Una teiera con collo d'oca. Perché, come e quale scegliere.

UN FILTRO UNICO CON LA CAFFETTIERA DA BARISTA

Ilcaffè nella vostra tazza è in realtà acqua in cui sono stateestratte le sostanze del caffè macinato. Il modo in cui queste sostanze vengono estratte dipende dal caffè, dalla quantità di caffè, dalla finezza della macinatura e, naturalmente , dalcaffè utilizzato. L' altro fattore che provoca l'estrazione del caffè è la proprietà dell'acqua. La sua composizione, che dipende dall'uso e dal metodo di filtrazione. Poi anche la temperatura dell'acqua, la quantità e il metodo di innaffiatura.

Il modo in cui si innaffia il caffè influisce, insieme ai fattori di preparazione sopra descritti, sull'estrazione del caffè.Utilizzando una caffettiera da barista, si ottengono risultati controllati. Naturalmente, anche in questo caso, ciò non significa necessariamente che l'estrazione del caffè sia esattamente la stessa a ogni erogazione. È proprio questa la magia del caffè a goccia versato a mano.

PERCHÉ UN NORMALE BOLLITORE NON È SUFFICIENTE

Lamaggior parte dei gocciolatori manuali include un filtro conico. Ciò significa che il caffè versato crea un letto di caffè sul fondo - la punta - del filtro. Un getto d'acqua romperà questo letto. Ora dipende da come lo si fa.

Facciamo un esempio: State preparando il caffè con la vostra Hario V60 preferita e versate semplicemente l'acqua calda per il caffè macinato nel filtro da un normale bollitore. Succede che alcuni caffè, soprattutto durante la fioritura (fioritura del caffè o pre-infusione), non saranno abbastanza umidi per essere pronti per la successiva estrazione. L'innaffiatura successiva sarà di nuovo un flusso d'acqua casuale.

Alcuni caffè macinati ne estrarranno di più e altri di meno. È difficile controllare il flusso con un normale bollitore a bocca larga e corta. Quindi il flusso sarà probabilmente troppo veloce. Un getto d'acqua calda può lavare le particelle di caffè macinato in alto sui lati del filtro. Il caffè non verrà quindi estratto affatto. Per non parlare della complessità, ad esempio, di dosare il caffè in base alla ricetta selezionata.

Indefinitiva ,il normale bollitore vi porterà confusione, insuccessi e dispiaceri per un caffè mal preparato. Non potete fare questo al vostro caffè e soprattutto a voi stessi! Utilizzando una caffettiera da barista con collo d'oca, si ottiene un'estrazione uniforme del caffè, esattamente secondo la ricetta.

BOLLITORI D'ACQUA, PER VERSARE IL CAFFÈ IN MODO CONTROLLATO

Volete un buon filtro? Prendete l'aiuto di un bollitore per baristi. Perché una fonte d'acqua mirata e sottile garantirà che il letto di caffè sia sufficientemente e completamente irrigato durante la fioritura . L'anidride carbonica, un prodotto della tostatura del caffè che può ostacolare una buona estrazione, uscirà da ogni particella di caffè macinato, pronta a condividere con voi tutti i suoi sapori e aromi.

La caffettiera per baristi vi offre l'opportunità unica di scegliere la vostra strategia di erogazione. Grazie a un flusso preciso e controllato , potete posizionare l'acqua dove vi serve. Avete una visione d'insieme della quantità, che potete facilmente dosare. Sarete voi, e non la vostra caffettiera, a decidere come estrarre il caffè.

INNAFFIARE QUANDO SI PREPARA IL CAFFÈ CON UNA CAFFETTIERA DA BARISTA

Versandocorrettamente in cerchi concentrici e a spirale, si otterrà un'estrazione uniforme di ogni particella di caffè. Il risultato sarà quindi una tazza di caffè dal gusto armonioso, che avrete preparato con fiducia e piacere. Il vostro caffè filtrato sarà divertente da preparare e avrà un ottimo sapore in tazza.

