Wéi laang dauert et fir Kaffi ze sammelen?
Kaffisréischterei et kann Reife bannent 4-7 Joer erreechen . D'Uebst, déi als Kiischten bezeechent ginn , sinn am Ufank gréng a ginn rout (oder giel, orange) wann se prett sinn fir ze recoltéieren.
Ënnert der rouder Haut, genannt Exocarp, ass de Pulp, genannt Mesocarp , déi äusser Schicht, an d'Pergamentbedeckung vum Kär, genannt Endocarp . Bannen an dësen zwou Schichten ginn et normalerweis zwee oval-förmlech Käre mat der flaacher Säit vis-à-vis vuneneen. D'Erntezäit fir Kaffi Kiischten variéiert jee no Regioun an Héicht. Et gëtt normalerweis eng Ernte pro Joer déi 2-3 Méint dauert .
Länner, déi nërdlech vum Equator sinn, hu vu September bis Mäerz eng Kaffisrecolte . Süde vum Equator ass d'Ernte vun Abrëll bis August. A Länner wou verreenten an dréchen Perioden net heefeg sinn, ginn et zwou Ernte pro Joer.
Op wéi eng Manéier gëtt Kaffi gesammelt?
Kaffi Ernte ass e wichtegen Zwëscheverknëppung tëscht Kaffisreifung op Kaffisplanzen a Kaffisveraarbechtung selwer .
Kaffi aus der Hand
Déi bescht méiglech Sammlung ass manuell Sammlung. Et ass vill méi Zäit-opwänneg wéi aner Sammelmethoden. Et ass déi eelst an héchst Qualitéit Kollektioun. Fir datt d'Picker d'Reifheet vun de Kaffisfruucht kennen kennen, plécke se all Uebst separat. Onreift a beschiedegt Friichten ginn direkt verworf.
Hand plécke garantéiert also dat Bescht Kaffi Qualitéit . Et gëtt kee Schued un d'Blieder an d'Branchen vun der Kaffisplanz wärend der manueller Picking . Ausgewielte Kaffi ginn handgewielt.
Maschinn Kaffi Kollektioun
Maschinn Ernte gëtt limitéiert duerch d'Héicht an d'Maschinnverfügbarkeet vun der Plantage . Wéi d'Héicht eropgeet, gëtt dës Technik méi schwéier ze benotzen, well Kaffipflanzen éischter ënner héije Beem gepflanzt ginn. Dës Method gëtt haaptsächlech op Kaffisplantagen op méi nidderegen Héichten duerchgefouert , wou de Buedem flaach ass. Maschinn Ernte gëtt haaptsächlech mat Robusta gemaach.
D'Kaffi-Erntemaschinn gesäit e bësse wéi e Harvester aus. Hien ass ganz onsparend fir Kaffi Planzen an Uebst . Et zitt och onnéideg gréng, onreift Beeren of, déi einfach nach reife kënnen. D'Maschinnmethod fir d'Ernte ass garantéiert méi séier a méi bëlleg, awer och ganz drastesch.
Kämme Kaffi Beem oder Stripping
Stripping, oder eroflueden, ass eng aner Optioun fir manuell Sammlung. D'Picker huelen déi ganz Branche vu Kaffisbeem. Si fänken un vum Stamm vun engem Busch oder Bam a bis zum Rand vun der Branche sammelen se all d'Fruucht, déi op der Branche sinn. Si ginn dann an déi preparéiert Sammelbehälter gegoss.
Natierlech ass dës Method méi séier wéi d'Hand picken, awer et ass net sou sanft op d'Kaffiplanzen. Op dës Manéier kommen souwuel onreift a beschiedegt Friichten onnéideg an de Sammelkuerf.
Sortéieren Kaffi Kiischten
An der nächster Phase vun dëser Sammlung mussen d'Kaffisbounen zortéiert an ofgeholl ginn, wat méi Zäit brauch. Et ass noutwendeg fir Kiischten ze wielen déi onreift oder iwwerreegend sinn . Dëst gëtt duerch virsiichteg manuell Sortéierung gemaach oder Waasser benotzt. An engem grousse Waasserbehälter bleiwen d'onripe Kiischten op der Uewerfläch schwammen, während déi reift op de Buedem ënnerzegoen. Si trennen sech natierlech an de Veraarbechtungsprozess follegt fir déi reife Friichten.
