Eiti į krepšelį 0 €0
Krepšelis yra tuščias

"Barista Hustle AutoComb": kaip jis padeda paruošti geresnę kavą?

Sodresnio skonio ir aromato espreso kavą jau galite pasiekti. "WDT AutoComb " įrankis su 12 adatų ir automatiniu kavos paskirstymu yra slaptas geriausių pasaulio baristų ginklas. Norite ir jūs tokio?

"AutoComb": rankinis-automatinis WDT

Kai vienu metu siekiama tobulumo ir paprastumo, sprendimas gali būti įrankis, kuriame derinamas automatinis tikslumas ir lengvai naudojamų rankinių įrankių privalumas. Pasinaudokite šia idėja ir pritaikykite ją pastaruoju metu dažnai aptarinėjamai WDT baristų technikai. Na, jums to daryti nebereikia, nes būtent tai padarė kavos profesionalai Barista Hustle ir sukūrė "AutoComb".

12 rankomis valdomų adatų tobulai espreso kavai

Nuo baristų varžybų iki kavinių ir kavos entuziastų namų. WDT (Weiss Distribution Technique) metodas atrado kelią į visus, norinčius patobulinti kavos ekstrakciją. O kuris tikras espreso kavos mėgėjas to nenorėtų, tiesa? Tačiau... naudojant WDTgalioja kelios taisyklės, kad gautumėte tinkamą rezultatą - skanesnę espreso kavą.

Optimalus kavos paskirstymas naudojant WDT:

  • WDT įrankis su idealiai plonomis adatėlėmis (apie 0,3 mm),
  • adatėlių skaičiui, apskritai kuo daugiau, tuo tolygesnis kavos pasiskirstymas,
  • taisyklingas adatų išdėstymas padeda geriau dirbti su WDT įrankiu,
  • galiausiai, bet ne mažiau svarbu yra baristos įgūdžiai dirbant su WDT įrankiu.

"AutoComb" visa tai išsprendžia. Jame yra 12 adatų, tiksliai išdėstytų spiraliniu raštu. Jo konstrukcija užtikrina, kad adatos pereitų per visą portafiltre esančiąkavą . Tiek horizontaliai, tiek vertikaliai, arba per kavos sluoksnio plotį ir aukštį.

"AutoComb" tobulo kavos paskirstymo vadovas

Naudojimosi "AutoComb" instrukcija iš esmės apima tik du žingsnius: pritvirtinti įrankį prie portafiltro su malta kava, keletas judesių delnu per sukamąjį mechanizmą ir viskas. AutoComb atlieka visą darbą, kuriam reikia tikslumo ir jūsų laiko.

Protingi "Barista Hustle" žmonės sugebėjo paruošti įrankį, kurisgarantuotai gerai paskleis kavą pervisą kavos sluoksnį portafiltre. Įrankis "AutoComb" tinka daugumai portafiltrų, tiksliau, tiems, kurių skersmuo yra 58 mm. Paprastai visiems "Nuova Simonelli" arba "Victoria Arduino" kavos aparatams.

RDT vs. WDT ir "AutoComb

Kadangi kalbame apie tobulą kavos pasiskirstymą portafiltre, norėsite paklausti, ar "AutoComb", t. y. WDT, metodas yra geresnis už RDT? Tiems, kurie nėra girdėję apie RDT, trumpai paaiškinsiu, kad tai Davido Rosso ir jo vandens lašinimo į kavą technika (Ross Droplet Technique = RDT). Paprasčiau tariant, esmė ta, kad šiek tiek vandens iš purkštuvo ant kavos pupelių sumažina statinę elektrą, kuri susidaro vėliau malant kavą, todėl nesusidaro kavos gumuliukų.

RDT privalumas yra tas, kad šį metodą taikote prieš malimą. Dirbant su rankiniu WDTyra rizika išpilti jau sumaltą ir pasvertą kavos partiją iš portafiltro. Kita vertus, naudojant RDT vis tiek reikia naudoti skirstytuvą arba kitą kavos nusodinimo svirtyje metodą. Šią temą išsamiai nagrinėja Christopheris Hendonas ir jo tyrėjų komanda naujame tyrime.

Kavos malimas, statinė elektra ir paskirstymo būdai

Malant kavą susidarančio statinio krūvio problemą bando spręsti malūnėlių gamintojai, pavyzdžiui, su specialiomis malūnėlio dalimis - smulkintuvais, kurie dedami į malimo angą. Minėtas tyrimas rodo, kad malant kavą susidaro skirtingas statinis krūvis. Jis gali būti teigiamas arba neigiamas ir priklauso nuo kavos rūšies.

Kavos malimas, statinė elektra ir paskirstymo būdai

Jei kava skrudinama tamsiau, ji linkusi generuoti neigiamą krūvį. Ypač itin smulkių dalelių. Smulkios neigiamą krūvį turinčios dalelės maltoje kavoje linkusios sudaryti gumulėlius, kartais vadinamus rieduliais. Dėl tokyla ekstrakcijos problemų: mažesnis kavos paviršiaus plotas ir netolygus tekėjimas per kavos sluoksnį.

Naudojant RDT, reikėtų naudoti vandens dozę, sudarančiąapie 2 % kavos svorio. Tai sumažins kavos gumulėlių susidarymą, pailgins ekstrakcijos laiką (iki 50 %) ir 10 % padidins ekstrakcijos išeigą. Ilgesnė ekstrakcija lemia stambesnio malimo kavos naudojimą, dėl to gali sumažėti malūnėlio išlaikymas. Tačiau "Barista Hustle" atliko bandymą, kurio metu stabiliu laikomas ne malimo laipsnis, o ekstrakcijos laikas. Remdamiesi rezultatais jie atliko RDT ir WDT palyginimą naudodami programą "AutoComb".

Šaltinis: https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/

"AutoComb" - geriausias kavos skonio gerinimo būdas

Skirstymo technikų testas parodė, kad RDT:

  • yra tinkama, kad iš maltos kavos susidarytų kuo mažiau gumulėlių,
  • ji taip pat skatina mažinti malūnėlio sulaikymą,
  • turi įtakos ekstrakcijos laikui, kurį padidina.

Naudojant įrankį "AutoComb", padidėja espreso kavos ekstrakcijos išeiga. Taip yra ir naudojant "AutoComb" atskirai, ir kartu su RDT. Taigi akivaizdu, kad RDT neturi įtakos ekstrakcijos stiprumui, tačiau WDT metodas naudojant įrankį "AutoComb" - turi!

Noriu, kad mano "AutoComb" būtų tobulas espreso kavos puodelis!

Rekomenduojami produktai1

Kitas