7 manieren om koffie te zetten zonder koffiezetapparaat

Hoe kies je een koffiezetmethode?

Wil je beginnen met het thuis bereiden van koffie? De geliefde drank is er al eeuwen en koffiebereidingsmethoden hebben genoeg tijd gehad om te evolueren. En dat stopt vandaag de dag niet. Als je eenmaal verslaafd bent - aan het zetten van je eigen koffie - zulje merken dat de wereld van koffie en barista's betekent dat je voortdurend nieuwe zettechnieken leert en onverwachte koffie-eigenschappen ontdekt. Om je op weg te helpen, laat ik je 7favoriete manieren zien om koffie te zetten.

Er zijn, zoals ik al liet doorschemeren, veel manieren om koffie te zetten. Dit zijn manieren om koffie te zetten zonder een koffiezetapparaat voor espresso. Daarom worden ze ook wel alternatieve manieren om koffie te zetten genoemd. Het brede scala aan gadgets dat in deze categorie van alternatieve koffiebereiding valt, is in wezen gebaseerd op de basis 2principes van koffie-extractie: immersie en pour-over.

immersie = pour-over
- de gemalen koffie wordt gedurende een bepaalde tijd in een bak met water geplaatst en de extractie wordt voltooid door zeven
pour-over = uitgieten
- een stroom water raakt de gemalen koffie, stroomt er doorheen en door een fijn filter in het kopje of het serveervat

Ik zal deze twee principes aanvullen met een selectie van traditionele koffiebereidingstechnieken. Ik weet zeker dat je hiervan gehoord hebt. Dit zijn populaire manieren om koffie te zetten zonder koffiezetapparaat die een traditie zijn geworden in hun landen van herkomst. Tegelijkertijd kunnen ze niet helemaal worden ingedeeld in een van de twee vorige groepen.

Methoden om koffie te bereiden met de zettechniek

Kan er iets eenvoudiger zijn dan gemalen koffie mengen met water en het na een bepaalde tijd door een zeef gieten? Dit is precies hoe koffie wordt bereidmet de French Press of Clever Dripper methode. De magie van het omzetten van water in heerlijke koffie zit hem in de volgende punten:

het goed malen van de koffie
de juiste kwaliteit heet water
de juiste verhouding tussen water en koffie
de juiste extractietijd van de koffie

Als elk aspect van de bereiding optimaal is, geniet je optimaal van je koffie. Een apparaat zoals French Press maakt het makkelijker voor je om zulke koffie te bereiden. Of beter gezegd, het helpt je om de optimale omstandigheden te creëren voor de extractie. Waarmee? Ten eerstegeeft het volume van de drank aan en dus de benodigde dosering water en koffie. Ten tweede zijn ze praktisch voor een perfecte filtratie - koffie zeven.

He, Mr. Clever, oftewel Clever Dripper is er slechts één. Een soortgelijke gadget - de Immersion Switch - voor het zetten van koffie is nog niet zo lang geleden op de markt gebracht door een andere fabrikant van koffiezetapparatuur, Hario. Hoe dan ook, de keuze is hier niet zo ruim als bij de piston filter koffiepot. Maar welk model French Press je ook kiest, hette bereiden recept zal in principe niet veranderen. Het verschil zal vrijwel alleen zitten in het aanpassen van de hoeveelheid koffie en water ten opzichte van de grootte van de French Press die je kiest.

De Hario Switch als nieuwe toevoeging aan Hario's repertoire van koffiegadgets en een goede oude vriend voor eenvoudige koffiebereiding, Mr. Clever Dripper.

Koffie zetten in de Franse Pers

Giet gekookt water in de Franse Pers .
Giet de gemalen koffie erin: 6g koffie per 100 ml water.
Roer en dek de Franse Pers af met het deksel en verwijder de zuiger.
Druk na 4minuten de zuiger van de Franse pers geleidelijk naar beneden.
Giet de koffie onmiddellijk na het indrukken van de zuiger in kopjes of een serveerkan.

Koffie bereiden door zetten in de Clever Dripper

Plaats hetfilter in de Clever Dripper en giet het gezette water erin.
Giet de gemalen koffie erin: 20 g koffie per 300 ml water.
Roer de koffie en dek af met een deksel.
Plaats na 3minuten de Clever Dripper op een theepot of mok.
Wacht tot de koffie is doorgelopen en verwijder dan de Clever Dripper.

Bereidingswijzen met de pour-over techniek

Zogenaamde "pour-over" koffiebereiding betekent letterlijk de "pour-over" techniek. Simpel gezegd heb je weer heetwater dat je over de gemalen koffie giet. Je giet het water dus over de koffie. De gemalen koffie wordt in hetfilter geplaatst. Dit kan van verschillende materialen gemaakt zijn, de meest voorkomende zijn papieren filters (gebleekt of ongebleekt), stof, metaal of plastic.

Bij de pour-over techniek, wordt de koffiegeëxtraheerd gedurende een kortere tijd dan bij eerdere methoden voor koffiezetten. Hier bevinden het water en de koffie zich niet in een gesloten container. Het water stroomt door de fijner gemalen koffie in het filter, dat een beetje weerstand biedt tegen het snel doorstromen van het water en het dus vertraagt. De koffieen het water blijven lang genoeg in contact om de gewenste extractie van koffiestoffen in het water te laten plaatsvinden.