Focus op de Kaf vun Qualitéit Kaffi!
Kaffi gëtt mat verschiddenen Zertifikater geschätzt , déi Dir direkt op der Verpackung bemierkt. Natierlech keng Zertifizéierung heescht net onbedéngt niddereg-Qualitéit Kaffi . Dat Bescht wat Dir maache kënnt ass d'Roaster oder Barista ze froen, wien fir de Verkaf oder d'Produktioun verantwortlech ass iwwer d'Qualitéit vun de Kaffisbounen.
Handel Methoden a Kaffi Zertifizéierung:
- UTZ ass e weltwäiten Zertifizéierungsprogramm deen präzis Norme fir d'landwirtschaftlech Produktioun an d'Liwwerung vu Kaffisprodukter setzt.
- Den USDA Organic Zertifika garantéiert datt de Kaffi am Aklang mam National Organic Programm ugebaut gouf.
- Bird Friendly Zertifizéierung iwwerwaacht d'Kultivatioun vu Kaffisbeem am Schiet vum Bësch.
- D'Rainforest Alliance beschäftegt sech mat der Kultivatioun vu Kaffisbeem aus Ëmweltsiicht.
- Fairtrade Zertifizéierung garantéiert de Fairtrade.
- Direkten Handel spezifizéiert den direkten Handel tëscht dem Bauer an dem Réischteren.
Wousst Dir datt dréchen Millen e wichtege Punkt fir Qualitéit Kaffi Veraarbechtung sinn?
Dry Mills oder Dry Mills sinn déi lescht Etapp virum Bagging. Et gëtt benotzt fir gedréchent Kären a Pergament ze schielen an ze sortéieren . D'Baueren hunn also d'Méiglechkeet d'Veraarbechtung vu Kaffi bis zur leschter Etapp fir Export ze kontrolléieren.
Wat ass d'Haaptroll vun enger dréchener Millen?
Kleng Käre tendéieren méi séier ze braten wéi méi grouss Kären. Also wann eng Partie Kaffi Bounen enthält déi net déiselwecht Gréisst a Form sinn, gi se anescht geréischtert. Soss, wann d'Kären déiselwecht Form a Gréisst hunn, gi se uniform a gläichméisseg geréischtert. Si garantéieren e konsequent Niveau vun Aroma an Aciditéit uechter d'Batch . Also ass d'Trockmillen e Schlëssel Schrëtt fir d'Uniformitéitsufuerderungen z'erreechen.
Éischt Stuf: Peeling an Entkalking
Wärend dëser Phase ginn d'Kaffibounen vun de Haut a Pulp getrennt. Dëst ass besonnesch nëtzlech fir Robusta Kaffisbounen, wou d'Sëlwerhaut bekannt ass fir Batterkeet bäizedroen.
Zweet Phase: Catador
Prinzipiell ass et e Loftfan, deen all Dreck, Hënn oder Pergament a beschiedegt Bounen aus dem Kaffi bléist.
Drëtt Phase: Dimensioun
Fir d'Trocknung vum Kaffi gëtt e Mesh mat verschiddene Gréisste vu Lücken benotzt, déi suergfälteg zesummegeklappt ginn. D'Kaffibounen zirkuléieren vun uewe bis ënnen an d'Netzer erfaassen a trennen se no der Gréisst . D'Meshöffnunge sinn länglëch oder ronn. Déi verlängert Lächer erlaben regelméisseg Kaffisbounen duerch ze goen, während Ronn Bounen net duerch d'Lächer passéieren.
Faarf Zortéieren
Et enthält optesch Maschinnen déi all eenzel Kär separat scannen. Kären déi net mat dem virdefinéierte Faarfprofil passen, ginn duerch e staarke Stroum vu kompriméierter Loft verworf.
Dréche Millen kënnen den Erfolleg vu Kaffisbaueren maachen oder briechen. En erfollegräiche Gromper kann nëmmen een sinn, dee seng gutt Ernte fir d'Brout an enger dréchener Millen virbereet. D'Zukunft vun der ganzer Kaffisindustrie hänkt vun der Nohaltegkeet of
