5 esminės vandens savybės arbatai ruošti

Vandens vaidmuo ruošiant arbatą

Vanduo atlieka labai svarbų vaidmenį ruošiant arbatą dėl keleto priežasčių, todėl, norėdami gauti gerą arbatos puodelį, turite naudoti geros kokybės vandenį.

Kodėl vanduo toks svarbus?

Vandens kokybė gali turėti įtakos arbatos skoniui: idealiu atveju vanduo, naudojamas arbatai ruošti, turėtų būti švarus, šviežias ir be priemaišų.

Vandens temperatūra turi įtakos arbatos paruošimui: skirtingoms arbatos rūšims reikia skirtingos vandens temperatūros, kad jos išgautų optimalų skonį, todėl ruošiant arbatą svarbu į tai atsižvelgti.

Vanduo turi įtakos medžiagų ekstrakcijai: vandens sudėtis gali turėti įtakos medžiagų, suteikiančių arbatai skonį, spalvą ir aromatą, ekstrakcijai.

Kokybiškas vanduo kokybiškai arbatai ruošti

Nors Čekijos geriamojo vandens sistema dažniausiai yra gera, ne visas vandentiekio vanduo yra idealus arbatai ruošti. Kad arbata būtų verdama geriausiomis sąlygomis, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių, o vienas iš jų yra pH vertė.

Tinkamas pH

pH skalė svyruoja nuo 1 iki 14 ir lemia vandens rūgštingumą arba šarmingumą - idealiu atveju kuo neutralesnis vanduo, tuo geriau. Neutralusyra pH 7, tačiau priimtinu laikomas ir šiek tiek rūgštus pH nuo 6 iki šiek tiek šarminis pH 8.

Idealus TDS - bendras ištirpusių kietųjų medžiagų kiekis

TDS matuoja bendrą mineralinių medžiagų kiekį vandenyje ir metalų, druskų ar kitų ištirpusiųpriemaišų kiekį. Tai dažniausiai minimas rodiklis, pagal kurį sprendžiama, kokį vandenį naudoti arbatai ruošti.

Kadangi kartais nežinote, koks ištirpusių kietųjų medžiagų derinys sudaro TDS jūsų naudojamame vandenyje, šis matavimas gali būti ne visiškai patikimas. Pasikliauti TDS matavimais prasminga, jei galite kontroliuoti ištirpusių kietųjų medžiagų kiekį.

Vandens kietumas

Vandens kietumas yra TDS dalis, tačiau jo nereikėtų painioti su tuo pačiu kintamuoju. Vandens kietumas apibūdina kalcio ir magnio kiekį vandenyje.

Arbatos skonis geriausias, kai vandens kietumas yra 17-68 ppm. Kai kietumas per didelis (daugiau kaip 120 ppm), arbatos skonis būnaplokščias ir neskanus. Jei vandens kietumas per mažas (mažiau nei 10 ppm), arbata tampa karti ir aitri.

Tinkama temperatūra arbatai ruošti

Temperatūros laipsnis verdant arbatą priklauso nuo arbatos, kurią ketinate virti, rūšies. Apskritai vandens temperatūra turėtų būti 75-100 °C.

Svarbu palaikyti tinkamą temperatūrą, nes dėl per aukštos temperatūrosarbata gali būti karti, o dėl per žemos temperatūros nepakankamai išgaunamas aromatas.

Idealus arbatos mirkymo laikas pagal arbatos paruošimo būdą

Dar vienas svarbus dalykas, kurio reikia laikytis norint paruošti skanų ir subalansuotą arbatos puodelį, yra virimo laikas. Jei arbatą mirkysite per ilgai, gausite nemaloniai stiprų ir kartaus skonio puodelį. Jei arbatą mirkysite per trumpai, gausite silpną, neskanią arbatą.

Dar labiau apsunkina situaciją tai, kad norint išgauti geriausią skonį, skirtingas arbatas reikia mirkyti skirtingą laiką. Mes rekomenduojame arbatą mirkytinuo vienos iki dešimties minučių, tačiau tai priklauso nuo arbatos rūšies.

Optimali arbatos dozė

Tinkama arbatos dozė visada priklauso nuo arbatos rūšies. Tačiau paprastai puodeliui arbatos paruošti reikėtų naudoti maždaug 2-3g arbatos 250 ml vandens. Didesniuose induose, pavyzdžiui, arbatinukuose, patartina naudoti maždaug 1arbatinį šaukštelį arbatos 250 ml vandens.

Svarbu pažymėti, kad per mažas arbatos kiekisgali lemti blankų arbatos skonį, o per didelis kiekis gali lemti per stiprų skonį ir kai kurios arbatos sudedamosios dalys neišsiskirs į vandenį.

Todėl svarbu rasti tinkamą pusiausvyrą ir koreguoti arbatos dozę pagal savo asmeninius pageidavimus ir naudojamą arbatos rūšį.

Todėl norint užtikrinti, kad kavos skonis ir aromatas visiškai atsiskleistų kavos virimo proceso metu, būtina naudoti aukštos kokybės vandenį, kuriame yra tinkamas mineralų kiekis, temperatūra ir pH.