Brangiausia pasaulyje kava. Išskirtinės pupelės ir prabangios kavinės

Brangiausios kavos pupelės

Pradėkime tyrinėti itin brangių kavos pupelių pasaulį nuo kavos pupelių. Kavos kainą lemia ir vieta, kurioje auginami kavamedžiai. Panašiai, kaip žinote, kalbant apie vyną, tikras šampanas iš Prancūzijos Šampanės regiono taip pat turi savo originalią kainą. Su kava taip pat galime apibrėžti kilmės vietas, iš kurių atkeliavusios pupelės vertinamos daug labiau nei iš kitur atkeliavusios.

• Šventosios Elenos sala: Napoleono išgarsintoje saloje auginama nuostabaus skonio kava. Joje galima aptikti Afrikos kavai būdingų gaivaus rūgštumo savybių ir Pietų Amerikos kavai būdingų šokolado natų. Logistinės problemos neabejotinai didina ir jos kainą, tačiau svarbiausia, kas nenorėtų paragauti tokios geros kavos, kad paskutinės Napoleono mintys priklausė būtent jai ir mirties patale jis vis dar prašė bent šaukštelio jos.
• Jamaica Blue Mountain: tik Jamaikos Mėlynųjų kalnų regione auga kavamedžiai, kurie gali būti pavadinti JamaicaBlue Mountain. Unikalus vietovės charakteris įspaustas kavos pupelėse, kurios pasižymi išskirtiniu sodraus šokolado skonio ir mažo rūgštingumo profiliu.
• Hawai'ian Kona: "Genuine Kona" auga vienintelėje Havajuose esančioje vietoje, kur kavai naudojamas unikalus reljefas. Dėl šios vietos unikalumo išgaunama nuostabiai švaraus skonio kava, kurioje dažniausiai jaučiamas vaisių ir pieniško šokolado aromatas.
• Hacienda La Esmeralda: "Geisha" iš Panamos kavos žinovai mano, kad tai tobuliausia kava, kokią tik gali išgerti. Originalus ūkis, kuriame ši kava auginama nuo 1967 m., yra La Esmeralda.
• Finca Inmaculada: šis Kolumbijos kavos ūkis garsėja ne dėl to, kad jame auginama tobula arabika, bet dėl to, kad jame auginamas Coffea eugenioides kavamedis. Tai reta kavos rūšis, kurios yra nedaug. Šis kavamedis turi didelį ateities potencialą, o jo kavos skonis yra visiškai unikalus.
• Jemeno kava: daugelį metų trukę moksliniai tyrimai lėmė, kad Jemeno kava šiandien yra pirmaujanti. Jie augina kavą iš pirminių kavamedžių genų, kai kava nebuvo žinoma niekur, išskyrus Etiopiją. Būtent iš Jemeno buvo kilusi didžioji dalis (iki 98 %) kavamedžių, siunčiamų sodinti visame pasaulyje.

Kopi Luwak ir kiti unikalūs kavos perdirbimo būdai

Su kilme susijęs ir kavos apdorojimo būdas. Kiekviename regione ar net konkrečiame ūkyje taikomi skirtingi metodai arba specializuojamasi tik viename iš jų. Labiausiai paplitę yra natūralus apdorojimas, medaus (pusiau plauta) arba visiškai plauta kava. Yra ir metodų, kurie labai skiriasi nuo šių pagrindinių metodų. Ir dažnai juose svarbų vaidmenį atlieka tokie gyvūnai kaip garsioji civeta. Unikaliai apdorotos kavos yra, pvz:

• Kopi Luwak: kitaip dar vadinama civet kava. Tai bene garsiausia kava, kurią perdirbant suvalgė gyvūnas. Čia konkrečiai kalbama apie civetą. Po virškinimo kavos pupelės išgaunamos nepažeistos, tačiau pakeistos virškinimo fermentų.
• Juodasis dramblio kaulas: dar viena retenybė - tai kava, perdirbta per gyvūno skrandį, kuris perdirbamas dramblių viduriuose, ypač Tailande. Žinoma, po plovimo ir skrudinimo kava nustebina savitu, į kakavą panašiu skoniu, be nemalonaus kartumo.
• Jacu kava: šis paukštis kilęs iš Brazilijos ir, kaip ir jau minėti jo draugai gyvūnai, tiekia kavą žmonėms. Tai yra, po to, kai jis ją suvalgo ir pereina per savo virškinamąjį traktą. Toks apdorojimas sumažina kartumą ir skatina organizmo jėgas kavos skoniui.
• Vienuolynų kava. Apdorojant kavą po džiovinimo naudojami vietos klimato ypatumai. Musoninę kavą veikia karštos ir drėgnos šilumos srovės. Tokia kava pasižymi stipriu kūnu, mažu arba minimaliu rūgštingumu ir riešutų prieskonio skoniu.
• Barikinė kava: dar vadinama fermentacija statinėse. Kava brandinama alkoholio, dažniausiai romo, statinėse. Tai suteikia kavai neįprasto gilumo ir poskonio, tačiau procesą reikia nuolat stebėti, kad būtų išvengta nepageidaujamo poveikio.
• Pienarūgštė kava: kava fermentuojama pienarūgštės fermentacijos būdu, t. y. dalyvaujant laktobacilų kultūroms (panašiai kaip pieninėse). Fermentacijos procesas reikalauja itin kruopščios gamintojų kontrolės ir įgūdžių, nes kyla pavojus, kad kava gali perfermentuotis ir visa kavos partija bus iššvaistyta.

