Ricette collaudate per le più deliziose caramelle al caffè

Cosa preparare per il caffè a Natale?

Preparare biscottidi Natale è un'abitudine natalizia in ogni famiglia. Oltre alle ricette tradizionali è possibile sperimentare nuove e tecniche, sapori e aromi interessanti quando si cucina.

Se siete ossessionati dal caffè come lo siamo noi di Spa Coffee, assicuratevi di provare le nostre ricette di caramelle al caffè.

Potete anche arricchire i dolci tradizionali con il caffè. Quando si preparano dolci con il caffè, si può usare caffè macinato finemente o estratto di caffè (caffè forte) come l'espresso. Da quando abbiamo una macchina da caffè a leva, abbiamo creato ricette soprattutto con l'espresso.

Madlenkas al caffè - un gustoso dolcetto dell'ultimo minuto

Madlenky e le 2 ricette seguenti che abbiamo preparato per voi in collaborazione con Žaneta Menšíková.

Se in casa abbiamo degli stampi per madlenky, questo dolcetto può servire come piccola alternativa ai dolcetti natalizi o come possibilità di preparare un dolce veloce con un pizzico di caffè se abbiamo una visita imminente e non abbiamo più dolcetti.

Ingredienti per il madlenki:

1 uovo
45 g di zucchero semolato
vaniglia (o zucchero vanigliato - aggiungere una quantità sufficiente per ottenere 45 g di zucchero)
50 g di burro (fuso)
50 g di farina normale
pizzico di sale
1 g di lievito in polvere

Ingredienti per la glassa:

90 g di zucchero a velo
2 cucchiai di caffè espresso (o più se la miscela non è liquida ma ancora abbastanza densa)
Per la decorazione: noci tritate

Per prima cosasbattere benele uova, lo zucchero e la vaniglia (non è necessario montare) e poi aggiungere il burro fuso.
Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina normale setacciata, un pizzico di sale e il lievito. Dopo aver mescolato, versare il composto in una sacca da pasticceria e lasciare riposare per circa 30 minuti. Se non avete un sacchetto, lasciatelo riposare in una ciotola.
Imburrare e riempire gli stampi per madeleine e infornare a 170 gradi per 10-13 minuti.
Durante la cottura, preparare laglassa in cui immergere le madeleine: mescolare lo zucchero a velo e due cucchiai di caffè espresso.
Una volta sfornate e leggermente raffreddate, togliere le madeleine dagli stampi e immergere nellaglassa .
Lasciare colare la glassa in eccesso eimmergere lecime delle madeleine nel macinato noci .

Biscotti al caffè come in Italia

I biscotti sono biscotti dolci croccanti della tradizione italiana, cotti due volte e originari della regione Toscana. Possono anche essere conosciuti come cantucci.

I croccanti biscotti alle mandorle sono serviti con un forte espresso in cui vengono intinti. E oggi porteremo l'espresso in questi biscotti.

Ingredienti per i biscotti:

175 g di farina normale
120 g di zucchero
2 cucchiai di miele
45 g di burro consentito
un bicchierino di amaretto
1 uovo
90 g di mandorle
20 g di gocce di cioccolato
1 espresso
pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
un cucchiaio o due di cacao in polvere

- Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, il miele, un bicchierino di amaretto e espresso. Quindi aggiungere lafarina setacciata, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Se volete che i biscotti siano più cioccolatosi, aggiungete anche ilcacao , ma non è necessario.
- Lavorare legocce di cioccolato nell'impasto, utilizzando un robot da cucina. Lavorare a mano nell'impasto le noci, che possono essere tritate, ma si possono usare anche le mandorle intere.
- Formare l'impasto, che non deve attaccarsi, in unapagnotta lunga e bassa, che si pone su carta da forno e si inforna a 160 gradi per circa 20 minuti. Questa è la prima cottura.
- Dopo 20 minuti, togliere la pagnotta, attendere circa 10-15 minuti etagliare la pagnottaa strisce di circa 1 cm di larghezza. In questo modo si otterranno dei biscotti oblunghi, che andranno girati e disposti uno accanto all'altro su una teglia da forno.
- È prevista una seconda cottura, questa volta a temperatura ridotta di 140 gradi per circa 15 minuti. Dopo la cottura, gustate i biscotti con un espresso caldo, come fanno gli italiani.

Biscotti liquidi? Liquore al caffè di Natale!

Non solo caramelle, ma anche zabaione fatto in casa è uno dei dolci che non possiamo negarci a Natale. Che ne dite di combinare lo zabaione con il vostro amato espresso?

