Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Espresso - Pakuotė: 250 g

La Union regiono kava

Bayardo Jose Jiménez Rodríguez yra projekto " Brisas del Mogotón" autorius. Jo ūkis yra vertingas paveldas, įsikūręs idiliškoje aplinkoje vaizdingame Achupacha kaime San Fernando regione. Jo kelionė prasidėjo vadovaujant ir mokant tėvui. Iš jo jis paveldėjo nuostabią Brisas del Mogotón kavos plantaciją, kuri buvo perduodama iš kartos į kartą. Nors Bayardo yra pagrindinis prižiūrėtojas, du jo broliai taip pat aktyviai dalyvauja kavos ūkyje.

Ši natūrali partija yra 36 valandas fermentuojama sausuoju būdu. Tada vyšnios marinuojamos afrikietiškame vyne ir 30 dienų laikomos saulėje. Kavos derliaus nuėmimo metu ūkyje daug darbo. Diena prasideda anksti, 6 val. ryto, kai kavos rinkėjai išeina į laukus ir kruopščiai renka prinokusias vyšnias. 15 val. šviežiai nuskintos kavos vyšnios pasiekia šlapią malūną, kur Bayardo ir jo komanda nusprendžia dėl konkretaus apdorojimo būdo.

Bayardo turi didelių ambicijų dėl savo ūkio ateities. Šiuo metu jis siekia gauti sertifikatus ir nori sukurti sodą su naujomis ir egzotiškomis kavos veislėmis. Vienas svarbiausių jo tikslų - dalyvauti ir laimėti prestižinį "Cup of Excellence" konkursą, kuris patvirtintų jo įsipareigojimą gaminti išskirtinę kavą.