Torrefazione di caffè a marchio bianco

LA FONDAZIONE DELLA TORREFAZIONE WHITE LABEL COFFEE

La storia della torrefazione inizia qualche anno prima della sua fondazione. Isuoi fondatori, Francesco Grassotti ed Elmer Ommkense, si sono conosciuti come colleghi presso la caffetteria e torrefazione Espressofabriek. Ma nel marzo 2014 hanno deciso di prendere la loro strada e di lanciare il loro progetto. Così è nato il caffè white label.

Perché il nome white label coffee? White label simboleggia un foglio bianco sempre aperto a tutto.

Negli ultimi anni, hanno confermato la loro qualità anche nei concorsi. Nel 2015 hanno partecipato ai campionati olandesi di AeroPress e nel 2019 hanno vinto il concorso Roast Masters, che fa parte dell 'Amsterdam Coffee Festival. In questa competizione vengono mostrate sia le abilità di tostatura che quelle di barista. Hanno tostato il caffè con cui hanno gareggiato sette volte prima di ottenere il gusto che volevano.

CAFFETTERIE WHITE LABEL

White label coffee, tuttavia, non è solo una torrefazione, ma anche diverse caffetterie. Tutte le attività si trovano ad Amsterdam, dove ha sede anche la torrefazione. In totale ci sono tre attività, due caffè e un bistrot.

Nelle attività di caffè white label prevale uno stile scandinavo semplice. La semplicità è sottolineata anche dal design della confezione del caffè. Il sacchetto di carta semplice è completato da un foglio bianco con informazioni e da una semplice graffetta. Fonte: whitelabelcoffee.nl

FILOSOFIA E OBIETTIVI DELLA TORREFAZIONE

L'apertura è al centro della loro filosofia , dal loro approccio agli ospiti, ai partner all'ingrosso, ai coltivatori di caffè. Sono inoltre orgogliosi di aver sviluppato una scena del caffè senza la rivalità con cui hanno fondato l'azienda. È per questo che credono che il settore possa progredire.

Qual è l'obiettivo del caffè white label? La cosa più importante, secondo i proprietari, è lo sviluppo del loro caffè. Vogliono raggiungere più persone e mostrare loro cosa può essere il caffè. Vogliono sviluppare le loro conoscenze e le loro sperimentazioni in collaborazione con commercianti e agricoltori e fare più ricerca in prima persona.

CAFFÈ WHITE LABEL E TORREFAZIONE

Il caffè White Label è nato come la maggior parte dei torrefattori. Cioè, caffè a tostatura più chiara per il caffè filtro e a tostatura più scura per l'espresso. Ma la scelta dei chicchi per entrambe le tostature era la stessa. Tuttavia, dopo due anni di gestione della torrefazione, durante un controllo di cupping, sono giunti alla conclusione che i caffè per espresso erano semplicemente troppo amari e non raggiungevano il loro potenziale di sapore come la tostatura filtro. Così si sono orientati versola tostatura omnicomprensiva. L'utilizzo di questo stile di tostatura crea una tostatura adatta al caffè stesso, non al metodo di preparazione. Inoltre, si sviluppano meglio le caratteristiche uniche del caffè che sono radicate nella sua origine, varietà e metodo di lavorazione.

All'inizio, quando non potevano permettersi una torrefazione propria, tostavano il caffè presso Espressofabriek. Tuttavia, il caffè a marchio bianco ha preso piede e sono stati in grado di acquistare la propria torrefazione. Hanno iniziato provando diverse torrefazioni di marchi diversi e alla fine, essendo una torrefazione olandese, hanno deciso di scegliere il marchio di torrefazione locale Giesen.