Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Espresso - Iepakojums: 250 g

Kafija no La Union reģiona

Bayardo Jose Jiménez Rodríguez ir projekta Brisas del Mogotón autors. Viņa saimniecība ir vērtīgs mantojums, kas atrodas idilliskā vietā gleznainajā Achupacha ciematā San Fernando. Viņa ceļojums sākās viņa tēva vadībā un mācībās. No viņa viņš mantoja skaisto Brisas del Mogotón kafijas plantāciju, kas tika nodota no paaudzes paaudzē. Lai gan Bayardo ir galvenais rūpnieks, kafijas saimniecībā aktīvi darbojas arī viņa divi brāļi.

Šajā dabīgajā partijā tiek veikta 36 stundu ilga sausā fermentācija. Pēc tam ķiršus marinē Āfrikas vīnā un 30 dienas atstāj saulē. Kafijas ražas novākšanas laikā saimniecībā ir daudz darba. Diena sākas agri no agra rīta, kad kafijas novācēji dodas laukos, lai rūpīgi novāktu nogatavojušos ķiršus. Plkst. 15.00 svaigi novāktie kafijas ķirši nonāk slapjajā dzirnaviņā, kur Bayardo un viņa komanda lemj par konkrētu apstrādes metodi.

Bayardo ir lielas ambīcijas attiecībā uz savas saimniecības nākotni. Pašlaik viņš strādā pie sertifikācijas iegūšanas un vēlas izveidot dārzu ar jaunām un eksotiskām kafijas šķirnēm. Viens no viņa galīgajiem mērķiem ir piedalīties un uzvarēt prestižajā konkursā "Izcilības kauss", kas apliecina viņa apņemšanos ražot izcilu kafiju.