Quali sono i benefici per la salute di una tazza di caffè?

1000 SOSTANZE IN UNA TAZZA DI CAFFÈ PER UNA VITA SANA

Lepersone hanno imparato ad amare il caffè per il suo gusto, il suo aroma e i suoi effetti stimolanti. Tutte queste qualità che percepiamo nel caffè derivano da specifiche sostanze in esso contenute. È noto che ilcaffè contiene più di mille di queste diverse sostanze chimiche. Si tratta di carboidrati, lipidi, composti azotati, vitamine, minerali, alcaloidi e composti fenolici.

In passato ci sono state preoccupazioni circa gli effetti negativi del caffè sulla salute umana. Tuttavia, le complicazioni per la salute che potevano essere erroneamente attribuite al caffè erano più probabilmente causate da uno stile di vita malsano, dal fumo o da una preparazione impropria del caffè.

LA SCIENZA RIVELA I BENEFICI DEL CAFFÈ PER LA SALUTE

Leinformazioni attuali sugli effetti del caffè sulla nostra salute sono supportate dastudi e forniscono numerose prove dei benefici del caffè per la salute. La ricerca moderna si concentra sulla scoperta degli effetti sulla salute dei singoli composti chimici contenuti nel caffè.

Lasostanza più nota contenuta nel caffè è, ovviamente , lacaffeina. Questo alcaloide purinico è stato collegato a unaumento della produttività e dell'energia. Grazie a questa proprietà, il caffè è uno dei nostri aiutanti preferiti in una giornata lavorativa intensa.

CAFFÈ CON CAFFEINA

Isuoi effetti biologici agiscono come antagonisti dell'adenosina (una sostanza con funzione opposta), una sostanza naturalmente presente nel nostro corpo che ci fa sentire stanchi. Sentiamo la stanchezza perché grandi quantità di adenosina sono intrappolate nei recettori cellulari. In particolare, i recettori dell'adenosina A1 e A2.

Questi stessi recettori possono intrappolare anche la nostra caffeina preferita. Così, i recettori bloccano l'adenosina e impediscono la sensazione di sonnolenza. La quantità di caffeina contenuta in ogni bevanda a base di caffè varia. Tuttavia, la media è di circa 100 mg di caffeina per 200 ml di caffè. Per un singolo espresso, la quantità è di circa 60 mg.

CAFESTOLO E KAHWEOL

Altre sostanze interessanti del caffè sono i diterpeni Cafestol e Kahweol. Queste sostanze si trovano nell'olio di caffè. La loro quantità in una tazza di caffè influenza quindi il modo in cui viene preparato. Gli oli e quindi i diterpeni sono intrappolati nel filtro di carta. Pertanto, la quantità di diterpeni nel caffè è maggiore se lo si prepara, ad esempio, con lapressa francese.

In questo metodo alternativo di preparazione del caffè, viene utilizzato solo un filtro di metallo. Allo stesso modo, una maggiore quantità di Cafestol e Kahweol è contenuta nel caffè che viene versato, ad esempio, nelcupping. Nell'espresso, la quantità di questi diterpeni è influenzata anche dalle dimensioni ridotte della bevanda, per cui il contenuto si colloca in qualche modo a metà tra il French Press e il caffè filtrato attraverso un filtro di carta.

COLESTEROLO ED EFFETTI ANTICANCEROGENI

Il Cafestol e il Kahweol sono stati collegati ad un aumento delle concentrazioni di colesterolo LDL, in quanto influenzano l'attività della proteina di trasferimento degli esteri del colesterolo (CETP), il che può contribuire ad un aumento del noto colesterolo LDL "cattivo".

D'altra parte,questi due diterpeni agiscono come protezione contro alcune cellule maligne e riducono la mutagenesi. Non solo il Cafestol e il Kahweol hanno effetti antitumorali, ma anche altre sostanze presenti nel caffè li supportano in questo senso.

IL CAFFÈ CONTRO IL CANCRO

Lacaffeinastessa ha un effetto positivo sul ciclo cellulare, sulla divisione cellulare e sull'apoptosi, cioè la morte cellulare programmata. Gliacidi clorogenico e caffeico presenti nel caffè hanno un comprovato effetto antiossidante. Ogni tazza di caffè da 200 ml contiene da 70 a 350 mg di acido clorogenico.

MICRONUTRIENTI NEL CAFFÈ

Una tazza di caffè contiene poi molti micronutrienti. In particolare , ilmagnesio, che si aggira intorno ai 24 mg per espresso. Sono presenti anchepotassio, niacina e una piccola quantità di vitamina E. Queste e le altre sostanze contenute nel caffè sono state collegate a un effetto positivo su alcune malattie.

Glistudi con dotti finora hanno dimostrato che unconsumo moderato di caffè ha un effetto positivo su alcune malattie, soprattutto sulla loro insorgenza. Agisce quindi principalmente come misura preventiva, come protezione contro l'insorgere delle malattie. Ma può anche attenuarne il decorso e persino arrestare o invertire alcuni processi degenerativi.

PREVENZIONE DEL DIABETE

Il caffè è associato al diabete di tipo 2. A questo proposito sono stati condotti diversi studi. Sei di questi hanno trovato un'associazione significativa tra il caffè e lo sviluppo del diabete mellito di tipo 2, tanto che ilrischio di sviluppare la malattia era fino al 50% più basso nei partecipanti allo studio che consumavano caffè quotidianamente.

