Sapete perché non dovreste mai bere il turco ceco?

COME NASCE IL TURCO CECO

All'inizio del XX secolo è avvenuto un miracolo per tutti gli amanti del caffè. Grazie alle innovazioni apportate dalla rivoluzione industriale, fu creata la prima versione dell'espresso. Questa innovazione iniziò a diffondersi in tutto il mondo. Ma nel corso del XX secolo ci sono state due guerre mondiali e molti colpi di stato e nuovi regimi, che spesso hanno portato a crisi.

In questi periodi, tutto scarseggiava. E questo significava anche il caffè. Così la gente dovette trovare diversi sostituti, come la melta o la cicoria (l'attuale Karo). Dopo la guerra, nel nostro Paese si instaurò un regime comunista e tutti i caffè, i ristoranti e le torrefazioni furono nazionalizzati. Anche questo non ha favorito l'innovazione nel mondo del caffè.

Durante il socialismo nel nostro Paese, molte persone non avevano abbastanza soldi per gli alimenti di base, figuriamoci per il caffè e le macchine da caffè di qualità migliore. Ed ecco il motivo per cui i cechi sono così affezionati alla "turka", che in realtà non ha nulla a che fare con il vero caffè turco.

IL TURCO CECO È SANO?

Anche se può essere difficile da credere, il turco ceco è ancora tra noi. Nemmeno le macchine per il caffè, i dripper e le presse francesisono riusc ite a convincerlo. Il turek occupa ancora un posto d'onore nella popolarità delle famiglie ceche.

Molti di voi sapranno che il caffè turco è spesso descritto come poco salutare perché è difficile da digerire. Ma cosa c'è di sbagliato nel caffè turco ceco?

Se sbirciate nel barattolo di caffè di vostra nonna, scoprirete un caffè finemente macinato, di solito un mix di robusta e arabica. L'arabica, ovviamente, in proporzione minore. L'arabica, rispetto alla robusta, cresce ad altitudini più elevate e ha un sapore migliore. Nella maggior parte dei casi si tratta di miscele di qualità inferiore alla media. E di certo non si tratta di un caffè di prima scelta.

Di solito si prepara la turka versando il caffè nella tazza non appena l'acqua inizia a bollire. E questo è uno degli errori della turka. L'acqua calda non dovrebbe essere versata sul caffè, nemmeno sul tè. È bene lasciarla raffreddare per un po', ad esempio a 96 gradi. Se si versa l'acqua bollente sul caffè, si distrugge l'aroma che potrebbe avere.

Un altro errore è quello di lasciare in infusione i fondi di caffè sul fondo della tazza per un tempo eccessivamente lungo. Il caffè dovrebbe essere lasciato in infusione per un massimo di quattro minuti. Se si lascia il caffè a macerare nell'acqua calda più a lungo, inizierà a rilasciare sostanze che non fanno bene alla nostra digestione. Vengono rilasciate anche sostanze cancerogene e caffeina in eccesso.

COS'È IL VERO CAFFÈ TURCO

Ilvero caffè turco viene preparato in una jazwa ed è molto popolare nei Balcani, in Grecia, in Russia, in India e in tutti i paesi arabi. Non troverete questo metodo di preparazione del caffè nei bar cechi.

Lagezva è un recipiente realizzato in rame o ottone. Allo stesso tempo, è molto diffusa anche la versione in acciaio inox. Il recipiente ha una forma conica con un lungo manico. Il caffè che esce dalla caffettiera è noto per il suo gusto forte. È tipico per le sue belle varianti e per gli utensili di servizio, che si possono trovare in ogni angolo di un autentico mercato arabo.

PREPARAZIONE ALTERNATIVA

Oggi la preparazione alternativa del caffè è molto popolare. È molto più economico rispetto all'acquisto di costose macchine da caffè per la casa. Inoltre, potrete preparare il caffè a vostro piacimento. Il grado di macinatura, la qualità dell'acqua e la scelta del caffè influiscono sul gusto finale della tazza.

Nel nostro negozio potrete scegliere qualsiasi metodo di preparazione del caffè.