Una buona caffetteria e come riconoscerla [manuale per il cliente].

La consapevolezza di una gastronomia buona e di qualità sta aumentando tra il pubblico ceco. La gastronomia è interessante e divertente. I cechi stanno imparando a cucinare, a scoprire nuovi sapori e a cercare prodotti di qualità. Zdeněk Pohlreich è probabilmente il più noto ambasciatore della gastronomia di qualità nella Repubblica Ceca. I suoi popolari programmi, come Yes, Chef!, hanno insegnato ai cechi come mangiare, cucinare e scegliere il buon cibo dai buoni ristoranti. Allostesso modo, dovremmo desiderare un buon caffè in un buon bar.

TROVARE UN BUON CAFFÈ

Sicuramente avrete già trovato il vostro locale preferito con un buon caffè nella vostra zona. Ma come si fa a scegliere un caffè da visitare senza paura di rimanere delusi, ad esempio durante un viaggio, una vacanza o un viaggio di lavoro, in un posto che non si conosce? Si potrebbe pensare di chiedere alla gente del posto o a chi ha già visitato un posto del genere. Al giorno d'oggi è possibile trovare facilmente queste informazioni su Internet, in modo da poter già scegliere i caffè specifici da visitarelungo il percorso.

RECENSIONI DEI CLIENTI ONLINE

Le applicazioni mobili e i siti web che si concentrano sulla condivisione dell'esperienza di visita ai ristoranti non solo in Repubblica Ceca, ma anche in tutto il mondo, possono aiutarvi a farvi un'idea di come potrebbe essere la vostra visita a un caffè di questo tipo. Il più noto è il motore di ricerca Tripadvisor. Si digita la città in cui si desidera visitare un caffè o un ristorante e l'applicazione elenca immediatamente ilocali più popolari in quella località. Tuttavia, una classifica di popolarità non significa necessariamente la qualità dei prodotti e dei servizi di un'azienda. Di solito, le aziende che si classificano meglio sutripadvisor sono quelle che hanno unaqualità media.

Come nelle recensioni di Google e di Facebook, i recensori sono tutti coloro che hanno visitato il locale, ma non esitate a includere anche coloro che non l'hanno visitato. Lavalutazione delle attività gastronomiche in questi comparatori di popolarità è determinata dalla soddisfazione media di tutti. Ad esempio, la caffetteria con i prezzi più bassi per le bevande e la più grande porzione di panna montata per i dessert può essere la migliore in una determinata località. Non si saprà subito che il caffè è imbevibile senza zucchero e che i dessert sono pieni di stabilizzanti artificiali.

RECENSIONI INCENTRATE SULLA QUALITÀ

Otterreteuna recensione di qualità da un recensore di qualità, qualcuno che conosce la qualità del servizio del bar. Potete chiedere consigli su dove andare a unesperto o a un appassionato di buon caffè su Internet, all'indirizzo . La maggior parte di loro si trova sui social network. La maggior parte di loro si trova sui social media, ad esempio nel gruppo Facebook Passionate Coffee Lovers.

DOVE ANDARE A BERE IL CAFFÈ IN REPUBBLICA CECA

Forse la più grande guida alla scena del caffè ceco è la Gastromap di Lukáš Hejlík. È disponibile online, anche come applicazione mobile, oppure si può acquistare come libro stampato. Durante i suoi viaggi nella Repubblica Ceca, Lukáš Hejlík ha visitato tanti caffè quanti ne ha visitati nella sua vita. Nella sua gastromappa presenta quelli che hanno davvero catturato la sua attenzione e che dovrebbero farvi sorridere quando li visiterete.

DOVE ANDARE A PRENDERE IL CAFFÈ IN EUROPA

Se siete alla ricerca di buoni caffè all'estero,European Coffee Trip vi aiuterà . Questo progetto di origine ceca vi guiderà nei vostri viaggi attraverso le città europee e vi consiglierà dove andare a prendere un caffè.

NON ABBIATE PAURA DI CHIEDERE

Quando volete scoprire da soli dei posti con un buon caffè, oltre all'aspetto del locale, cercate degli elementi che vi dicano se è il caso di ordinare un caffè lì. Cercate di sbirciareun po' dietro le quinte. In questo modo potrete valutare l'opinione della gente del posto sul caffè. Cosa cercare?