Otteniamo illiquore al caffè e se aggiungiamo, ad esempio, ilwhisky , possiamo creare un "Irish coffee" fatto in casa, ma direttamente in bottiglia.

Ingredienti per il liquore:

100 g di zucchero più un cucchiaio di acqua (per il caramello)
250 ml di panna da montare
500 ml di latte intero
4 tuorli d'uovo
2 zuccheri vanigliati (40 g)
2 espresso lungo
whisky o buon rum
20 g di gocce di cioccolato
1 espresso
pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
un cucchiaio o due di cacao in polvere

In un robot da cucina, frullare i tuorli d'uovo con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso.
Nel frattempo, preparare ilcaramello in una casseruola robusta unendo 100 g di zucchero e un cucchiaio di acqua. Lo zucchero comincerà a sciogliersi gradualmente e si osserverà fino a quando non inizierà a dorare gradualmente - caramellare.
Una volta che inizia a diventare di colore marrone, mettere da parte, aggiungere lapanna fusa e mescolare per unire il composto.
Versare quindi nel 2 espressi caldie si può anche versare un po' di latte riscaldato.
Aggiungere gradualmente il composto aituorli sbattuti, inizialmente un cucchiaio alla volta. Questo per evitare che le uova si coagulino.
Dopo aver aggiunto circa metà del composto, è possibile aggiungerlo tutto e continuare a sbattere a velocità ridotta.
Versare il latte caldo e lasciare sbattere per un po' per permettere al composto di addensarsi.
Aggiungere quindi alcool a piacere - iniziare con 100 ml e assaggiare. Tenete presente che il liquore sarà ancora freddo e l'alcol neaccentuerà ilsapore.

Gli ovali di Mocca o le caramelle al caffè preferite da mia nonna

Siamo tutti d'accordo che le ricette delle nostre amate nonne sono imbattibili. Grazie alla mia, ho scoperto un amore per la pasticceria che mi ha accompagnato fino ad oggi. Preparare i biscotti di Natale era la nostra tradizione preferita e gli ovali di moka non potevano mancare.

Gli ovali di Mocca sono le tradizionali caramelle al caffè di nostra nonna. Le caramelle Mocca sono un must a Natale. Fonte dell'immagine: Tereza Šmírová

Ricetta per le caramelle mocca incollate

140 g di burro
100 g di zucchero
100 g di noci miste
300 g di farina normale
6 cucchiai di caffè espresso

Ricetta per la crema moka

250 g di burro
140 g di zucchero a velo
un po' di caffè macinato
espresso

Lavorare il burro ammorbidito e gli altri ingredienti in modo che l'impasto non risulti troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungere un po' di farina. Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare in frigoriferoper tutta la notte.
Quindi stendere la pasta in fogli sottili e ritagliare degli ovali. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 150°C con aria calda per circa 10-12 minuti, fino a leggera doratura.
La crema è pronta in pochi minuti. Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere gli ovali a metà eincollarli insieme come caramelle linzer, preferibilmente con un sacchetto per decorazioni . Infine, lasciate indurire e potete cospargere di glassa al cioccolato per la decorazione.

Preferite le caramelle senza nocciole? I cupcake al caffè sono un successo!

Una delle mie ricette preferite. Se amate gli onnipresenti cupcake al caffè, questa ricetta vi piacerà. È ottimo per accompagnare il caffè preferito o per scacciare la voglia di dolce. Ma attenzione! Sono così buoni che non ne mangerete mai uno solo.

Cosa succede quando si combinano i cupcake preferiti, il caffè e la pasta frolla in un unico dessert? La caramella al caffè perfetta che non solo a Natale vi piacerà di sicuro! Fonte dell'immagine: Tereza Šmírová

Ricetta per cupcake al caffè:

140 g di burro
220 g di farina normale
60 g di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
espresso
un cucchiaino di cannella
pizzico di sale

Crema di caramelle al caffè:

150 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di panna da montare
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di zucchero a velo
espresso
10 g di burro

In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero a velo e il caffè. Aggiungere il burro ammorbidito, la farina normale, la cannella, il sale e formare un impasto. Ho messo l'impasto in frigorifero per pochi minuti. È più facile lavorarci. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175°C.
Ungere gli stampi con un po' di burro, in modo che si possano aprire facilmente. Quindi spremere un po' di pasta in modo da ottenere un piccolo foro in cui inserire la crema. Disporre le teglie su una teglia da forno e cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno dorate. Quando sono ancora caldi, toglierli dagli stampi. Conservare le tortine in frigorifero e riempirle con la crema, preferibilmente il giorno stesso del servizio.
Per la crema,sciogliere il cioccolato mescolato con la panna, il miele , lo zucchero a velo e l'espresso in un bagno d'acqua . Il cioccolato a volte ha l'abitudine di cagliare, quindi non esagerate con il vapore. Una volta che il cioccolato è diventato bello lucido, aggiungere il burro e sbattere con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, con l'aiuto di una sacca da pasticcere, distribuire nei cupcakes.