Provate i nostri consigli per il versamento e diventate padroni del vostro caffè:

• Esercitatevi neimovimenti con il bollitore con solo acqua e un filtro vuoto. È necessario acquisire un po' di "presa da barista".
• Cercate di tenere il gomito vicino al corpo. Questo vi darà maggiore stabilità durante il versamento.
• Per un movimento più rilassato del gomito,sostenete la caraffa dal basso. Se non avete un bollitore elettrico con il fondo coperto, assicuratevi di usare un asciugamano piegato per non scottarvi.
• Versarelentamente ilprimo getto per lafioritura di con un sottile rivolo a spirale dal centro verso il lato .
• Non versate mai, davvero mai, l'acqua sulla carta, cioè sul filtro. L'acqua scorrerebbe nella tazza senza essere estratta.
• Cercate diosservare le sfumature più scure sulla superficie del caffè innaffiato e dirigete il flusso d'acqua su di esse mentre versate con un movimento circolare per estrarre queste particelle e le altre.
• Controllare iltempo durante il processo di versamento. Questo vi aiuterà a capire quanto forte è il getto d'acqua che state versando e a rendere l'estrazione più costante.

DA DOVE DERIVA IL "COLLO D'OCA" DEL BRICCO?

L'iconicaforma del beccuccio delle teiere per baristi si basa sulle teiere classiche originali. La ricerca della prima teiera al mondo ci porta in Mesopotamia, tra il 3500 e il 2000 a.C.. La teiera di bronzo mesopotamica probabilmente non veniva utilizzata per riscaldare l'acqua, ma piuttosto per filtrarla.

In Cina si pensò di aggiungere alcune foglie di un arbusto verde che cresceva nelle vicinanze per rendere l'acqua più gradevole. È così che nacquero il tè e le prime teiere. Ilrestringimento e la sagomatura del beccuccio della teiera hanno permesso di migliorare il flusso dell' acqua e la precisione del versamento nelle tazze. In questo modo le padrone di casa non dovevano più pulire le pozze d'acqua intorno alle tazze.

La teiera, con il suo beccuccio sottile, era quindi storicamente un utile oggetto di uso domestico. Il suo nome deriva dalla forma del beccuccio sottile, che ricorda in modo impressionante il collo a forma di asso di un'oca o di un cigno. Per questo motivo la chiamiamo teiera a collo di cigno o a collo d'oca.

COSA SCEGLIERE E LE DIFFERENZE TRA LE TEIERE A COLLO D'OCA

Forse vi abbiamo già convinto dell'importanza di uno speciale beccuccio a collo d'oca. Oltre a questa caratteristica essenziale, che rende unica una normale teiera - una teiera per baristi - sono importanti anchealtre caratteristiche.

BOLLITORE DA BARISTA PER INDUZIONE E ALTRI FORNELLI

Sia che siscelga un bollitore progettato per il riscaldamento sui fornelli o uno con base elettrica, è necessario tenere sotto controllo la temperatura dell'acqua all'interno. Si mette il bollitore (quello classico) sul fornello e, quando l'acqua bolle, bisogna aspettare un po' prima di versare il caffè. Per conoscere la temperatura esatta ,utilizzare un termometro.

BOLLITORE A COLLO D'OCA CON TERMOSTATO

Il vantaggio dei bollitori elettrici è innanzitutto quello di non aver bisogno di un fornello (il che è anche uno svantaggio se si vuole preparare il caffè all'aperto, dove non si ha accesso a una presa elettrica), e poi la facilità di impostare la temperatura e, soprattutto, di mantenerla costante! Ibollitori elettrici, inoltre, hanno unafunzione di termostato che controlla la temperatura impostata per tutta la durata dell'erogazione del caffè.

COMODE CAFFETTIERE

Ciò checontribuisce alla comodità d'uso di questi bollitori per baristi è l'ergonomia del loro manico. Questa si trova solitamente a una distanza maggiore dalla caffettiera stessa. Questo rende la manipolazione del bollitore molto più facile, più precisa e il versamento un po' più controllato.

HARIO BUONO

Il tipo più classico dibollitore per baristi . A prima vista si riconosce la "scrittura" dell'azienda giapponese Hario. Il tipico design ondulato si ritrova su tutti i prodotti Hario più famosi, come il V60 o il decanter per caffè filtro.

BREWISTA ARTISAN

Brewista viene dagli Stati Uniti e troverete i suoi prodotti in ogni angolo che profuma di caffè. I loro prodotti sono caratterizzati dalla praticità. Combinata con elementi di design come l'uso di materiali in legno, questateiera è un "must have" per ogni amante del caffè.