je je koffie bewaart in een vacuümkoffiebus. Dit voorkomt vocht, lucht en verschillende geurtjes uit de omgeving.
NUCHTER WORDEN? DRINK KOFFIE!
Je wordt 's ochtends wakker en je hoofd bonkt, want je hebt gisteren hard gefeest en er was veel alcohol. Dus het eerste waar je aan denkt is een kop koffie, waarom ook niet? Reken er alleen niet op dat je achter het stuur kunt kruipen.
De reden waarom koffie je een betergevoel kan geven, is omdat het je verkwikt en de vermoeidheid die alcohol heeft veroorzaakt, tempert. Hoewel koffie in veel opzichten heilzaam is,kan iemand niet nuchter maken.
ZWANGERE MOEDERS EN MOEDERS DIE BORSTVOEDING GEVEN MOGEN GEEN KOFFIE DRINKEN
Ben je zwanger of geef je net borstvoeding, maar wil je je favoriete kopje koffie drinken? Het is zeker niet aan te raden om 5 koffie per dag te drinken, zoals je misschien gewend was. De opname van cafeïne bij zwangere vrouwen wordt vertraagd. Het passeert ook de placenta en komt in de bloedbaan van de baby terecht. Dit betekent echter niet dat je jezelfkoffie tijdens de zwangerschap volledig moet ontzeggen.
Maar zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, mogen niet meer dan 200 mg cafeïne per dag drinken. Koffiedranken op basis van espresso bevatten ongeveer 60 mg cafeïne en een kop filterkoffie kan tot 100 mg bevatten. Daarnaast moet je bedenken dat niet alleen koffie cafeïne bevat, maar ook thee, chocolade en energiedrankjes.
Naast het beperken van koffie tot een paar kopjes per week, is er ook de optie cafeïnevrije koffie. Dit is niet volledig cafeïnevrij, maar het bevat slechts 2-3% cafeïne in vergelijking met gewone koffie, die tegenwoordig wordt verwijderd door zachte natuurlijke methoden zoals de suikerrietmethode, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat je je overgeeft aan een mengsel van chemicaliën in plaats van koffie.
KOFFIE DROOGT UIT
Een andere zeer populaire mening is dat koffie uitdroogt. Dit is gebaseerd op het feit dat cafeïne een diureticum is. Dat wil zeggen, iets dat de urineproductie van het lichaam verhoogt, maar omdat iets een diureticum is, droogt het je niet noodzakelijk uit. Het hangt er ook vanaf hoe sterk het diureticum is en hoeveel water je erbij drinkt.
Dus dan moet je rekening houden met hoeveel water de koffie bevat. En terwijl espresso voor ongeveer 90% uit water bestaat, is de hoeveelheid water in filterkoffie maar liefst 98,7%. Dus zolang je een goed drinkregime volgt en niet de hele dag alleen maar koffie drinkt, hoef je je geen zorgen te maken.
KOFFIE VEROORZAAKT SLAPELOOSHEID
Ik kan geen koffie drinken, want dan slaap ik niet. Je kent deze zin vast wel. Hoewel dagelijks gebruik invloed kan hebben op je cafeïne tolerantie en je resistenter maakt tegen de stimulerende effecten, betekent dat niet dat je jezelf koffie helemaal moet ontzeggen.
Verschillende koffiedranken hebben verschillende absorptiesnelheden van cafeïne, dus het piekeffect van cafeïne varieert van 15 minuten tot 2 uur. Een cappuccino of andere koffiedrank met melk zal bijvoorbeeld langzamer worden opgenomen dan zo'n espresso.
Het volgende punt is de koffietolerantie, maar de tolerantie van iedereen is anders, dus je moet je houden aan de hoeveelheid koffie waar je in de eerste plaats baat bij hebt. Als het je echter alleen om de smaak gaat, kan de eerder genoemde cafeïnevrije koffie de oplossing zijn.
KOFFIE IS ONGEZOND
Koffie is ongezond, veroorzaakt kanker, is slecht voor ons hart en verhoogt het cholesterolgehalte. Je vindt veel van deze en soortgelijke beweringen op internet. Het tegendeel is echter waar en de angst voor negatieve effecten van koffie op de menselijke gezondheid die er in het verleden aan werd toegeschreven, was onjuist. Ze werden vaak veroorzaakt door bijvoorbeeld roken, dat al tientallen of honderden jaren wordt geassocieerd met het ritueel van koffiedrinken, of door de onjuiste bereiding van koffie.
Koffie is geen volledig wondermiddel, maar het heeft wel een aantal voordelen voor de gezondheid. Deze worden bijvoorbeeld gerapporteerd in een recente studie van de Harvard University. Koffie bevat onder andere verschillende antioxidanten zoals magnesium, kalium, niacine en andere ontstekingsremmende stoffen die het risico op diabetes type 2, verschillende soorten kanker, de ziekte van Parkinson en depressie verminderen. Koffie, of de cafeïne erin, heeft ook een positief effect op de werking van het hart.
Er moet ook worden vermeld dat ongefilterde koffie, zoals de klassieke Tsjechische 'turek', de diterpenen Cafestol en Kahweol kan bevatten, die het LDL-cholesterolgehalte verhogen, en daarom moet ervoor worden gezorgd dat de koffie correct bereidt.
IK NEEM EEN LATTE, DAAR ZIT MINDER KOFFIE IN
Ik weet zeker dat je deze zin ook wel eens hebt gehoord. Als je echter bekend bent met individuele koffiedranken, weet je dat dit niet waar is. Een Caffe Latte is net als een cappuccino gemaakt van één shot espresso, die wordt aangevuld met opgeklopte melk in een kopje van ongeveer 250 ml. Dus de smaak van de koffie is zwakker door de melk, dus er zit minder koffie en dus geen cafeïne in een Caffe Latte.
EEN MOLEN ALS MOLEN
Denk je dat het niet uitmaakt in welke molen je de koffie maalt? Helaas is dat niet waar. De juiste maler en dus de juiste gemalen koffie is een andere sleutel tot een heerlijk kopje koffie. Kies daarom altijd voor een molen met keramische stenen. De gewone maler die je in elke elektrische winkel koopt, heeft messen die de koffie ongelijk hakken, waardoor de koffie niet volledig tot zijn recht komt.
Malen door de stenen zorgt voor een gelijkmatige maling, plus door deze maling komen er meer oliën vrij die leiden tot rijkere smaken in het uiteindelijke kopje koffie. Bovendien kun je de grofheid van de maling gemakkelijk aanpassen, dus of je nu espresso of een van de alternatieve bereidingen verkiest, je vindt altijd iets dat bij je past.