Allostesso tempo, i ricercatori hanno osservato che non c'era molta differenza tra il consumo di caffè con caffeina e decaffeinato. Ciò significa che laprotezione contro il diabete di tipo 2 è dovuta a sostanze chimiche presenti nel caffè diverse dalla caffeina.

UNA CURA FUTURA PER LE MALATTIE NEURODEGENERATIVE?

Siamo costantemente impegnati a prolungare e migliorare la nostra vita. Purtroppo , con l'avanzare dell'età, aumenta la probabilità di sviluppare il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer. Una scoperta promettente per ritardare e attenuare queste malattie degenerative è rappresentata dagli effetti della caffeina, studiati di recente.

Non sono solo gli effetti antiossidanti della caffeina ad aiutare in queste malattie. La caffeina, in quanto antagonista dell'adenosina, ha proprietà neuroprotettive. L'adenosina intrappolata nei recettori rallenta anche il legame con la dopamina.

CAFFEINA E MALATTIA DI PARKINSON

La dopamina è nota come l'ormone della felicità ed è responsabile della funzione motoria oltre che della motivazione e del buon umore. Lacarenza di dopamina porta allo sviluppo del morbo di Parkinson. Poiché la caffeina può bloccare l'adenosina, dà una possibilità alla normale funzione della dopamina. Con la scoperta che la caffeina potrebbe essere la cura per il "Parkinson", bere caffè ci porterà ancora più gioia.

Un ampio studio condotto in Giappone e negli Stati Uniti ha rilevato che le persone che non bevono caffè hanno fino a 5 volte più probabilità di sviluppare il morbo di Parkinson. L' effetto del caffè sullo sviluppo della malattia di Parkinson è stato studiato anchenei partecipanti all 'Harvard Biomarkers Study. Ibevitori frequenti di caffè avevano fino al 70% di probabilità in meno di sviluppare la malattia.

CAFFEINA E MALATTIA DI ALZHEIMER

Come il morbo di Parkinson, anche il morbo di Alzheimer è classificato come una malattia neurodegenerativa del cervello. Il caffè può quindi essere utile per attenuare lo sviluppo del morbo di Alzheimer o almeno per prevenirlo.

In primo luogo, in termini di accelerazione dei neurotrasmettitori attraverso il blocco dell'adenosina, poi grazie alle sue proprietà antiossidanti e anche correggendo il feedback dell'asse HPA iperattivato a causa dello stress cronico, che si manifesta con la sovrapproduzione di cortisolo.

PSICOSI, DEPRESSIONE, SUICIDIO CONTRO IL CAFFÈ

Il blocco dell'adenosina da parte della caffeina, che influisce sulla funzione della dopamina nell'organismo, è associato anche a disturbi psicotici. Bassi livelli di dopamina portano allo sviluppo della depressione. Le persone che soffrono di depressione sono inclini al suicidio.

Unostudio decennale condotto su oltre 86.000 partecipanti, tra cui donne e uomini, ha rilevato che coloro che bevevano almeno due tazze di caffè al giorno avevano un rischio di suicidio inferiore del 50% rispetto a coloro che non bevevano caffè.

L'EFFETTO DEL CAFFÈ SUGLI ORGANI DEL CORPO

Il consumo di caffè è stato associato anche a un minor rischio di cancro al colon. È stato osservato che lepersone che bevono 4 tazze di caffè al giorno hanno il 24% di probabilità in meno di ammalarsi di cancro al colon rispetto ai non bevitori di caffè.

Unostudio americano ha pubblicato i risultati di una ricerca in cui è emerso che lepersone che consumavano 2 o più tazze di caffè al giorno avevano un rischio di cancro del colon-retto inferiore del 48% rispetto ai partecipanti alla ricerca che non bevevano caffè. Le sostanze contenute nel caffè possono favorire l'eliminazione degli agenti cancerogeni.

Il caffè ha anche effetti benefici sul fegato. Secondo uno studio durato otto anni e condotto su oltre 120.000 uomini e donne, i bevitori di caffè sonorisultati avere unrischio di morte per cirrosi non alcolica inferiore del 22% e un rischio di cirrosi dovuta all'epatite C inferiore del 48%rispetto alle persone che non bevono caffè quotidianamente .

ESPLORAZIONE SCIENTIFICA DEL CAFFÈ COME SPERANZA PER IL FUTURO

La moltitudine di effetti sulla salute di tutto l'organismo spinge gli scienziati di tutto il mondo a studiare ulteriormente il caffè e i suoi componenti. Con l'aumento del numero di studi condotti nei vari continenti, i dettagli di queste indagini stanno diventando più ambigui. Ad esempio, le differenze nel tipo di caffè (espresso, filtrato, solubile), la forza o la percentuale di estrazione in una singola porzione e le dimensioni della stessa porzione.

Oltre alle differenze nella definizione di tazza di caffè standard, i risultati dell'effetto della caffeina variano da persona a persona. In generale, sono noti due genotipi di risposta alla caffeina, o più precisamente due tipi di metabolizzatori della caffeina. Le persone che metabolizzano rapidamente la caffeina possono permettersi più caffè durante il giorno rispetto ai "metabolizzatori lenti".

Inoltre, il volume del caffè influisce sui suoi effetti. Un'assunzione moderata di caffè ha molti benefici per la salute. Se l'assunzione di caffè è elevata durante la giornata, questi effetti positivi possono trasformarsi in negativi. Un'assunzione eccessiva di caffè lo trasforma in una sostanza pericolosa che può causare complicazioni alla salute, in particolare problemi cardiovascolari.