5 būtiskas ūdens īpašības tējas pagatavošanai

Ūdens nozīme tējas pagatavošanā

Ūdenim ir būtiska nozīmetējas pagatavošanā vairāku iemeslu dēļ, tāpēc, lai iegūtu labu tējas tasi, jums ir jāizmanto labas kvalitātes ūdens.

Kāpēc ūdens ir tik svarīgs?

Ūdens kvalitāte var ietekmēt tējas garšu: ideālā gadījumā tējas pagatavošanai izmantotajam ūdenim jābūt tīram, svaigam un bez piemaisījumiem.

Ūdens temperatūra ietekmē tējas pagatavošanu: dažādiem tējas veidiem nepieciešama atšķirīga ūdens temperatūra, lai attīstītu optimālu garšu, tāpēc, gatavojot tēju, ir svarīgi to ņemt vērā.

ūdens ietekmē vielu ekstrakciju: ūdens sastāvs var ietekmēt to vielu ekstrakciju, kas piešķir tējai garšu, krāsu un aromātu.

Kvalitatīvs ūdens kvalitatīvas tējas pagatavošanai

Lai gan Čehijas dzeramā ūdens sistēma lielākoties ir laba, ne viss krāna ūdens ir ideāli piemērots tējas pagatavošanai. Lai tēju pagatavotu vislabākajos apstākļos, jāņem vērā vairāki faktori, un viens no tiem ir pH vērtība.

Pareizs pH

pH skala svārstās no 1 līdz 14 un nosaka ūdens skābumu vai sārmainību - ideālā gadījumā jo neitrālāks ūdens, jo labāk. pH vērtība 7 ir neitrāla , bet par pieņemamu tiek uzskatīta arī nedaudz skāba pH vērtība 6 līdz nedaudz sārmaina pH vērtība 8.

Ideālais TDS - kopējais izšķīdušo cieto vielu daudzums.

TDS mēra kopējo ūdenī esošo minerālvielu daudzumu un izšķīdušo metālu, sāļu vai citu piemaisījumu daudzumu. Tas ir visbiežāk minētais rādītājs, lai noteiktu, kādu ūdeni izmantot tējas pagatavošanai.

Tā kā dažkārt jūs nezināt, kāda izšķīdušo cieto vielu kombinācija veido TDS jūsu izmantotajā ūdenī, šis mērījums var nebūt pilnīgi uzticams. Paļauties uz TDS mērījumiem ir lietderīgi, ja jūs varat kontrolēt izšķīdušo cieto vielu saturu.

Ūdens cietība

Ūdens cietība ir daļa no TDS, taču to nevajadzētu jaukt ar šo pašu mainīgo lielumu. Ūdens cietība raksturo kalcija un magnija daudzumu ūdenī.

Tēja vislabāk garšo, ja ūdens cietība ir 17-68 ppm. Ja cietība ir pārāk augsta (virs 120 ppm), tējas garša irplakana un bez garšas. Ja ūdens cietība ir pārāk zema (zem 10 ppm), tēja kļūst rūgta un savelkoša.

Pareiza temperatūra tējas pagatavošanai

Temperatūras pakāpe tējas pagatavošanas laikā ir atkarīga no tējas veida, ko gatavojat. Kopumā ūdens temperatūrai jābūt no 75 līdz 100 °C.

Ir svarīgi uzturēt pareizu temperatūru, jo pārāk augsta temperatūra var izraisīt tējas rūgtumu, savukārt pārāk zema temperatūra var izraisīt nepietiekamu aromāta ekstrakciju.

Ideālais mērcēšanas laiks atkarībā no tējas pagatavošanas.

Lai pagatavotu gardu un sabalansētu tēju, ir svarīgi ievērot arī tējas malkošanas laiku. Ja tēju mērcēsiet pārāk ilgi, jūs iegūsietnepatīkami stipru un rūgtu tēju. Ja tēju mērcēsiet pārāk īsu laiku, iegūsiet vāju, bezgaršīgu tēju.

Vēl sarežģītāk ir tas, ka dažādām tējām nepieciešams atšķirīgs mērcēšanas laiks, lai iegūtu vislabāko garšu. Mēs iesakām tēju mērcēt novienas līdz desmit minūtēm, taču tas ir atkarīgs no tējas veida.

Optimāla tējas deva

Atbilstoša tējas deva vienmēr ir atkarīga no tējas veida. Tomēr parasti tējas pagatavošanai uz250 ml ūdens ir jālieto aptuveni 2līdz 3 grami tējas. Lielākos traukos, piemēram, tējkannās, ieteicams izmantot aptuveni 1tējkaroti tējas uz 250 ml ūdens.

Svarīgi ņemt vērā, ka pārāk mazs tējas daudzums var radīt neskaidras garšas tēju, savukārt pārāk liels daudzums var radīt pārāk spēcīgu garšu un daļa tējas sastāvdaļu netiks izvadītas ūdenī.

Tāpēc ir svarīgi atrast pareizo līdzsvaru un pielāgot tējas devu atbilstoši savām personīgajām vēlmēm un tējas veidam, ko lietojat.

Tāpēc ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes ūdeni ar pareizu minerālvielu saturu, temperatūru un pH, lai kafijas pagatavošanas procesā pilnībā izpaustos kafijas garša un aromāts.