Baristų mokykla

Švarus kavos aparatas ir malūnėlis yra ne tik gero baristo, bet ir geros kavos ženklas. Norėdami įsitikinti, kad jūsų espreso kavos skoniui nepakenks ankstesnės kavos nuosėdos, skirkite kelias minutes kavos įrangai išvalyti. Naudojant tinkamą kavos virimo aparato chemiją, tai paprasta.

Norite sužinoti, kur susitikti su geriausiais pasaulio baristomis? Kur galite sužinoti apie naujas tendencijas, naujausius profesionalius kavos aparatus, malūnėlius ir viską, kas susiję su kava? Turiu jums patarimų apie garsiąsias pasaulio kavos muges.

Koks kavos skonis? Šį klausimą užduokite prie stalo sėdinčiai kavos mėgėjų grupei. Tikėtina, kad atsakymai nebus vienodi. Jų konkretumas taip pat skirsis. "Gera - skonis šiek tiek rūgštokas - jaučiu stiprų vanilės aromatą". Kuris atsakymas neteisingas?

Iš kur kilo pavadinimas barista? Koks yra baristos darbas? Apie baristą perskaitysite ne tik šiose eilutėse.

Ruošiant kavą labai svarbus kiekvienas žingsnis. Vienas neteisingas judesys ar netinkama technika turės įtakos tam, kaip gerai pavyks paruošti kavą ir koks bus jos skonis. Bakstelėjimas tamperiu yra vienas iš tų mažų žingsnelių, kurie turi didelę įtaką visam kavos ruošimo procesui.

Kava yra jauna pramonės šaka, kuri visada traukė jaunus, entuziastingus baristus. Baristos profesija - tai ne tik darbas kvapnios kavos aplinkoje. Jūs turite daryti daug daugiau nei tik spaudyti kavos aparato mygtukus. Ar žinote, ką apima baristos darbas ir kaip atrodo baristos kasdienybė?

O kaip jums - caffe latte ar latte macchiato? Ar turite omenyje aukštą stiklinę su pienu, kava ir pieno puta ant viršaus, ar didesnį puodelį pieniškos kavos, papuoštą "Latte Art"? Prisijunkite prie manęs, kad iš arčiau pažvelgtumėte į šį pieno kavos gėrimų mūšį ir sužinotumėte, kuris iš jų yra teisingas latte.

Kavos veislė, veislė, hibridas ir veislės. Ar jas žinote? Nes kavamedžių yra ne vienas ir kiekviena rūšis turi savitų savybių. Kad žinotumėte, ką geriate ir kokią kavą perkate, rengiu nedidelę ekskursiją tarp žinomiausių kavamedžio veislių.

Nesvarbu, ar ruošiame filtrą, ar espreso kavą, visada siekiame tobulos kavos ekstrakcijos. Tinkamai išgauta kava - tai harmoningas skonis su įvairiais subtiliais niuansais, kuriuos lemia skrudinimo potencialas. Pats ekstrakcijos procesas - tai reakcija, vykstanti kavai susilietus su vandeniu.

Savo kavinei įsigijote kokybišką kavos aparatą ir investavote į jį nemažai pinigų. Pastatėte ant kokybės ir tikėjote, kad šis sprendimas suteiks jūsų darbuotojams puikų partnerį ir pagalbininką ruošiant kokybišką kavą. Tačiau net ir aukščiausios kokybės kavos aparatais reikia šiek tiek rūpintis, o kai kas nors kavos aparate neveikia, dažniausiai taip nutinka dėl prastos priežiūros. Šiame straipsnyje aprašome dažniausiai pasitaikančias kavos aparato problemas ir jų sprendimo būdus.

Vasara artėja šuoliais, todėl ieškome bet kokio būdo atvėsti. Manome, kad galėtume gerti šaltąjį gėrimą litrais, bet, deja, visko per daug yra blogai. Ypač kofeino. Geriau paskaitykite, kiek puodelių kavos dar galima išgerti. Todėl sugalvojome šalto gėrimo receptą, kuris jus atgaivins ir pradžiugins beveik taip pat, kaip kava. Kalbame apie šaltąją arbatą.

Jūsų kavinės meniu dar nėra augalinio pieno? Vis dar ieškote geriausios alternatyvos karvės pienui kavoje? Ilgiau laukti nebereikia. Augalinių gėrimų, kaip pieno pakaitalo, populiarumas sparčiai auga. Nedvejodami įsileiskite juos ir į savo kavinę. Patarsiu, kaip juos išsirinkti ir kaip su jais dirbti.

Klausiate, kas tokio svarbaus, kad šį žodį linksniuojame visuose veiksmažodžiuose? Taip, tai espreso kava šūviui ir ji sveriama kuo tiksliau. Svarstyklės į baristų amatą įneša šiek tiek stereotipo, tačiau tai tikrai verta kokybiškų rezultatų. Daugiau apie svėrimą ir jo svarbą kavos mėgėjams kviečiame skaityti šiame straipsnyje.

Kodėl rašau visą straipsnį apie vandenį? Todėl, kad espreso kavoje yra apie 92 proc. vandens, o filtruotoje kavoje yra iki 98 proc. vandens. Taigi, jei jums rūpi kavos kokybė ir skonis, turėtumėte rūpintis vandeniu. O ypač tai, kaip jis veikia jūsų kavą ir kaip vanduo gali paveikti jus. Taigi, pradedame!

Puodeliai ant stalo, ore tvyrantis kavos kvapas, gurkšnojimo garsai ir naujai atrastų skonių džiaugsmas. Kavos degustavimas yra profesionalų darbas. Jums tai bus smagu ir lavins skonio suvokimo įgūdžius. Tai ir yra kavos ragavimas!

Per pastaruosius kelerius metus kavos pramonė labai pasikeitė. Yra daug informacijos ir žinių apie kavą, kurių galite išmokti ir taip išplėsti savo pomėgį kavai ir savo patirtį ne tik ją gerti.

Mėgstantiems skaityti yra daugybė puikių knygų apie kavą, kurias verta įsigyti.

Vieni geria juodą kavą, kiti - su pienu. Kai kurie žmonės renkasi espreso kavą, o daugėjant alternatyvių kavos ruošimo priemonių, daugėja ir filtruotos kavos mėgėjų. Jei kavinėje užsisakysite juodos kavos, tikriausiai būsite paklausti, ar norite espreso, ar filtruotos kavos. Koks skirtumas tarp jų?

Jei tikrai mėgstate kavą, rasite puikias jos laikymo sąlygas. Skrudinta kava yra labai jautri aplinkos poveikiui. Jūs perkate kokybišką rinktinę kavą ir norite, kad jos aromatas ir skonis išliktų švieži kelias savaites po skrudinimo. Taigi sužinokime, kaip.

Galutiniam kavos skoniui didelę įtaką turi jos apdorojimo būdas. Žinodami tipines šių apdorojimo būdų savybes, kurios daro įtaką kavos skoniui, galite daryti įtaką ir jūs. Ypač kai sprendžiate, kokią kavą pirkti. Todėl naudinga žinoti bent pagrindinius žalios kavos apdorojimo būdus. Kokie jie yra?

Kava (net be cukraus) saldi? Sužinokime, iš kur atsiranda natūralus kavos saldumas, kaip pasirinkti tinkamas kavos pupeles? Ir patarimai, kaip pasigaminti saldaus skonio kavą.

Kur veda kelias į puikias kavos žinias? Kaip tapti pripažintu kavos ekspertu, turinčiu SCA arba Q Grader sertifikatus? Ateikite ir sužinokite, kur link gali pakrypti jūsų karjeros kavos srityje kelias.