Retos kavos kaip geriausios rinktinės kavos segmentas

Sertifikuotų Q-Grader'ių (profesionalių kavos vertintojų) skonio receptoriai ir jautrumas aromatams bei skoniams yra taip išlavinti, kad jie gali nustatyti kokybinį kavos potencialą ir tiksliai jį išreikšti. Iš šių "profesionalių gurmanų" kava vėliau gauna kokybės įvertinimus. Jie pateikiami skaitmenine forma kaip vadinamasis taurės įvertinimas.

Vertinimo skalėje komercinėms (prekinėms kofijoms) skiriami 50-80 balų, labai gerai atrinktoms kavoms - 80-84,99 balo, puikiai atrinktoms kavoms - 85-89,9 balo. Didžiausias diapazonas - 90-100 balų - skirtas retoms kavoms, kurių rinkos dalis tarp rūšinių kavų yra mažesnė nei 1 %.

Itin brangios kavos prabangiuose viešbučiuose

Galiausiai taip pat yra vieta, kurgausite kavos, kuri įrašyta į puodelio kainą. Jie tikrai yra apie puikią kavą, kurią patiekia. Tačiau tai, kad kavos gurkšnojimas yra bendrosprabangaus viešbučio ar "Michelin" žvaigždutėmis įvertintorestoranosvečio patirties dalis, labai prisideda prie kainos.

• Emirates Palace, Abu Dabis, Jungtiniai Arabų Emyratai: šio prabangaus viešbučio meniu siūlomas gėrimas "Fontano auksinis kapučino" kainuoja 75 AED (apie 460 CZK).
• The St. Regis Bali Resort, Balis, Indonezija. Be kavos, čia taip pat siūloma prabangi atmosfera ir vaizdai į vandenyną.
• Šio tinklo viešbučiuose "The Ritz-Carlton" už maždaug 1 000 JAV dolerių siūloma "Juodoji dramblio kaulo kava", kuri gaminama iš kavos pupelių, perėjusių per dramblio virškinamąjį traktą.

Išskirtinės kavinės

• Kavinė "Café de la Paix" Paryžiuje yra populiari kavos ir meno mėgėjų vieta. Galite įsivaizduoti, kaip čia sėdi Guy de Maupassant'as, Victoras Hugo, Ernestas Hemingway'us ir Emile'is Zola ir mėgaujasi 7 eurus kainuojančia espreso kava su vaizdu į "Opéra Garnier".
• Venecijoje esanti kavinė "Café Florian" yra viena seniausių kavinių Itaskoje ir, tiesą sakant, pasaulyje. Nuo 1720 m. ji siūlo kavos gėrimus žavingoje aplinkoje San Marko aikštėje. 300 metų istorija galima mėgautis prie puodelio espreso kavos iš jų pačių skrudyklos už 7 €. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House - tai kavinė Fišvike, Australijoje. Miestelis yra tarp Melburno ir Sidnėjaus, kur taip pat yra jos filialų. Jei pavadinimas ONA jums nieko nesako, galbūt jau galėtų įsiminti Sasos Sestic vardas. Jis yra 2015 m. pasaulio čempionas ir, be to, kad vadovauja minėtoms kavinėms, rašo knygą (žinoma, apie kavą), taip pat kuria kavos aksesuarus su prekės ženklu Nucleus.
  Grįžkime prie kavos pasiūlos ONA Coffee House - čia tikras kavos mėgėjų rojus. Jie turi atskirą kavos meniu, kaip paprastai daroma su vynu geriausiuose restoranuose. Gausiame kavos meniu galite rinktis pagal skonį... na, arba pagal kainą, kuri svyruoja maždaug nuo 5 iki 25 AUD, t. y. 70-370 kronų.