Il primo segno, che noterete appena entrati, è il caffè stesso. Alcuni bar hanno il logo del torrefattore ben visibile all'esterno del locale, in modo da poter capire da lontano se ci si può aspettare una selezione di caffè di qualità. A meno che non si tratti di una caffetteria focalizzata su un solo torrefattore, non abbiate paura di chiedere al personale che tipo di caffè hannosubito dopo averli salutati .

QUANDO IL PERSONALE CONOSCE IL CAFFÈ

Ottenete subito la risposta "abbiamo un buon caffè", in modo da sapere a che punto siete. Chiedete del torrefattore, ma anche dell'origine e del metodo di lavorazione. Un buon caffè ha un buon caffè e lo sa. È orgoglioso del suo caffè. Non è una materia prima necessaria, ma il prodotto principale. Un buon barista sa perché, come e con cosa lavora. Per questo è in grado di rispondere subito alle vostre domande e di presentarvi il caffè sul macinino. Questo crea fiducia nella qualità del risultato e può motivare a ordinare subito.

Se il barista non sa cosa rispondere e sa solo che ha del caffè, dei chicchi in una versione leggermente migliore di "abbiamo questa... arabica ed è mescolata... con questa... beh, con quest'altra... robusta", allora è meglio che prendiate una limonata o che ve ne andiate da una casa. Un barista che non sa con quale caffè sta lavorando probabilmente non sa come lavorarlo o curarlo. Il risultato sarà probabilmente un caffè bruciato e non buono, purché ce ne sia in abbondanza nella tazza. È così che viene venduta la tipica "piscina" ceca, una sorta di "preso" che non ha nulla a che fare con il caffè di qualità. Forse solo la tazza di porcellana.

I SEGNI DISTINTIVI DI UN BUON CAFFÈ

Unbuon caffè nasce sotto le mani di un barista esperto, utilizzando chicchi di qualità tostati da una selezione di caffè, con legiuste procedure di preparazione e con l'aiuto di un'adeguata tecnologia del caffè. Questo processo, come l'intero settore del caffè, è strettamente legato all'igiene. La pulizia è la chiave per misurare quanto il personale del bar tenga al proprio lavoro, al caffè e quindi a voi, i clienti.

UNA MACCHINA DA CAFFÈ PULITA

Quando si parla di pulizia di una caffetteria come segno di qualità del caffè, non pulire i piatti dal tavolo dopo che il cliente precedente è andato via un attimo prima non è un peccato per la pulizia e quindi per la qualità del caffè. Questo disordine operativo è comprensibile, soprattutto nelle ore di punta, e il personale del bar vi porrà rimedio in poco tempo. Concentratevi piuttostosulla pulizia durante il processo di preparazione del caffè, quindi osservate lamacchina del caffè. I due segni più comuni di un caffè preparato in modo non igienico e quindi di scarsa qualità sono:

• un ugello del vapore sporco sulla macchina del caffè
• un panno bagnato usato sulla macchina da caffè, che si asciuga sulle tazze pulite.

Unbarista ben addestratopulisce semprel'ugello del vapore dopo aver sbattuto il latte e lo mantiene pulito per tutto il giorno. Questo perché è ben consapevole dei principi igienici e delle conseguenze pericolose per la salute derivanti dal deposito di latte vecchio sull'ugello. Gli stessi principi non gli consentono di stendere panni sporchi usati su tazze pulite destinate alla preparazione del caffè per gli ospiti.

AUSILI PROFESSIONALI

Oltre alla macchina da caffè, il barista tiene puliti e utilizza altri ausili per la preparazione del caffè. Provate a notare se il barista locale ha anche un tamper e un tampone per il caffè sul piano di lavoro, o se stranamente rincalza il caffè nella leva con qualche sostituto di plastica all'angolo del bancone. Un barista professionista avrà sempre bisogno di strumenti professionali per svolgere il proprio lavoro. Se non ne ha bisogno, il suo caffè non sarà un prodotto professionale come quello che volete pagare.

COSA BEVONO GLI ABITANTI DEL LUOGO

Infine ,non solo il caffè e il personale, ma anche gli ospitivi aiuteranno a prendere una decisione . Guardate cosa hanno sul tavolo. Vedete un caffellatte in un bicchiere composto per metà da schiuma di latte secco e per la parte inferiore da tutti i colori, dovuti all'aromatizzazione del caffè con sciroppi di diversi colori? Probabilmente non è il bar giusto per un "intenditore" di caffècome voi. Ma se vedete un bel cappuccino con microschiuma e preferibilmente decorato con la tecnica della latte art, avete vinto e potete ordinare.