Barista Hustle AutoComb: kā tas palīdz pagatavot labāku kafiju?
Espresso ar bagātīgāku garšu un aromātu ir jūsu sasniedzams. WDT AutoComb rīks ar 12 adatām un automātisku kafijas sadalīšanu ir pasaules labāko baristu slepenais ierocis. Vai arī jūs vēlaties tādu?
AutoComb: manuāli-automātisks WDT
Ja mērķis ir vienlaikus sasniegt pilnību un vienkāršību, risinājums var būt rīks, kas apvieno automātisko precizitāti ar ērti lietojamu manuālo rīku priekšrocībām. Izmantojiet šo ideju un attieciniet to uz pēdējā laikā bieži apspriesto WDT baristu tehniku. Nu, jums tas vairs nav jādara, jo tieši to ir radījuši kafijas profesionāļi no Barista Hustle un , izveidojot AutoComb.
12 ar roku darbināmas adatas ideālam espresso
No baristu sacensībām līdz kafijas veikaliem un kafijas entuziastu mājām. WDT (Weiss Distribution Technique) metode ir atradusi ceļu uz ikvienam, kas vēlas uzlabot kafijas ekstrakciju. Un kurš īsts espresso cienītājs to nevēlētos, vai ne? Taču... izmantojot WDT,ir daži noteikumi, lai iegūtu pareizo rezultātu - garšīgāku espresso.
Optimāla kafijas izplatīšana ar WDT:
- WDT rīks ar ideāli plānām adatām (aptuveni 0,3 mm),
- attiecībā uz adatu skaitu kopumā - jo vairāk, jo vienmērīgāka kafijas sadale,
- regulāra adatu izvietošana palīdz labāk strādāt ar WDT rīku,
- pēdējais, bet ne mazāk svarīgais aspekts ir barista prasme rīkoties ar WDT rīku.
AutoComb to visu atrisina. Tas satur 12 adatas, kas precīzi izvietotas spirālveida rakstā. Tā konstrukcija nodrošina, ka adatas iziet cauri visai portafiltrā esošajaikafijai . Gan horizontāli, gan vertikāli, vai kafijas gultnes platumā un augstumā.
AutoComb ceļvedis ideālai kafijas sadalei
AutoComb lietošanas instrukcija būtībā ietver tikai divus soļus: instrumenta piestiprināšana pie portafiltra ar malto kafiju, dažas plaukstas kustības caur rotācijas mehānismu un viss ir gatavs. AutoComb veic visu darbu, kas prasa precizitāti un jūsu laiku.
Barista Hustle gudrajiem ļaudīm ir izdevies sagatavot rīku, kasgarantēti labi izkliedēs kafiju visā pilnā kafijas slānī portafiltrā. AutoComb ir piemērots lielākajai daļai portafiltru, precīzāk, tiem, kuru diametrs ir 58 mm. Parasti visiem Nuova Simonelli vai Victoria Arduino kafijas automātiem.
RDT pret WDT un AutoComb
Tā kā mēs esam pie tēmas par perfektu kafijas sadalījumu portafiltrā, jūs gribēsiet jautāt, vai AutoComb jeb WDT metode ir labāka par RDT? Tiem, kas nav dzirdējuši par RDT, īsi paskaidrošu, ka tā ir Deivida Rosa (David Ross) un viņa ūdens pilienu iepilināšanas kafijā metode (Ross Droplet Technique = RDT). Vienkārši, ideja ir tāda, ka nedaudz ūdens no smidzinātāja uz kafijas pupiņām samazina statisko elektrību, kas rodas turpmākajā kafijas malšanas laikā, tāpēc neveidojas kafijas graudiņi.
RDT priekšrocība ir tā, ka šo metodi piemēro pirms malšanas. Strādājot ar manuālo WDT,pastāv risks, ka no portafiltra varizliet jau samalto un nosvērto kafijas partiju. No otras puses, izmantojot RDT, joprojām ir jāizmanto sadalītājs vai cita metode, lai nogulsnētu kafiju svirā. Šo tēmu padziļināti pēta Kristofers Hendons (Christopher Hendon) un viņa pētnieku komanda jaunā pētījumā.
Kafijas malšana, statiskā elektrība un sadales metodes
Kafijas malšanas laikā radītā statiskā lādiņa problēmu cenšas risināt dzirnaviņu ražotāji, piemēram, ar īpašām dzirnaviņu detaļām - smalcinātājiem, ko tie ievieto malšanas mutē. Iepriekš minētais pētījums liecina par to, ka malšanas laikā rodas atšķirīgs statiskais lādiņš. Tas var būt pozitīvs vai negatīvs un mainās atkarībā no kafijas veida.
Kafijas malšana, statiskā elektrība un izplatīšanas metodes
Ja kafija ir grauzdēta tumšākā krāsā, tā rada negatīvu lādiņu. Īpaši tas attiecas uz īpaši smalkām daļiņām. Smalkas negatīvi uzlādētas daļiņas maltā kafijā mēdz veidoties gabaliņos, ko dažkārt dēvē par laukakmeņiem. Tas rada ekstrakcijas problēmas: mazāks kafijas virsmas laukums un nevienmērīga plūsma cauri kafijas gultnei.
RDT procesā jāizmanto ūdens devaaptuveni 2 % apmērā no kafijas svara. Tas līdz minimumam samazina kafijas graudu veidošanos, pagarina ekstrakcijas laiku (līdz pat 50 % ilgāk) un palielina ekstrakcijas iznākumu par 10 %. Ilgāka ekstrakcija noved pie rupjāka maluma, kas var izraisīt mazāku maluma noturību. Tomēr Barista Hustle ir veikuši testu, kurā par stabilu tiek uzskatīta nevis maluma pakāpe, bet gan ekstrakcijas laiks. No iegūtajiem rezultātiem viņi veica salīdzinājumu starp RDT un WDT, izmantojot AutoComb.
Avots: https: //www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/
AutoComb kā labākais paņēmiens kafijas garšas uzlabošanai
Sadales paņēmienu tests parādīja, ka RDT:
- ir piemērots, lai samazinātu maltas kafijas laukakmeņu veidošanos,
- tā arī samazina maluma aizturēšanu,
- ietekmē ekstrakcijas laiku, ko tas palielina.
Izmantojot rīku AutoComb, palielinās espresso ekstrakcijas iznākums. Tas attiecas gan uz AutoComb lietošanu atsevišķi, gan kombinācijā ar RDT. Tātad ir skaidrs, ka RDT neietekmē ekstrakcijas stiprumu, bet WDT metode, izmantojot AutoComb rīku, ietekmē!
Es gribu savu AutoComb perfekta espresso pagatavošanai!
Ieteicamie produkti1
Barista Hustle AutoComb
189,01 € bez PVN