Torrefazione italiana Gardelli Coffee

LA STORIA DEL FONDATORE DEL CAFFÈ GARDELLI

Non possoche iniziare spiegando il nome Gardelli Coffee. Il motivo è molto semplice. Rubens Gardelli è l'uomo dietro la creazione di questa torrefazione con sede a Forlì, in Italia . Nel 2010 Rubens ha iniziato a tostare con una piccola tostatrice da 50g. La sua passione lo ha portato alla sua prima competizione nel 2014, che ha vinto. Il Campionatoitaliano ditorrefazioneWCE . Ha partecipato a questa competizione diverse volte e nel 2017 ha vinto la finale mondiale. Ha inoltre partecipato più volte alla Brewers Cup, vincendo per due volte il girone italiano. Nel 2014 si è classificato secondo nella finale mondiale.

Non haseguito alcun corso SCAper la torrefazione , ha semplicemente imparato tutto da solo. La sua curiosità di conoscere e imparare il più possibile lo ha portato a costruirsi una tostatrice da 700g. Ora tosta su unatostatriceGenioda 15 kg presso Gardelli . Tuttavia, nonostante la sua attività in crescita, Rubens continua a occuparsi della torrefazione e a supervisionare personalmente la qualità del caffè in ogni confezione. Le vittorie di cui sopra hanno avuto un impatto anche sul numero di ordini. Mantenere la qualità pur aumentando la quantità è comunque una sfida per Rubens.

SELEZIONE DEL CAFFÈ PRIMA DELLA TOSTATURA

Gardelli seleziona con cura i chicchi di caffè in lotti che soddisfano i requisiti della selezione del caffè, e pone l'accento sulla trasparenza dei dati, per cui è possibile scoprire tutto ciò che serve in ogni confezione di caffè, come ad esempio: paese di origine e regione, cupping score, metodo di lavorazione, varietà o varietale, data di tostatura, ma anche il nome del produttore. Inoltre, indicano sempre il periodo di raccolta, in modo che i clienti possano essere sicuri di acquistare caffè proveniente dal raccolto più fresco e stagionale. La piena trasparenza non solo offre l'opportunità di conoscere meglio il prodotto, ma mira anche a mostrare il duro lavoro che c'è dietro ogni tazzina.

Ogni caffè acquistato da Gardelli viene sottoposto a un rigoroso controllo Rubens, che comprende una selezione e una degustazione alla cieca. I Gardelli scelgono i loro caffè in base a ciò che ritengono essere il migliore della stagione. Non guardano alle varietà o alle lavorazioni attualmente in voga.

IL CAFFÈ GARDELLI E IL SUO PREZZO

Il prezzo del caffè è determinato da un punteggio di qualità e unicità del gusto, mentre il prezzo del caffè verde è un fattore secondario. Per unicità si intende la facilità, o meglio la difficoltà, di reperire un determinato lotto. Questo parametro si riflette nel punteggio di rarità. Se si tratta di unmicrolotto o di un nanolotto, per il quale sono disponibili solo pochi sacchi in tutto il mondo, il punteggio di rarità sarà alto. Questo include soprattutto i caffè che provengono da altitudini elevate, dove le rese sono naturalmente molto basse.

I coltivatori vengono pagati fino al 50% in più rispetto al prezzo reale. Rubens è uno dei primi torrefattori ad adottare questo approccio. Tuttavia, può permettersi di farlo anche grazie alla vittoria ai Campionati Mondiali di Torrefazione e alla conseguente crescita degli ordini.

TORREFAZIONE GARDELLI

In Gardelli si tostano solo quantità già preordinate, per cui i clienti ricevono sempre caffè appena tostato. Tostano il caffè tre volte alla settimana e informano sempre sulle date di tostatura future sul loro sito web.