Servizio clienti in un bar, solo un sorriso?
IL SERVIZIO CLIENTI È IL LAVORO DEL BARISTA
Un ottimo caffè è molto importante, ma se le persone non si sentono a proprio agio nel vostro bar, non importa quanto siano buone le vostre bevande perché non verranno comunque.
Cosa deve fare un barista quando un cliente ha una brutta giornata? Adattarsi. Il barista è un piccolo psicologo.
E perché un barista? Dipende da come è organizzato il vostro bar, ma per esempio, nei locali più piccoli, le ordinazioni e i pagamenti vengono presi al bancone dove il cliente aspetta. Questo è il momento in cui il barista può parlare con il cliente. Come ti è sembrata la tua ultima birra? Era troppo acida? E com'è il tempo fuori?
È qui che entra in gioco l'interazione tra i due punti chiave della vostra attività. Tra il barista e il cliente. Senza l'uno o l'altro, il bar non potrebbe esistere. Ecco perché è necessario coccolare entrambi il più possibile.
Naturalmente, il compito principale del barista è quello di assicurarsi che il cliente riceva il caffè migliore. Deve anche preparare la macchina del caffè e il macinino. L'altro suo compito principale è quello di essere presente per il cliente che potrebbe aver bisogno di un po' di conforto davanti a una tazza di caffè.
La chiave per un servizio eccellente è rispondere alle esigenze e ai desideri dei singoli clienti al meglio delle proprie possibilità e capacità. Senza un buon servizio, i clienti non torneranno da voi, non apprezzeranno il vostro caffè, non vorranno condividerlo e, soprattutto, non saranno disposti a saperne di più sul caffè, il che sarebbe un vero peccato.
UN BUON SERVIZIO CLIENTI È ESSENZIALE
"I clienti, come i cuori, sono dove sono apprezzati". (M. LeBoeuf)
Il più delle volte, fornire un buon servizio clienti è facile. Dopo tutto, non tutti sono completamente esigenti. Un bel saluto con un sorriso e una domanda educata su come si sta facendo farà sentire il cliente benvenuto nel vostro bar.
Per i clienti abituali, cercate di ricordare qualcosa di loro. Ad esempio, cosa studiano, la loro occupazione, la loro variante di caffè preferita. Se vi piacciono, sentitevi liberi di seguirli sui social network: si creerà un piccolo legame di amicizia e i clienti visiteranno il vostro locale ancora più volentieri.
Tuttavia, non sempre i vostri clienti sono di buon umore. Ma voi potete farli sentire bene. Forse è per questo che sono venuti da voi. Giudicate bene i vostri clienti e non offrite loro solo un caffè, ma anche il piacere dell'intera atmosfera.
COME FORNIRE UN BUON SERVIZIO QUANDO I CLIENTI HANNO UNA GIORNATA STORTA
Ricordate che ogni cliente è unico. Indipendentemente dal fatto che abbiano avuto una buona o una cattiva giornata, molti avranno aspettative diverse. Alcuni sono pronti a condividere tutto quello che succede nella loro vita, mentre altri vogliono solo caffè e tranquillità.
Quando un cliente entra e si avvicina al bancone, il barista deve cercare di capire come si sente. Cosa trasmettono il suo volto, i movimenti del corpo e il suo atteggiamento? Ha bisogno di un caffè veloce? Un sorriso amichevole? Un po' di tempo per pensare? Notando questi piccoli dettagli, è possibile creare un rapporto più personale con i clienti.
Se i vostri clienti abituali hanno una brutta giornata, ci sono molti modi per dimostrare loro che li apprezzate. Ad esempio, un caffè occasionale o un biscotto gratuito. Anche se non gli risolleverete la giornata, almeno gli farete sorridere per un po'.
Nella maggior parte dei casi, basta ascoltare il cliente o un semplice "che schifo" per migliorare la sua giornata. Un buon servizio è solo una questione di percezione dei sentimenti del cliente e di risposta adeguata.
Quindi, se dovete cambiare un po' la descrizione del lavoro, fatelo. Dopo tutto, i baristi non si limitano a fare il caffè. Si preoccupano anche dei loro clienti.