I chicchi di caffè come decorazione principale sulla tavola di Natale di tutti gli amanti della deep L

Come si dice? Mangiare con gli occhi? Adorerete questa caramella anche solo visivamente. Se avete bisogno di qualcosa per completare la vostra tavola di Natale e non avete molto tempo per prepararlo, provate con i chicchi di caffè. Sono facili, belli da vedere e non bisogna nemmeno accendere il forno per prepararli.

Il Natale con gli amanti della L profonda (e non solo con loro) richiede caramelle al caffè come è giusto che sia. Ovvero, dal sapore divino e con una ricetta super veloce: i chicchi di caffè. Serviteli in una tazza da caffè. Fonte dell'immagine: Tereza Šmírová

Ricetta per caramelle al caffè senza cottura:

100 g di burro
120 g di biscotti per bambini
2 cucchiai di rum
espresso
½ cucchiaino di cannella
50 g di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao
100 g di cioccolato

Mescolare i biscotti. Se non avete un frullatore, potete avvolgere i biscotti in un canovaccio e schiacciarli con un mattarello. Irrorare con il rum e l'espresso e lavorare con il burro ammorbidito, lo zucchero, la cannella e il cacao fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare rapprendere in frigorifero. Preferibilmente durante la notte, ma se siete sempre impazienti come me, vi basterà un'ora per lavorare l'impasto. Formare dei piccoli ovali in cui poi preferibilmente con uno spiedino segnare il taglio proprio come i chicchi di caffè. Se l'impasto risulta troppo friabile, aggiungere qualche altra goccia di rum. Disporre su carta da forno e mettere in frigorifero per qualche altro minuto. Infine,immergere nel cioccolato per un piacere ancora maggiore .

Cercate dolci senza glutine? Gli amaretti natalizi con crema al caffè vi piaceranno moltissimo!

L'ultima ricetta sarà un po' più impegnativa, ma con un po' di abilità e di gusto si può fare con la mano sinistra. I macaron sono un successo in tutto il mondo e potete prepararli a casa con noi. Come se non con l'aroma di caffè.

L'arte dei pasticceri francesi può diventare un dolce tradizionale anche a Natale nella Repubblica Ceca. I macaron migliori sono quelli al caffè! Fonte dell'immagine: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

Ricetta per gli amaretti:

110 g di albumi a temperatura ambiente
140 g di farina di mandorle
120 g di farina di zucchero
110 g di zucchero semolato

Per gli amaretti è molto importante il peso corretto di tutti gli ingredienti. Il rapporto corretto è essenziale. Un po' come il caffè, no? Una volta pesato il tutto, mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo. La cosa migliore è metterlo in un frullatore e leggermente frullare.
Versare gli albumi in una ciotola più grande e sbattere a velocità media per circa 2 minuti. Quindi aumentare la velocità e sbattere per altri tre minuti. Nel frattempo, aggiungeregradualmente circa un terzo dello zucchero semolato ogni minuto . Dopo averla montata, potete aggiungere coloranti alimentari o anche un po' di caffè macinato per ravvivarla. Continuare a sbattere alla massima velocità per altri 6 minuti circa, fino ad ottenere una consistenza rigida.
Una volta montata la neve, aggiungere gradualmente con una spatola il composto difarina di mandorle e zucchero a velo . Continuare a mescolare finché non si notano grumi. Se la pastella ha una consistenza lavica, il gioco è fatto. Versare il composto in un sacchetto per decorazioni, preferibilmente in un barattolo più alto in modo da poterlo riempire bene.
Il modo più semplice è avere in casa untappetino per amaretti in silicone . Se non ne avete uno, scaricate pure un modello e mettetelo sotto la carta da forno, che farete scivolare via prima di infornare. Quindi spruzzare il sacchetto per decorazioni sulla sagoma contrassegnata. Una voltaterminato, sbattere la teglia sul tavolo alcune volte per farfuoriuscire eventuali bolle. Lasciare quindi gli amaretti sulla teglia a temperatura ambiente per un'ora.
Cuocere in forno a 140°C per 14 minuti. Lasciare raffreddare gli amaretti sulla teglia e poi staccarli. All'interno devono essere morbidi ed elastici.