Het verzadigde water - nu een geurige drank - verlaat het filter enstroomt en druppelt langzaam in het kopje of de serveerkan. Daarom wordt deze methode ook wel een dripper genoemd. De meest bekende is de dripper V60 van het Japanse Hario. De meer geavanceerde Chemex geniet al meer dan 80 jaar bekendheid bij koffiezetapparaten. Om koffie heerlijk te laten smaken, zijn alle aspecten van de bereiding (malen, water, dosering, tijd) ook hier van belang.

Bij pour-over methodes speelt de manier van schenken ook een rol. Daaromraad ik ten zeerste aan: rust jezelf ???? uit met eenbarista-pot met zwanenhals. Hiermee kun je de hoeveelheid, snelheid en locatie van de waterstroom uit de waterkoker regelen.

Koffie bereiden door decanteren in de Chemex

Doe eenfilter en 30 g medium gemalen koffie in de Chemex.
Bedek de koffie met de eerstepartij water van ongeveer 90 ml en een temperatuur van 95 °C.
Giet na 30 secondende resterende 410 ml water op .
Na 3-4 minuten moet de koffie aan de onderkant druppelen.
Verwijder het gebruikte filter met de stam uit de Chemex en serveer.

Koffie bereiden door decanteren in de Hario V60

Zet V60op een kopje (theepot), leg het filter erop en 30 g medium fijngemalen koffie.
Bedek de koffie met de eerstepartij water van ongeveer 90 ml en een temperatuur van 95 °C.
Ga na 30 sec. verdermet en schenk de resterende 410 ml water erbij.
Na 2-3 minuten moet de koffie aan de onderkant druppelen.
Verwijder de druppelaar met het logfilter en serveer.

Traditionele bereidingswijzen

Arabische landen worden al eeuwenlang geassocieerd met koffie. Het was daar dat koffie zich voor het eerst verspreidde vanuit zijn thuisland in Ethiopië. Van daaruit vond de koffie zijn weg via handelsroutes naar Europa en betoverde uiteindelijk vrijwel iedereen die hem proefde. De bereidingswijze van koffie die niet alleen typisch is voor Turkije, is Džezva. Ook bekend als Czezve en Ibrik. In ons land wordt Džezva ook wel echte Turkse koffie genoemd.

Koffie werd naar Europa gebracht door de Italianen. Ze waren er zo dol op dat ze zich geen dag zonder konden voorstellen. Dat leidde tot de introductie van de eerste espressomachine rond de eeuwwisseling van de 19e eeuw. Een paar decennia later (ook in Italië) kwam de Moka theepot voor het eerst op de markt. Dit creëerde een manier om de bereiding te versnellen en de kracht van koffiesmaak ook thuis te promoten.

Traditionele koffie.

Meng 6g extra fijn gemalen koffie met 50 ml water.
Verwarm ongeveer 2min. tot er schuim begint te ontstaan.
Laat de koffie schuimen tot aan de rand en haal van het vuur.
Verwarm opnieuw langzaam tot de koffie een tweede keer is opgeschuimd.
Wacht en giet na 1 min de uitgelopen koffie in kopjes.

Traditionele koffie: Moka theepot

Schroef de theepot los en bedek de zeefmet medium fijngemalen koffie.
Gietwater in de bodem na het plaatsen van het ventiel.
Zet de theepot in elkaar en begin met verwarmen.
Zet het vuur lager wanneer je koffie in de bovenste kamerzietstromen.
Nadat de koffie is gestopt met stromen, giet je de koffie onmiddellijk over in de kopjes.

Een leuke manier om koffie te zetten met de AeroPress

Ken je deze inmiddels iconische manier om koffie te zetten zonder koffiezetapparaat? De plastic koffieverstuiver, de AeroPress, heeft bewondering geoogst voor zijn handzaamheid en multifunctionaliteit . En bijbarista's zowel thuis als professioneel. Het heeft zijn eigen film, zijn eigen kampioenschap (nationaal en wereldwijd) en een hele sterke fancommunity. Dus, wat, doe je mee?

AeroPress: de klassieke methode

Plaats een koffiefilter in het AeroPress-zeefje.
Schroef de body van de AeroPress vast en plaats hem op de mok.
Giet er 18 g fijngemalen koffie in en bedek met 40 ml water van 90 °C.
Wacht ongeveer 30 s. en vul dan aan met 240 ml heet water.
Wacht 60 s., steek de zuiger erin en druk langzaam de koffie in de mok.

AeroPress: omgekeerde methode

Plaats de koffiefilter in het AeroPress-zeefje.
Steek dezuiger ongeveer 1 cmin het huis van de AeroPress .
Doe240 ml water van 85 °C en 18 g fijngemalen koffie in
Wacht 2 min en schroef het met het filter bekledezeefje erin.
Draai de hele AeroPressom op een mok en duw de koffielangzaam door de zuiger.