Ganache al caffè:

Crema
Caffè macinato
cioccolato bianco
burro

Mescolare l'espresso e le gocce di cioccolato bianco alla panna calda. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Lasciare raffreddare un po' la crema e poi aggiungere il burro a temperatura ambiente. Riempire la ganache finita in un sacchetto per decorazioni e farla colare sugli amaretti raffreddati. L'ultima cosa importante è conservare gli amaretti in frigorifero in un contenitore sigillato. Altrimenti si bagneranno e tutto il vostro lavoro sarà inutile.

CARAMELLE AL CAFFÈ LINZER

Ad alcune persone bastano pochi tipi, in altre famiglie non si preparano mai meno di dieci tipi di caramelle. C'è chi li preferisce con la panna, chi li preferisce alla vaniglia, e senza dubbio alcuni dei dolcetti più popolari di sono tondi, stelle o altre forme incollate alla marmellata e cotte con la pasta di linzer. Di solito gli ingredienti di base includono la scorza di limone, ma unagoccia di caffè espresso aggiunge una dimensione insolita a questo dolce.

Quest'anno, prendete il tradizionale linzer e rendetelo un po' anticonvenzionale con un aroma di caffè. Fonte dell'immagine: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RICETTA PER LE CARAMELLE NATALIZIE AL CAFFÈ DELLA PASTA LINZER

250 g di farina normale
70 g di zucchero a velo
150 g di burro
1 tuorlo d'uovo
espresso

Lavorare l'impasto al caffè in modo simile a quello classico. Cioè, si pesano tutti gli ingredienti in una ciotola e si uniscono a mano per formare un impasto omogeneo. Prima di preparare il caffè,preparare l'espresso in modo che abbia il tempo di raffreddarsi .Tagliare il burro a cubetti per renderlo più maneggevole. Il caffè può assottigliare ancora un po' l'impasto, quindi se vi accorgete che la pasta non è ben spessa e si attacca molto, aggiungete un po' di farina.
Avvolgere il panetto di pasta per linzer al caffè lavorato nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al giorno successivo o almeno un'ora . Preparare un mattarello, infarinare il piano di lavoro o il mattarello e stendere la pasta inuna sfoglia dicirca 2 mm dispessore. Ritagliate le forme che preferite e trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere le caramelle al caffè a 180 °C per circa 10 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della potenza del forno e delle dimensioni delle forme, quindi tenete d'occhio il forno durante la cottura e togliete i dolcetti quando iniziano a diventare dorati dai bordi. Lasciate raffreddare le forme sulla teglia e poi potete incollarle con la vostra marmellata preferita, decorarle con glassa al cioccolato o semplicemente lasciarle così come sono.

BISCOTTI CROCCANTI AL CIOCCOLATO CON CAFFÈ

I famosissimi biscotti americani sono così buoni che si possono preparare tutto l'anno e troveranno posto anche sulla tavola di Natale. Abbiamoanche dato una svolta alla classica ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato per creare biscotti che piaceranno atutti gli amanti dellaL profonda a tavola.

Provate i famosi biscotti in una combinazione di cioccolato e caffè. Fonte dell'immagine: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RICETTA DEL BISCOTTO AL CAFFÈ

200 g di farina semi-grossolana
1 bustina di lievito in polvere
pizzico di sale
160 g di zucchero di canna
20 g di caffè macinato finemente
100 g di burro
1 uovo
cucchiaio di latte
70 g di cioccolato tritato

Mescolaretutti gli ingredienti di cui sopra per creare una massa scura al profumo di caffè. Se l'impasto si sbriciola e non si compatta, potete aiutarvi con una spruzzata di latte. Lasciare riposare l' impasto ottenuto in frigorifero. Dopo circa due ore, tiratelo fuori e iniziate a tagliare piccoli pezzi per formare delle palline tra le mani.
Schiacciare leggermente ogni pallina e disporre queste polpettine grezze in file su unateglia con carta da forno. I biscottiaumenteranno di volume di circa la metà cuocendo . Pertanto, cercate di fare l'impasto in palline più piccole, poiché i dolci più piccoli sono più adatti al Natale. Inoltre, fare attenzione alla distanza tra i pezzi sulla teglia in modo che non si attacchino tra loro.
Questi biscotti al caffè si preparano molto velocemente. Non appena si inserisce la teglia con nel forno preriscaldato a 180°C, assicurarsi di controllare il tempo. Se avete fatto dei biscotti più piccoli, possono essere pronti in soli cinque minuti. Abbiamo cotto i nostri biscotti al caffè per 10 minuti. Sono pronti quando sonosodi al tatto ai bordi ma ancora morbidi al centro.

MERINGHE CROCCANTI AL CAFFÈ

Quale biscotto è più simile al periodo natalizio delle meringhe? Sono soffici e bianchi come la neve. Beh, non proprio il nostro. Abbiamo meringhe del colore del cappuccino, perché anche questa fragile caramella non è sfuggita al nostro upgrade del caffè .Le meringhe con l'espresso hanno un sapore favoloso!

Meringhe di neve con l'espresso. È una combinazione che crea dipendenza. Fonte dell'immagine: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RICETTA PER LE MERINGHE ALL'ESPRESSO

4 albumi
200 g di zucchero semolato
espresso

Solo tre ingredienti e un po' di tempo a disposizione costituiscono questa ricettapiuttosto semplice per un irresistibile dolce leggero e delicato. Potete preparare le meringhe in due fasi, ma prima preparate il caffè espresso. Non ne serviranno tutti, solo circa due cucchiai, quindi sentitevi liberi di sorseggiarli. Poi, pieni di energia, iniziate a preparare le meringhe.
Lo scopo della prima fase è montare gli albumi e lo zucchero a neve ferma e lucida. Per farlo, dobbiamo prima sciogliere lo zucchero negli albumi. Mettete a scaldare l'acqua in una casseruola e metteteci sopra la ciotola con gli albumi e lo zucchero. Sul fuoco, mescolare il composto a mano con una frusta finché lo zucchero non si è sciolto. Quindi togliere la ciotola dalla casseruola. Prendere uno sbattitore elettrico e montare a neve ferma.
Aggiungere circa due cucchiai di caffè espresso alla neve finitae incorporarla delicatamente. Preriscaldare il forno a 130 °C e iniziare a formare le meringhe a neve. Potete usare unasacca da pasticceria o semplicemente due cucchiai per trasferire i mucchietti di neve sulla carta da forno posta sulla teglia.
A questo punto si passa alla cottura, o meglio all'essiccazione. Lasciare le meringhe in forno per 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 60 °C e dopo altri 30 minuti spegnere completamente il forno e lasciarle riscaldare per un'altra mezz'ora. Infine, togliere le meringhe dal forno e, una volta raffreddate, staccarle con cura dalla carta. Si possono comunque decorare con glassa al cioccolato, ad esempio.

TARTUFI COME CARAMELLE NATALIZIE AL CAFFÈ

Itartufi dolci sono una caramella per gli amanti del cioccolato. Sono come caramelle al cioccolato o praline, e la combinazione con il caffè è incredibilmente bella. Il gusto caratteristico del cioccolato è sottilmente profumato e completato dal caffè. Anche se non si tratta di dolci molto decorati, non sfuggono all'attenzione degli ospiti. Tuttavia, data la composizione del cioccolato, conservateli in frigorifero per evitare che si sciolgano quando sono caldi. Sono perfetti daservire con il caffè.

I tartufi al cioccolato e caffè sono già più un dessert natalizio che un dolce. Sembrano semplici ma hanno un sapore assolutamente delizioso. Fonte dell'immagine: Mirka Vnenková, Lazenskakava.cz

RICETTA DEI TARTUFI AL CAFFÈ E CIOCCOLATO

50 g di panna da montare
100 g di burro
200 g di cioccolato ad alta percentuale
espresso
cacao per rivestimento

Iniziare la preparazione dei tartufi al cioccolato con caffè espresso preparando una miscela di cioccolato e caffè. Sciogliere la panna e il burro in una casseruola afuoco basso. Mescolate e aggiungete l'espresso e il cioccolato spezzettato. Abbassare la fiamma al minimo. Lasciare sciogliere il cioccolato, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco per formare una crema densa simile a un budino al cioccolato. È importante coprire la superficie della crema con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare, preferibilmente fino al giorno successivo.
Il giorno successivo, togliere la pellicola e versare gradualmente il composto sui singoli tartufi. Preferibilmente facendo dei grumi di dimensioni simili del composto di caffè e cioccolato sulla carta da forno stesa. Aggiungere gradualmente il cacao in polvere alle mani e farvi rotolare i grumi, formando delle palline che andranno subito messe nei pirottini di carta. Conservare i tartufi finiti in frigorifero.